Dos Cielos, bialann na ndeartháireacha Torres i Maidrid
Ceist ghlan dearaidh. Tá an gaol idir an tslí ina suífidh tú agus an bia chomh soiléir sin nach dtugann muid faoi deara é an chuid is mó den am.
Ina ionad sin, ní dhéanaimid ach aird a thabhairt air nuair nach bhfuil an chathaoir chomh compordach agus ba chóir dó a bheith, rud a chiallaíonn nach mbainimid sult iomlán as béile.
‘Ag ithe go maith ina shuí’, pósadh deartha agus gastranómachais
sin a bhfuil an leabhar faoi Ith Bhuel Suí , arna fhoilsiú ag Planeta Gastro agus curtha i láthair faoi chuimsiú na **Féile Dearaidh Maidrid **, ina bhfuil cuid de na bialanna is fearr ar domhan a bhaineann lena cathaoireacha, armchairs agus stóil.
Ceist ghlan dearaidh.
“Tá comhthreomhaireacht idir dearadh agus gastranómachais. Ní osclaíonn aon chócaire bialann inniu gan an maisiú a chur san áireamh, agus chun eispéireas gastranómach ardleibhéil a thairiscint ní mór aird a thabhairt ar na sonraí go léir, a bhfuil go leor acu, ach Tá dhá rud nach féidir dul amú: caithfidh an mhias a bheith succulent agus caithfidh an chathaoir a bheith compordach”.
Seo mar a thosaíonn an t-eagrán nua den leabhar c ithe go maith ina suí , pósadh dearadh agus gastranómachais bunaithe ar rogha de 51 bialann a roghnaigh an monaróir cathaoir Valencian ** Andreu World , atá freagrach as dearadh an bhunphíosa troscáin seo i gcuid de na bialanna is fearr ar domhan.**
"Tá comhthreomhaireacht idir dearadh agus gastranómachais"
Is é an smaoineamh atá leis an bpéireáil seo, dá laghad é an bunaidh, is amhlaidh is mó a mheasfaidh sé sin ní aireagán úrnua í an chathaoir ar chor ar bith.
Tá fianaise air ó aimsir an Sean-Éigipt ; rinne na Rómhánaigh siombail den idirdhealú agus den rang leis an chathaoir curule, in áirithe ach amháin le haghaidh consail agus daoine tábhachtacha.
Sa Meánaoiseanna an gnáthúsáid a bhaint as binsí agus stóil, toisc go raibh na cathaoireacha ró-chostasach do na haicmí is boichte –arbh iad a bhformhór–; agus ní raibh go dtí déanach naoú déag nuair a tháinig sé chun bheith ina chomhréiteach i dtithe Eorpacha.
Leanann an cathaoirleach ar aghaidh ag déanamh difríochta, fiú ag labhairt i dtéarmaí gastranómacha
Ach leanann an chathaoir ag déanamh difríochta, fiú ag labhairt i dtéarmaí gastranómacha.
Toisc nach bhfuil sé mar an gcéanna suí síos chun hamburger tapa a ithe nó roinnt tapas le uillinn ag an mbarra, biachlár dhá chúrsa déag.
“Uaireanta bíonn na biachláir fada, bímid ag caint fúthu timpeall ceithre nó cúig huaire an chloig suí, móide tar éis béile”, pointí Sergio, duine den bheirt dheartháir Torres, ag dearbhú gurb é compord an eochair chun taitneamh a bhaint as bia go hiomlán.
A ** Dos Cielos de Madrid ** agus a bhialann nua araon in Barcelona, Cistin na mBráithre Torres, tá siad le feiceáil sa leabhar mar aon le 49 seoladh eile.
Ina measc ** Audrey's le Rafa Soler** in Calpe; ** Glass Mar le Ángel León** nó ** Cebo , le Aurelio Morales,** an bheirt i Maidrid; nó ** Jaleo , le José Andrés,** i Las Vegas.
Agus má tá siad sa leabhar seo is mar gheall ar Tá ceann de na samhlacha cathaoir acu go léir ón monaróir Spáinneach Andreu World.
“Duinn, a dhéanann cathaoireacha, tá compord riachtanach”, cuireann sé in iúl do Jesús Linares, stiúrthóir ginearálta Andreu World.
“Tá amanna ann nuair a bhíonn an dearadh measctha le haistéitic, ach dúinne is í an eochair ná go bhfuil siad compordach. Caithfidh siad feidhm phraiticiúil a chomhlíonadh.”
Agus á gcur san áireamh, tar éis beagnach 65 bliain de thaithí, go n-onnmhairíonn siad níos mó ná 80 faoin gcéad dá dtáirgeadh cheana féin, "Tá táirge den chéad scoth á lorg againn, atá bailí do Thóiceo ach freisin do Bheirlín agus do Mheiriceá", ag tabhairt aird ar fhachtóirí mar "na eirgeanamaíocht dhifriúil, an meánairde, na leithead agus ar ndóigh an treocht agus an stíl".
Barra nó tábla? Cad is fearr leat?
Ar aon nós, “Is cuid dár DNA suíocháin chompordacha a dhéanamh”, i seilbh.
Má chuirimid leis seo is é atá i gceist le leabhair áille a dhéanamh sa pláinéad bia, an lipéad speisialaithe i gastranómachais an ghrúpa Planeta, is é an toradh seo marvel eagarthóireachta.
“Táimid imithe ó leabhair oidis grianghraf a dhéanamh go leabhair is beoga a deir David Figueras, stiúrthóir Planeta Gastro.
“Ag am nach ndíoltar an oiread sin é a thuilleadh, roghnaigh muid ardchaighdeán, ag déanamh leabhair le léamh, ag déanamh leabhair áille”. Agus is buachaill é.
Léirítear é le Antonio Solaz agus scríofa ag an iriseoir bia Alvaro Castro.
An taispeántas a ghabhann le cur i láthair an leabhair