30 dochar faoi gastranómachais na Spáinne
Ar feadh seachtaine tá Aonach Bharcelona gléasta i dtreochtaí, nuálaíocht gastranómach agus daoine bia ag déanamh instagrame gan staonadh: mórshiúl an gastrocanapero. Déanaimid tagairt do bia —Seó Idirnáisiúnta Bia agus Dí, ar fhreastail níos mó ná 50 réalta Michelin, ceithre mhíle taispeántóir agus níos mó ná céad daichead míle (an-) cuairteoir ocrach, mála ar láimh. Ba é an leithscéal a bhí agam ná páirt a ghlacadh i gcomhdháil ar Street Food arna eagrú ag Marqués de Riscal, in éineacht le mo chara Mikel Iturriaga agus Alejandra Ansón.
Inniu beimid ag caint faoi steiréitíopaí na coda eile den domhan maidir le gastranómachais na Spáinne — Tugann saoránaigh agus taispeántóirí ó níos mó ná 140 tír cuairt ar Alimentaria. Ina theannta sin tá saothar Yanko Tsvetkov, dearthóir agus maisitheoir Bulgáireach a bhfuil leabhair iontacha scríofa aige dar teideal ‘Maps of Stereotes’. Mar sin bán agus i mbuidéil, bainne: seo 30 dochar faoi gastranómachais na Spáinne nach mbeidh sé éasca éalú uathu.
1) Paella. Tagann gastranómachais na Spáinne ar fad in aon fhocal amháin: paella.
2)Ferran Adria. Bhuel, b'fhéidir dhá cheann: paella agus Adrià.
3(An-) saothróirí caife. Sa Spáinn, tá caife ar meisce, níl tae ar meisce, ní óltar insiltí, i bhfad níos lú aistí detox. Tá caife ar meisce.
4) Ola olóige. Ón bhFrainc aníos, im. Sa Spáinn, ola olóige agus olé.
5) An Rioja. In la piel de toro (ar an drochuair) tá i bhfad níos mó beorach ólta ná fíon. Gan teorainn níos mó (níos mó ná 110 lítear beorach in aghaidh an duine in aghaidh na bliana ar feadh 15 lítear fíona) áfach, don eachtrannach, tá an Spáinn La Rioja agus pointe liathróid.
6) Boladh sé cosúil le gairleog. Deir Victoria Beckham mar sin agus ... cé hé an ifreann dúinn chun teacht salach ar Spíosra Posh?
7) Bia sráide? Cén bia sráide nó cad é an ifreann ... anseo tugtar churrerías, castáin agus buñuelos ar bhia sráide.
8) Bíodh bricfeasta cosúil le pauper, lón cosúil le Prionsa agus dinnéar mar Rí. Más rud é in Españistán a dhéanaimid gach rud an bealach eile timpeall, ní raibh muid chun a bheith níos lú le hordú an pitanza.
9) sceidil Guateque. Ithimid ag a trí agus dinnéar againn ag a deich, agus ó tábla go leaba. An díleá ar fad ann, ag damhsa go láidir leis an Maria Caipirinha le Carlinhos Brown.
10) Chubby agus go hálainn. Is í an Spáinn críoch Andalúisigh agus Bascaigh an-lush le vardrús ionsuite. I gCóbanhávan, áfach, tá siad tanaí agus itheann siad plandaí.
11) Deasc Corleone. Feast, caife, milseog, deoch, gloine, todóg, caife eile. Agus mar sin de go dtí sé agus ansin go caoin an-deacair ar an scáileán.
12) Chiringos. Nach raibh a fhios acu gur chuir an chéad bheár trá a scáth fearthainne i Sitges agus gur tháinig an t-ainm ó César González-Ruano? —an colúnaí is fearr a rinne an tír seo, múinteoir Umbral, Campany, Cambra agus go leor eile. Chiringo: splancscáileán caife.
13) Sherry. Nach fíon é (is éard atá i gceist agam, tá sé - wow, tá, ach i gcás Mayfair posh 50 bliain d'aois, ní fíon é Sherry, is Sherry é).
14) Tapas saor in aisce! Go dtí an lá atá inniu ann, tá níos mó ná beirt agus níos mó ná triúr Beilgeach fós sáinnithe ag an tapa saor in aisce le tuí i Graná. I Los Diamantes, gan dul níos faide.
15) Críoch Sandwich. Bocata, solas mo shaol, tine mo ionramháil. Mo pheaca, m'anam. Bo-ca-ta: déanann barr an teanga turas trí chéim ó imeall an carball scoilte chun sosa, sa tríú háit, ar imeall na bhfiacla. Bo.Ca.Ta
16) "An bealach" den ealaín haute. Tá an Spáinn comhchiallach le paella, bravas agus ceapairí, tá: ach is eachtrannaigh iad 90% de na haíonna ag ár dTrí Réalta Michelin. Má dhéanann tú "An Bealach" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio ...) is dócha go bhfaighidh tú níos mó ná Jap amháin ag tógáil nótaí.
17) Bia mara na Gailísis. Téann Bia Mara agus Gailísis lámh ar láimh ar nós Johnny Depp agus Tim Burton nó Lindsay Lohan agus fadhbanna acu. Portáin, portáin, sliogáin rásúir, faochain nó giúineog. Agus Albarino, ar ndóigh.
18) Uibheacha Lucio. Tá rud éigin i gcoiteann ag Matthew McConaughey, Tom Cruise agus Matt Damon, chomh maith le Penélope Cruz a bhacáil: tá siad tar éis Casa Lucio a scoráil fiú. Rórátáil? An bhuairt. Ach mar sin féin, téann siad taobh istigh.
19) Beartaíonn vermouth. Faucets as a dtagann vermouth, crith Rivendell. branda na Spáinne.
20) Cortadito agus go dtí an praiseach. Is ionadh é cé mhéad compatriots nach n-itheann rud ar bith don bhricfeasta. Niente: caife agus obair. Nightmare an inchríneacha.
21) An fhuaim agus an fury. Paradacsa aisteach: tá níos mó deicibeil i mbialann Sevillian ina bhfuil táblaí scartha go háisiúil ná mar a bhíonn tábla comhchoiteann in Osló.
22) Barraí, cad áiteanna. Taispeánann an Spáinn barra amháin ar an meán do gach 132 duine, ag ceann an Aontais Eorpaigh - ar ndóigh - agus gan ach taobh thiar den Chipir ar scála domhanda. Diabhal na Cipire.
23) Saol sa bheár. Aird a thabhairt ar na sonraí: de réir an staidéir "Nasc idir saoránaigh agus an barra" d'fhágfadh 30 faoin gcéad díobh siúd a ndearnadh suirbhé orthu eochair a dteach leis an bhfreastalaí agus tá a ainm ar eolas ag níos mó ná dhá thrian.
24) Neamhspleáchas? Níl mé ag iarraidh dul isteach i léine aon slat déag ach: paella. Paella i Barceloneta, paella i Santiago de Compostela, i Ronda agus i Donosti. Paella i ngach áit: an tríú mhias is mó a itear ar an phláinéid, tar éis pizza agus hamburger.
25) Buidéal. Agus ná bí ag smaoineamh nach bhfuil ann ach rud parné nó na sceidil (freisin) mar níl líonra sóisialta mar an carrchlós sin ina dtéann na páistí chun a gcuid asail a bhaint le gin saor.
26) aiste bia na Meánmhara. A bhfuil rud amháin suimiúil aige: "An rud a fheiceann tú é an rud a gheobhaidh tú", is é an rud a fheiceann tú a gheobhaidh tú. Níl aon anlainn anseo, gan smidiú **gan im (hello, An Fhrainc)**. Tá a fhios agat cad a itheann tú. I bhfocail eile: ní féidir an t-olc a chur chun cinn mar mhaith.
27) Prátaí. Sa Spáinn itheann siad na sceallóga prátaí is fearr ar an phláinéid agus níl aon rud uaim ach ag an bpointe seo.
28) Mura bhfuil cáis ann níl aon phóg ann. Is é an rud faoi "ní thugann siad duit é le cáis" ná stupidity ceannasach: fíon agus cáis. Agus freisin, cad cáiseanna…
29) Freastalaí! Tá dhá bhealach againn chun glaoch ar an bhfreastalaí: bíodh sé le scairt nó trí do mhéara a bhualadh. Is ábhar náire an pointe seo, rudaí mar atá siad.
30) Paella. Ach ní ag dinnéar, ar mhaithe le Dia.