Tá sé seo taobh istigh de bhialann an chócaire Úcráinis, Olena Ros
Agus mar tá gach rud sa saol seo tógálach, thit muid beagán níos mó i ngrá le bia Spáinneach anseo agus go deo.
Is é "Ba mhaith liom gach rud a fhágáil agus dul go dtí dícheangal" an frása deifnídeach ar ár tráthnóna Dé hAoine nó laethanta tumtha i ngnáthamh. Ach ní gá dúinn é a thuilleadh, ar a laghad a bheith i bhfad ró-amach, mar ** sna bustles is mó is féidir leat teacht ar an oases is fearr. Fáilte go dtí Rolenka. **
Cócaire Úcráinis, Olena Ros
7 mí ó shin, go sonrach ar an 17 Samhain , rugadh Margarita beag ón gcócaire Olena Ros , agus mí ina dhiaidh sin, an 10 Nollaig, rugadh a gcailín beag eile: ** Rolenka .**
Mar sin, Tá Rolenka comhchiallach le hiarracht, misneach agus dúthracht, agus is sampla soiléir é Olena, má dhéantar é ar son an ghrá, go dtarlaíonn sé go maith, Fiú má tá sé deacair agus crua. Tháinig toradh ar an ngrá sin go léir ó chúpla mí an toirchis: bialann inar féidir an méid a d'fhoghlaim siad faoi gastranómachais na Spáinne ar scoil a chur ar an sorn Le Cordon Bleu ag gabháil leis an traidisiún agus inspioráid óna theaghlach agus óna thír, an Úcráin.
Ar an gcéad dul síos tá an t-atmaisféar istigh gan choinne, agus d’fhanfaimis anseo go deo. Ag teacht go dtí uimhir 30 de Calle Mayor, fágann roinnt fuinneoga móra muid squint. Is cosúil go bhfuil na príomhcharachtair againn sa bhfásach, ag samhlaíocht ósais a threoraíonn isteach beagnach go neamhdheonach sinn, a thugann ár táimhe, tá an suaimhneas sin de dhíth orainn, an timpeallacht sin a theastaíonn uainn. Téann muid isteach agus, go deimhin, athraíonn gach rud. D'athraigh muid luascadh daoine le haghaidh blasanna.
Ceann de miasa réalta Rolenka, confit lachan
Tá Rolenka nua-aimseartha agus fáilteach, freastalaíonn siad orainn ar an bpointe boise. Ar an mbord, athchruthaíonn roinnt bláthanna beaga sa vása, an chuid eile den fhásra, le plandaí éilipseacha agus ribeacha. timpeallacht thrópaiceach inar féidir scíth a ligean; cuireann toin ghorma éadroma an adhmaid suaimhneas chugainn ; mothaíonn soilsiú sa bhaile sinn, freisin le toilg an-chompordach, agus leathnaíonn an aird mar aon leis an mbia dúinn an íogaireacht a smaoinigh an cócaire ar gach mias. Go ginearálta, cuireann an áit folláine phríomhchathair na Spáinne in iúl.
Sea, is é Rolenka an áit nua le dul má tá grá agat do bhia maith na Meánmhara . Agus buíochas go léir le Olena, cócaire Úcráinis (iontas!), Is féidir a bunúsach a fheiceáil sna miasa. Ní chiallaíonn go bhfuil aibítir dhifriúil acu san Úcráin go dtarlaíonn an rud céanna le bia. Thugamar faoi deara an comhleá foirfe sa mhaisiúchán agus sna blasanna.
Meascáin ó Chestnut agus purée úll, prátaí seacláide, sútha talún agus wakame... Comhcheangail a athlánaíonn agus a líonann roghchlár de miasa traidisiúnta na Spáinne agus na Meánmhara, ach le baint avant-garde a thugann cothrom le dáta iad agus a thugann teagmháil uathúil agus speisialta dóibh.
D’fhéadfaí a thogra gastranómach a shainiú mar “caighdeán te”, a deir Olena le Traveler.es. A ithe, molann sí an confit lachan le anlann oráiste agus prátaí mashed nó an ceann a chuireann mar do réalta agus do mhias is fearr leat: an leiceann laofheoil le polenta uachtair agus anlann strufail dhubh. "Déanaimid suathaireacht ar an confit chun an matán a scíth a ligean," a mhíníonn sé, ag taispeáint an chúraim a dhéantar i ngach mias.
Molann ar ndóigh freisin an croquettes ribí róibéis, agus tugann bialann sa bhialann le fios: “níor cheart dúinn a bheith ró-mhisneach an bia is tipiciúla a iarraidh in aghaidh biachláir atá lán d’úrscéalta molta”. B'fhéidir gurb é tástáil aigéadach bialann traidisiúnta chun a fháil amach an fiú é nó nach ea, a mhias is traidisiúnta a bhlaiseadh go beacht. Sin mar a dhéanaimid é, leis an oxtail i rösti prátaí le seacláide a d’fhág gan chaint sinn, nó an bliosáin friochta. Agus a chríochnú, Is é an milseog is fearr le haghaidh Olenka fondant seacláide.
An barra Rolenka, ag speisialú i mhanglaim freisin
Ba iad miasa éanlaithe clóis an ais ar a raibh a thogra tosaigh bunaithe . Ar an ábhar seo, is craein é an lógó a fheicimid chomh luath agus a théann muid isteach sa bhialann ag an mbealach isteach, agus arb é siombail Rolenka é. Miasa le héin cosúil le gearga nó piasún , "ach is miasa iad nach bhfuil mórán glactha leo sa Spáinn; ní mór dúinn go leor a mhíniú conas a chócaráiltear iad, cén fáth ar chóir iad a ordú ...", a deir Olena. Ach ní stopfaidh sé ag moladh níos mó pleananna agus ag eagrú imeachtaí chun poiblíocht a dhéanamh ar an moladh aisteach agus difriúil seo.
Cuireann siad iontas orainn trí thae Moji a thabhairt dúinn. Leagan gan fasach den mojito is ea é, a nochtann ceann eile de thréithe Rolenka chomh maith le dea-chaistreamaíocht: roinnt mhanglaim sínithe a sheasann amach as a mblas agus a gcur i láthair, leis an tábhairne Claudius Cracco. "Caithfidh tú triail a bhaint as na mhanglaim, iad go léir, is seó é gach ceann acu," a deir sí go mór le rá. Tiki Rolenka.
Tartar tuinnín le anlann caisiú, sútha talún agus wakame
I mbeagán focal, foireann de 8 príomhchócaire a chinntíonn cistin a léiríonn saol sláintiúil. Do Olena go beacht gné an-tábhachtach é. Glacann sé páirt agus tugann léachtaí i Club na mBan Sens, "Mná gnó san Úcráin atá ag iarraidh a saol a fheabhsú". Sampla de bhuanseasmhacht ná sin leanfaidh sé ar aghaidh ag staidéar ag Le Cordon Bleu gan stopadh ag bogadh ar aghaidh.
An taobh istigh de bhialann Rolenka
GNÉITHE BREISE
Tá trí bhialann aige cheana féin i kyiv, Moscó agus Odessa: ceann amháin i bhFraincis ( Matisse ), agus dhá bhialann bia Seapánach (Fog Factory, "slabhra bialanna do dhaoine óga ar mhaith leo shisha," a mhíníonn sé).
Agus sa Spáinn, Rolenka. Is í Olenka an mionlach geanmhar atá ag Olena ina tír. Agus an R? An chéad litir dá ainm seo caite, mar gheall ar mar a thugamar faoi deara ón gcéad nóiméad, fágann an teaghlach a lán marc san áit seo.
An dtabharfar Margarita ar an gcéad bhialann eile, cosúil le d’iníon? Níl a fhios againn, is é an rud atá ar eolas againn ná go bhfuil Olena doshásta agus Is é an plean atá aige ná slabhra Rolenkas a bhunú ar fud na Spáinne , “taitneamh a bhaint as an am, ithe go maith agus ól go maith”.
Laistigh de Rolenka is féidir leat intimacy íon agus suaimhneas a breathe
Is í a sheanmháthair, a mhúin dó conas cócaireacht, a inspioráid. A fear céile, her third hand. Agus féachann sí go grámhar ar a hiníon agus í ag rá go bródúil “an chéad ghlúin eile de chócairí, sea?” Feictear é leis an tsúil nocht nuair a chloisimid é ag míniú gach rud dúinn.
Is é a bhialann a theaghlach, agus sa teaghlach, ar ndóigh, tá grá. Tarchuirte agus ionfhabhtaithe, tá áthas orainn a bheith mar chuid den teaghlach seo i gcroílár Mhaidrid anois freisin .
Tá sé seo taobh istigh de bhialann an chócaire Úcráinis, Olena Ros
Seoladh: Calle Méara, 30, 28010 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 916 85 91 22
Sceideal: M agus Su ó 9:00 a.m. go 02:00 a.m.; Dé Luain dúnta.
Eolas breise sceidil: Béilí ó 13:30 go 16:30; dinnéir ó 7:30 i.n. go 11:30 i.n.
Leath phraghas: 30 euro, le biachlár an lae ar 14.50 euro agus biachlár blaiseadh ar 35 euro.