Má thógann tú scuab tríd Instagram de Marissa A Ros (@marissaaross) nó má fhaigheann tú hooked ar a gcuid scéalta laethúla feicfidh tú conas a oscailt na doirse do shaol nua fíona. An ceann inar cheap tú go raibh gach rud scríofa cheana féin agus nach raibh mórán fágtha le trácht a dhéanamh air.
"Iomlán, déanann gach gastro connoisseurs é cheana féin" , a dúirt tú leat féin, ach tá go leor le taitneamh fós i bparthas an dea-óil. Cé, tugaimid rabhadh duit, nach bhfuil a cuid cur chuige ar cheann de na cineálacha cur chuige is coitianta (tá a tástáil Ross – ina n-ólann sí na buidéil a bhlaiseann sí mar shainmharc – mar chruthúnas air seo) ach is é sin go díreach a chuireann spéis inár leith: a bheith in ann cuir in iúl a n-infatuation le fíonta - le claonadh beagnach i gcónaí níos suntasaí ag na cinn nádúrtha - agus iad a thabhairt níos gaire don phobal ar bhealach intuigthe taitneamhach. Iomlán, anseo ní mór dúinn teacht a ól.
“Nuair a thosaigh mé ag ól ní raibh aon tuairim agam go raibh an saol lasmuigh de Cabernet Sauvignon agus Chardonnay,” a deir scríbhneoir an leabhair Wine. All The Time: The Corr-Treoir ar Ól Muiníneach, eagarthóir rannóg fíona iris Bon Appétit agus bunaitheoir an bhlag Wine. Am ar fad ó 2012 i leith.
“Nuair a tháinig mé go Los Angeles bhí mé ag iarraidh slí bheatha a bhaint amach asam féin mar fhear grinn – bhí sé ar ball Cúntóir Mindy Kayling ar feadh 5 bliana agus ní raibh aon airgead aige, mar sin d'ól sé fíonta saor”. B’in é sin go dtí gur éirigh sé tuirseach as fíonta a ól a bhíodh mar a chéile i gcónaí agus, go tobann, ó bhlaiseadh go blaiseadh, fuair sé amach Fearann LA , siopa fíona nádúrtha i Los Angeles.
"Ní raibh aon smaoineamh agam go raibh siad nádúrtha, shíl mé go díreach mar a bhí blas fíona nuair a chosain sé níos mó ná 10 ndollair," a deir sé idir gáirí óna theach i Los Angeles.
Ó shin i leith, chaith sé é féin ag scríobh faoi na buntáistí a bhaineann le fíon i stíl intuigthe agus bhunaidh, dírithe ar ghlúin nua.
Condé Nast Traveller: Fuaimeann sé éasca, ach caithfidh sé a bheith an-deacair mar is ar éigean a dhéanann éinne é? Cad is féidir le hóltóirí fíona a dhéanamh chun smaointe agus breithiúnais chaighdeánaithe a sheachaint agus tosú ag smaoineamh lasmuigh den bhosca?
AN TUASAL Ar dtús, tá sé an-tábhachtach stop a bheith ag smaoineamh go bhfuil freagraí maithe nó olc ann agus tú ag caint faoi fhíon. Ar ndóigh is féidir leat dul go mícheart sa chiall theicniúil, ach nuair a thagann sé chun cupáil ní féidir leat. Ar an dara dul síos, caithfidh tú a bheith an-láthair. Boladh an fíon i ndáiríre, blaiseadh i ndáiríre é, tóg do chuid ama leis. Agus sa tríú háit, caithfidh tú labhairt ó chroí. Tá a fhios agam fuaimeanna corny dusted le beagán de Disney teanga ach is dóigh liom i ndáiríre go n-iompraíonn fíon maith tú . B’fhéidir go dtógfaidh sé chuig teach do sheanmháthar thú nuair a bhí tú i do leanbh nó go dtí an trá nach raibh tú ann riamh, lig an fíon leat agus tú féin a chur in iúl ar bhealaí a mothaíonn tú compordach leis, ní cad a cheapann tú ba cheart duit a rá. ." Is rud pearsanta é fíon, mar sin déan leatsa é.
C.N. Cad iad na fíonta a bhfuil obsessed agat leo le déanaí?
AN TUASAL Táim ag féachaint ar fhíonta na hIodáile, go háirithe iad siúd ó réigiúin na hIodáile Abruzzo agus Umbria, áit a bhfuil athbheochan de chineálacha dúchasacha. Anseo is féidir leat fíonta traidisiúnta na hIodáile álainn a fháil. Is breá liom an Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, chomh maith lena "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino nó an "Rosso" le Contestabile della Staffa . Cé gur féidir leat níos mó fíonta avant-garde a fháil ó tháirgeoirí ar nós Lamiddia, Cantina Margó agus Vini Rabasco.
C.N. Cén fáth a bhfuil saol an fhíona chomh dian agus dúnta go dtí seo, dar leat?
AN TUASAL Is maith liom smaoineamh ar fhíon mar luascadán, ag luascadh i gcónaí idir daoine agus stádas. Ar feadh na mblianta fada bhí fíon ina shiombail stádais. Bhí sé do na saibhir agus do na intleachteach, bhí sé fiú a fhoirm féin de aicmeachas. Ach anois tá an luascadán ag luascadh siar, beagnach mar chineál "díoltas". Tá daoine tuirseach den fhíon a bheith ina ghnó chomh tromchúiseach, in ionad rud éigin le taitneamh a bhaint as. Siad fiú áthas ar an bhfíric. Is nóiméad an-spreagúil é.
C.N. An raibh fadhbanna agat leis na “iriseoirí clasaiceacha” fíona mar gheall ar an mbealach a scríobhann tú agus a smaoiníonn tú?
AN TUASAL Ó cinnte. I gcónaí. Go háirithe a bheith ina bean nach bhfuil aon fhoirmiúil "oiliúint." Is cuma go bhfuil leabhar scríofa agat faoi fhíon nó gur tusa an duine atá i bhfeighil na bhfíonta a fhoilsítear in iris ghastranómach. Táim ag fáil cáineadh i gcónaí as gan na táirgí clasaiceacha Burgúine a bheith ar eolas agam nó as focail Fhraincis a mhífhuaimniú. Fiú do na héadaí a chaithim. Ach domsa tá sé tábhachtach a mheabhrú go dtagann go leor de ón sean-gharda, na daoine sin a bhain leas as fíon a bheith beagán aicmeach agus dúnta agus a bhraitheann mar sin faoi bhagairt. Chomh maith leis sin, tá gili$%& i ngach tionscal (gáirí).
C.N. Cuireann sé spéis dúinn mar is gnách go ndéanann tú é le tagairtí ceoil gach uair a mhíníonn tú blasanna agus boladh na bhfíonta a bhlaiseann tú. Mar shampla, léann ceann de do chuid léirmheasanna: "Tá Hey Gro de chuid François Saint-Lô ar meisce cosúil leis an albam Chance the Rapper." Conas a aimsíonn tú naisc de ghnáth idir fíon agus ceol?
AN TUASAL Tá sé greannmhar mar ní rud é a dhéanaim go comhfhiosach de ghnáth. Ós rud é go raibh mé beag bhí mé ag iarraidh a bheith ag obair i teilifíse agus scannán, agus mar sin bhí mé obsessed leis an gceol mar ghléas insint. Ba bhreá liom conas a d’fhéadfadh an t-amhrán ceart mothúchán a threisiú. Bhí fuaimrian ar gach rud i mo shaol, ó na scripteanna a scríobh mé go dtí na dlúthdhioscaí tiomsaithe a rinne mé do mo chóisirí lá breithe. Agus domsa is scéal é fíonta. Tá a gcuid féin acu, ach freisin an ceann a insíonn siad go pearsanta don té a ólann iad. Tugann sé sin go díreach mé chun fuaimrian a phlandáil. Ní féidir liom cabhrú leis.
C.N. Aon táirgeoir Spáinneach atá ar do radar?
AN TUASAL Tá an oiread sin ann! Is lucht leanúna mé de MicroBio i Castilla y León. Sa Chatalóin is ansa liom ná Els Jelipins, Finca Parera agus Partida Creus.
C.N. Anois, babhta tapa fíricí spraoi.
Dá mba fhíon thú, cad a bheadh tú? Bunaithe ar an méid a itheann mé de is dócha gur Gamay a bheadh ann. Ach le bheith ionraic, is dócha gur pétillant-naturel Iodálach luaineach a bheadh ann, ceann spraíúil agus paiseanta, ach a bheadh in ann pléascadh nuair nach gcaitear i gceart leis.
-Cad atá tú ag ól faoi láthair? Tá leann úll réidh darb ainm “Rosemary Farm” á ól agam ó Floral Terranes ar Long Island. Bhí mé skeptical ar dtús. Gan boilgeoga: cé chomh maith agus a d'fhéadfadh sé a bheith? Ach tá sé foirfe agus tá sé ólta cosúil le fíon. Ar an srón cuireann sé mint, finéal agus deoch úll spicy i gcuimhne. An-chosúil - ach le turraing glórmhar - le aigéadacht an líomóide. Juicy ach ní milis.
-An bhféadfá na barraí fíona is fearr leat a mholadh dúinn? B’fhéidir nach bhfuilim ró-oibiachtúil anseo mar gur gnách liom cloí lenár gceann féin, mar Ordinaire in Oakland, ó tharla gur as California mé. Is breá liom freisin La Buvette agus Racines i bPáras; Brutal Bar in Barcelona agus Ten Bells i Nua-Eabhrac.