Ní hé an Foraoise Dubh ach cáca
Nuair a chloiseann cloigíní eaglais Chaitliceach Naomh Peadar in Endingen ag meán lae, iompaíonn conair bhialann Pfarrwirtschaft ina sitcom.
Gan é a ithe nó a ól (fós), feictear agus imíonn freastalaithe, dinéirí de gach aois agus cócairí ar an gcéim seo, rud a chruthaíonn caos beag ordúil, suaimhneach agus suairc, le cur amach gan choinne ar an taobh seo den Réine. ná míchuí.
ach cúig bliana ó shin, Thomas merkle Chinn sé a bhunaíocht comhainmneach coquettish a leathnú agus é mar aidhm aige a iníonacha scoile, a chairde nó cibé duine a bhí ina thríú páirtí a bheathú. Bhí bainte amach agam cheana féin réalta Michelin faoi cháil agus faoi sclábhaíocht.
Mheall sé cheana féin lucht siúil bia ó gach cearn den domhan. Bhí an t-am ann léine denim, scoundrel, a chur in ionad an seaicéad pristine, ina bhfuil níos mó bródúil as a bheith mar chuid de líonra na mbialanna óga sa Ghearmáin ná as a bheith i láthair ag an siopa. Treoir Dearg.
Ach thar aon rud eile, bhí an t-am tagtha chun cócaireacht a dhéanamh le haghaidh spraoi, chun an méid a spreagann an réigiún seo i ndáiríre mar gheall ar an éadaí boird a thabhairt: úire, barántúlacht agus iar-dhinnéar.
Simona agus Thomas ó Merkle's
Neamhspleáchas na Foraoise dubh tá sé i bhfad níos hedonistic agus comhchoiteann ná an chuid eile den Ghearmáin. Cé go bhfuil sa Plains Protastúnach mór, bia rud ar bith níos mó ná iontógáil calories a thiontú níos déanaí isteach uaireanta oibre, anseo tá sé an ais ar an sóisialú, amhail is dá mba craobh de chultúr na Meánmhara ar an taobh eile de na hAlpa.
Déantar gach rud a cheiliúradh le forc ar láimh, agus is é sin an fáth, nuair a rinne an tír athmhachnamh uirthi féin sa dara leath den 20ú haois, seo Fochrios Baden-Württemberg iompú chun turasóireacht gastranómach. Bhí gach rud ar a shon: a ghaireacht don Fhrainc, tírdhreach éagsúil andúileach, leabhar oidis fairsing agus dochtúlacht a chinntigh rath.
Agus tá sé fós amhlaidh inniu, le clocha míle mar Baiersbronn , baile beag nach mó ná 15,000 áitritheoir a charnann ocht réalta Michelin. Ach tá an uair seo taobh thiar dúinn. Déan é a fhógairt go ciúin Thomas Merkle agus a bhean chéile agus boss pit, Simone Dinger Merkle , óna trucail bia.
Ag teannadh amach as a bhfuinneog, clúdaíonn siad imeachtaí agus cuireann siad beo ar aontaí, ag daonlathas a n-ealaín chruthaitheach bunaithe ar ghlasraí agus spíosraí macerated. Ar ndóigh, gan a thabhairt suas a bialann riachtanach gastranómach go bhfuil, gach lón agus dinnéar, taobh le hustle agus bustle measartha a Siamese Pfarrwirtschaft.
Ar bhealach, tá Endingen agus réigiún Kaiserstuhl ar fad in oiriúint don nouvelle cócaireachta doiléir. Tá an bonn sa terroir, ina glasraí úra agus ina bheostoc áitiúil, a bhfuil feasacht iontach éiceolaíoch cruthaithe acu.
Go deimhin, sa bhaile in aice láimhe de Eichstetten , Tá an bithróin ag 70 faoin gcéad den táirgeadh bia, agus tá na fíonghoirt sa limistéar tar éis oiriúnú don sruth seo le hidirdhealú agus le macántacht. Deimhnítear an réaltacht seo ní hamháin le staitisticí, ach freisin leis an éileamh atá ar ollmhargaí inbhuanaithe a mhéadaigh sa bhaile seo agus leis an moilliú ar an eaxodus tuaithe.
Anois is iad na uirbigh a fhilleann ar an mbaile ar thóir suaimhneas agus rathúnas freagrach. Spreagadh iad fiú triail a bhaint as bianna iontasacha, mar shampla peter koch agus a neamhghnách jungle dubh miso.
Eckert
I Oberkirch , an margadh mórdhíola rathúil Mittelbaden chuir sé tionscnaimh ar nós Hofgut Silva , feirm ina n-ardaíonn Judith Wohlfarth muca saor-raoin Berkley agus Tamworth a tharraing aird an chuid is mó de na príomhchócairí réalta máguaird.
Ní i bhfad ar shiúl, tá stór maith Willi Wurth á reáchtáil anois ag a iníonacha, a rinne an chuideachta a réabhlóidiú. Ar thaobh amháin, rinne siad a gcuid siopaí spás gourmet gan déantán. Ar an láimh eile, spreagtar iad chun cineálacha úrnua a chothú, mar úlla feoil dhearga, agus chun cinn eile ar nós asparagus a ghnóthú.
Gaistí freisin Oberkirch le spreagthaí maighnéadacha eile ar nós Volkswagen van clasaiceach a thug Simon ón mBrasaíl agus atá anois ar cíos le haghaidh imeachtaí. Ina chuid pleananna tá turais timpeall na bhfíonghort mórthimpeall an bhaile seo a thairiscint an samhradh seo chugainn. Cé go bhfuil pagodas breá coiffed reign i Instagram tírdhreach an bhaile seo, drioglanna folaitheach i bhfolach in íoslaigh na dtithe.
Níl aon sonraí oifigiúla ann toisc nach bhfuil aon Dlí Toirmisc ann a éilíonn é, ach meastar go bhfuil idir 800 agus 1,000 stil ag feidhmiú go hiomlán sa bhardas seo amháin. An chuid is mó acu le hoidhreacht cead a réamhtheachtaithe ón ochtú haois déag, nuair a Easpag Strasbourg ghlac sé leis go n-úsáidfí barrachas torthaí do bhrandaí.
Tá súil dall ar ghnó ag daoine eile, leithéidí Anne-Katrin Hormann agus a drioglann Fies. Anseo, roinneann na licéir silíní lárnacha in aon chíste Foraoise Duibhe glóir le helixirs mhanglaim nua, mar a greadóg Fisini agus gin citris na Foraoise Duibhe.
an phailliúin
Ar an taobh clé de dheireadh an domhain, an ath Tá **sórt sléibhteoireachta Dollenberg** le feiceáil i ngleann idéalach. Ba í an oidhreacht is mó a bhí aige i gcónaí a thimpeallacht, cé gurb é an ealaín a thug air mar thagarmharc. Sa chistin reigns Máirtín Hermann , a bhain go gairmiúil agus go sentimental leis an teaghlach Schmieder 32 bliain ó shin chun réalta i gceann de na scéalta eiseamláireach na Foraoise Duibhe: ó óstán beag go coimpléasc só.
Léiríonn dhá réalta Michelin **Le Pavillon** a rath. Agus, cé go bhfuil an taithí ag an mbord i ndáiríre Relais & Châteaux Leis an anlainn atá curtha i bhfeidhm go foirfe, a chairt cáise neamhaí agus a chóragrafaíocht éifeachtach, is é an péireáil an áit a bhfuil an baol ann. do shuaimhneas, Christophe Mayer , Tá sé dared a defy riail an tí péireáil gach rud le dearg Bordeaux a thabhairt isteach masterfully fíonta an réigiúin.
Taobh amuigh de na cineálacha éagsúla, is féidir a bhaint as do litir go bhfuil an t-athrú aeráide anseo chun fanacht ar chnoic na Réine. burgúin nua , ach le bonn soiléir an ghrá don talamh: beidh an todhchaí bith nó ní bheidh.
I gcroílár duilleach an Foraoise dubh freisin léiríonn an baile il-dámhachtainí de Baiersbronn , áit a bhfuil cinneadh déanta ag roinnt óstóirí seasamh suas leis an avant-garde chun filleadh ar thraidisiúin gan bríomhaireacht. Agus an Óstán Tanne mar shampla, le bialann le radharc ina dtugann an reitine isteach go tapa ar an mblas.
Tanne
Cuimsíonn an máistir-rang sa chócaireacht le fréamhacha ó ullmhú na n-iasc i bhfad i gcéin ar nós ruaille Artach le glasraí go stobhaigh chroí le fianna mar phríomhcharachtar. Don chuid eile, tá an coimpléasc seo deartha le haghaidh siestas, chun scíth a ligean lena limistéar sabhna nua-aimseartha agus chun é féin a leithlisiú ina teach crann, aisling folláine aon linbh fásta nach bhfuil easpa cábáin gaile agus liamháin catcher aisling.
An bóthar go Sasbachwalden , léiríonn an bóthar B500 cén fáth gurb é Bealach 66 na Gearmáine é, ag fíodóireacht a mbealach trí chrainn ghiúis caola, dromanna a bhriseann an chasm, agus locha mar an Mummelsee , áit a mbeadh brionglóid ag gach bád beag dul ar scor. Agus go tobann iompaíonn an bóthar ina shliocht millteanach go dtí go n-éireoidh na crainn go dtí na fíonghoirt agus go nochtann Sasbachwalden é féin mar fhíonghoirt Narnia. Is ródháileog eiseamláire agus gleoiteachta é an baile beag seo do gach rud.
do chomharchumann, Alde Gott , d’éirigh leis géarchéimeanna muiníne a shárú trí fhíonta sármhaithe agus rialú uileghabhálach ar gach cineál a cheiliúrann sé anois le hionad nua atá oscailte don phobal ina reáchtáltar blaiseadh agus turais threoraithe agus leis an iontach agus fuisce meala go bhfuil dared a dhriogadh i bairillí a úsáidtear.
Ina sráideanna níl aon fhoirgneamh íocónach nach bhfuil óstán nó bialann ann. Hyperbole atá formhuinithe le fíric áititheach: tá bunaíocht amháin ann do gach 100 áitritheoir. Is é an iarmhairt ní amháin go bhfuil gach alley álainn nó go bhfuil gach aghaidh rud éigin a rá.
Chomh maith leis sin go bhfuil sé dodhéanta go praiticiúil blas a chur ar na miasa go léir a ullmhaítear anseo, is é sin an fáth a bhfuil an oifig turasóireachta chinn tairiscint a taithí siamsúil : an Léim Dinnéar.
Ag áirithint cúpla seachtain roimh ré, eagraítear ceithre bhialann chun gach cúrsa de dhinnéar fada a thairiscint ag bord difriúil. Ar an mbealach seo, is féidir leat greadóg a bheith agat i mbialann blasta Iodálach agus milseog a bhlaiseadh i mbialann haute cuisine mar an aingeal nó an Talmhuhle.
Agus a chodladh, na bairillí móra thiontú i seomraí le haghaidh Codladh i mBairille, an taithí turasóireachta fíon is tumtha gur féidir leat maireachtáil. Lonnaithe ar theorainneacha thuaidh agus theas na Foraoise Duibhe, léiríonn dhá bhunaíocht cad é todhchaí an réigiúin seo. Ar thaobh amháin tá Erbprinz , clasaiceach atá ina áit le haghaidh ceiliúrtha ó shin i leith 1788 osclaíodh mar oifig an phoist le seomra bia i Ettlingen.
Is tríd a ainm a fhuaimniú sa timpeallacht a thosaíonn an salivation, ach níl an dea-cháil chomh cinntitheach nuair a thagann sé chun an strainséir a mhealladh. Sin é an fáth, beagán le cois deich mbliana ó shin, gur athraigh an t-óstán eiseamláireach seo úinéirí, leathnaigh sé, rinne sé nuachóiriú agus chuir sé seomra úrnua lena sheanteach ósta chun an réalta Michelin a bhí bainte amach aige i 1963 a ghnóthú.
Mummelsee
Ag áirithint cúpla seachtain roimh ré, eagraítear ceithre bhialann chun gach cúrsa de dhinnéar fada a thairiscint ag bord difriúil. Ar an mbealach seo, is féidir leat greadóg a bheith agat i mbialann blasta Iodálach agus milseog a bhlaiseadh i mbialann haute cuisine mar an aingeal nó an Talmhuhle.
Agus a chodladh, na bairillí móra thiontú i seomraí le haghaidh Codladh i mBairille, an taithí turasóireachta fíon is tumtha gur féidir leat maireachtáil. Lonnaithe ar theorainneacha thuaidh agus theas na Foraoise Duibhe, léiríonn dhá bhunaíocht cad é todhchaí an réigiúin seo. Ar thaobh amháin tá Erbprinz , clasaiceach atá ina áit le haghaidh ceiliúrtha ó shin i leith 1788 osclaíodh mar oifig an phoist le seomra bia i Ettlingen.
Is tríd a ainm a fhuaimniú sa timpeallacht a thosaíonn an salivation, ach níl an dea-cháil chomh cinntitheach nuair a thagann sé chun an strainséir a mhealladh. Sin é an fáth, beagán le cois deich mbliana ó shin, gur athraigh an t-óstán eiseamláireach seo úinéirí, leathnaigh sé, rinne sé nuachóiriú agus chuir sé seomra úrnua lena sheanteach ósta chun an réalta Michelin a bhí bainte amach aige i 1963 a ghnóthú.
Erbprinz
Sa lá atá inniu ann, lonraíonn an plaic a chreideann é lena solas féin fad a bhí sé Ralph Knebel , a chócaire, ullmhaíonn sé biachlár a shainíonn sé mar "ceardaí" . Maidir leis, ar an imeall theas de gach rud, díreach mar a bhfuil an Réine sprawls leisciúil roimh thrasnú Basel, Nicholas Wiedmer scanrúil lena óige maslach, 26 bliain d’aois, agus a iliomad gradam, ina measc a chuimsiú sa Treoir Dearg ach bliain ó shin. "Níos mó ná obsession, bhí sé ina aisling" admhaíonn, le haibíocht gan choinne a fhágann go ndéanann sé dearmad ar na laethanta saoire, “Ní hé go dtiocfaidh an léirmheastóir díreach an tseachtain sin” , Cuir.
Bhí a gcuid ealaín, úr, idirnáisiúnta , de cóngaracht ach gan a thabhairt suas dathanna coimhthíocha, Ólann sé as cultúr oibre a mhuintire agus a sheirbhís mhíleata leis an gcócaire Tanja Grandits ina theampall Stucki, a mhúin dó súgradh leis spíosraí, maothaithe, úscraí áitiúla agus bazaars i bhfad i gcéin. Ach ní ceannlíne réchúiseach amháin atá i scéala a óige agus a húire.
Gach na spásanna go bhfuil do Eckert bialann agus óstán tá siad chomh flúirseach sin san fhealsúnacht cheannródaíoch sin. Seomraí íostach, luchtairí Tesla, sonraí hipster agus a teaghrán de troscán de Síniú Vitra a nascann an bhunaíocht seo leis an áit in aice láimhe Campas gnólacht na hEilvéise i Weil am Rhein.
Nochtann Disneyland an éalú dosheachanta don dearadh seo an nasc is neamhghnách idir tírdhreach agus cruthaitheacht , leis an toirteanna de Stáisiún Dóiteáin a dhear Zaha Hadid spreag isteach confluences fhíonghoirt shléibhte Lörrach . ach sin scéal eile.
Pflugwirts
_*Foilsíodh an t-alt seo in **uimhir 122 de Condé Nast Traveller Magazine (Samhain)**. Liostáil leis an eagrán clóite (11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán na Samhna de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas. _