Octopus gualaigh le anlann vindaloo
Ardaigh do lámh cé acu is mó a bhfuil aithne aige ar ealaín na Portaingéile! A ligean ar aghaidh é, tá a fhios againn go bhfuil an trosc Is é a dtáirge suaitheanta, atá ullmhaithe ag cácaí uachtar go bhfaighidh tú bás agus is beag eile.
In ainneoin a bheith chomh gar di, Tá gastranómachais na Portaingéile fós ina anaithnid mhór sa Spáinn. Mar thoradh ar chur i láthair Líonra Bialanna na Portaingéile i Maidrid, i mí an Mhárta seo caite, rinneamar iniúchadh ar bhlasanna agus ar bholadh sainiúil thír na Portaingéile.
Seo ár rangú de na bialanna is fearr sa Phortaingéil i bpríomhchathair Maidrid. Ádh mór!
Trosc spioradálta, táirge réalta Tras Os Montes
** laistiar de na sléibhte ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Bhí a gcuid Bacalao Dorado (uibheacha feirme scrofa, trosc agus prátaí tuí) formhuinithe ag an an- Rí Emeritus. An oiread sin go Jose Luis Joao Alves , úinéir an áitribh, tar éis a admháil dúinn go bhfuil Tá Don Juan Carlos tar éis ithe go maith ann seacht n-uaire agus uair amháin sheol sé a chócaire pearsanta chun foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh ar stíl bialainne dorado Tar éis duit mount
Chomh maith leis an oideas seo, is féidir linn 24 eile a bhlaiseadh ina bhfuil táirge náisiúnta na Portaingéile mar phríomhcharachtair. An chuid is mó clasaiceach? Tá an trosc rósta oigheann (le oinniún friochta, ola agus paprika), chuig an uachtar (bunaithe ar phrátaí bácáilte, trosc mionghearrtha, uachtar gratin) nó grilled.
I measc na cinn is nuálaí Sailéad troisc (carpaccio troisc ar bhonn trátaí, iad ar fad blasaithe le hola Phortaingéilis an tí), , taosráin puff trosc (líonta le trosc creamy, in éineacht le anlann piobar) nó an milseoga trosc (bataí trosc sa tempura le compote úll).
I gcás grúpaí de 4 duine nó níos mó is féidir an biachlár a ordú ‘7 bealaí chun trosc a bhlaiseadh’.
Tar éis Os Montes, le formhuiniú an Rí Emeritus féin
CÚinne ATLANTIK _(Sráid Ventura de la Vega, 11-13) _
I Atlantik Corner is é an protagonist iomlán comhleá nó meascán, mar is maith le Nuno de Noronha é a thabhairt, a úinéir.
Is é comhainmneoir gach oidis an Aigéan Atlantach agus mar sin a fháil againn miasa, stobhach nó spíosraí ón bPortaingéil, Galicia agus de na réigiúin sin go léir den domhan a bhí buailte nó faoi thionchar an aigéin sin ar bhealach amháin nó ar bhealach eile mar Maracó, an Bhrasaíl nó fiú an India, áit ar thóg na seoltóirí Portaingéalacha an anlann Vinha d'Alhos (fíon agus gairleog) ba chúis le Vindaloo, nó an tSín agus an tSeapáin áit a thug siad isteach tempura agus panko.
I measc a chuid riachtanacha, tugaimid aird ort ochtapas grilled le Vindaloo, trosc à Brás (de réir bhunoideas seanmháthair Nuno) agus an moqueca bia mara glas, oideas de bhunadh na Brasaíle, a bhfuil spionáiste ann freisin a bhfuil anlann spicy aige sa leagan Atlantik Corner.
Tá séala ag an mbialann seo Bib Gourmand, idirdhealú de Treoir Michelin a aithníonn macántacht na dtograí sin a urramaíonn an táirge agus a bhfuil meánphraghas nach mó ná 35 euro acu.
‘Trí uigeacht’, ceann de na clasaicí Atlantik Corner
AN TAIGHDEÁN PORTUGÚIL _(Juan Álvarez Sráid Mendizabal, 39) _
I La Portuguesa cuireann siad fáilte romhainn le rithim fado agus in atmaisféar an-traidisiúnta, chomh maith lena biachlár, ina bhfuil oidis tipiciúil Portaingéile go príomha, mar shampla miasa ríse nó trosc.
I measc an dara ceann, dorado nó trosc le huachtar is iad dhá réalta an tí, cé go bhfuil tagairt speisialta tuillte acu freisin bolinhos (cineál croquettes trosc baile); agus, más fearr leat ríse maith a bhlaiseadh, molaimid duit ordú rís púdraithe malandrinho (le ochtapas).
Le haghaidh péireála, is féidir leat rogha a dhéanamh ar a fíon glas, éagsúlacht fíona ón bPortaingéil a rinneadh sa réigiún Entre Douro e Minho nó rud éigin níos clasaiceach, mar shampla Douro fíon dearg.
Domhnach do Santos, úinéir an áitribh, a bheith sásta a mholadh an meascán is fearr. Agus más mian leat teagmháil milis a chur le do féasta, ná bíodh aon leisce ort, iarr pastel de nata.
Rís púdraithe Malandrinho le hochtapas, ó La Portuguesa
** GO TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Sráid Lope de Vega, 14) _
Bhog muid go dtí Comharsanacht na litreacha aithne a chur ar theach tábhairne thraidisiúnta eile na Portaingéile, áit a seinntear roinnt amas pop ón bPortaingéil inné agus inniu chomh maith le fado.
Chun whet do appetite, is féidir leat rogha an diúltaithe do na cáis Alentejo agus Serra de Estrela, go leor cosúil leis an císte casar, ach le blas níos séimhe. I measc na príomh-miasa, ar ndóigh, seasann iad siúd atá tiomnaithe do tháirge náisiúnta na Portaingéile amach, mar shampla trosc le prátaí murro (le gairleog agus ola mhaith), à Brás, le huachtar nó ze do pipo (gartin le maonáis) .
Ach más fearr leat triail a bhaint as rud éigin difriúil agus traidisiúnta, is féidir leat rogha a dhéanamh ochtapas grilled nó transmontana feijoada (stew pónaire, cluas na muice, bagún muiceola, cos na muice, ispíní nó chorizo agus liamhás) .
Ag am milseog, lig tú féin a bheith ionadh ag an slaim chamall, mousse déanta as uibheacha agus bainne comhdhlúite a bhfuil fianáin ar a bharr agus blas caramal air.
Píosa beag as an bPortaingéil sa Barrio de las Letras
FRANGUS _(28 Sráid Ribera de Curtidores, 2ú Urlár) _
Tá ainm na háite mar gheall ar a speisialtacht, an sicín grilled stíl na Portaingéile, déanta ar grill gualaigh, is féidir a ordú freisin a chur amach.
"Chun go mbeidh sé cócaráilte go barrmhaith, ionas go mbeidh an fheoil rósta ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh, caithfidh an sicín a bheith beag, agus níl sé bruite ina iomláine, ach ina ionad sin osclaítear é ag an cófra agus é a leacaithe ionas go mbeidh tá sé cothrom ar an taobh istigh, an grill”, a shoiléiríonn sé Carlos Schulz Nunes, úinéir Frangus.
Chun feabhas a chur ar a blas deataithe speisialta, is féidir linn a bheith in éineacht leis anlainn homemade éagsúla, mar shampla anlann líomóide, anlann oráiste, anlann te nó freisin ar a dtugtar go maith mar piri-piri, a eascraíonn as Mósaimbíc.
Ar a laghad uair sa mhí, eagraíonn an bhialann seo an Oícheanta Fado, áit ar féidir dinnéar a bheith agat agus taitneamh a bhaint as taibhiú beo fado.
Sicín Grilled Gualach, ó Frangus