Rís le bagún laicearaithe ó Bocanegra
Ag siúl tríd an **seanbhaile A Coruña**, díreach ar an Satharn nuair a thiteann luí na gréine i gcathair liath Riazor agus Earcail , mar thoradh ar na céimeanna tríd an cobblestones go dtí an gas deiridh an "Bealach Dubh".
Béal dubh osclaíonn sé trína fuinneoga maireachtála go dtí an Amharclann Rosalia de Castro beagnach anáil an t-atmaisféar bohemian, cumhach agus capriciously bucolic sin i gcuimhne dúinn amanna eile, smaointe eile, grámhara eile.
Seomra Bocanegra
COINCHEAP DIFRIÚLA
Chun dul isteach Bocanegra é a fháil amach go bhfuil rud atá ag athrú sa Ghailís ar leibhéal gastranómach . A duels aer ócáideach agus tionsclaíoch le meticulousness duine ar maith a dhéanamh rudaí go maith.
Thall ansin, Pól Pizarro Osclaíonn sé doras a chistine dúinn, agus insíonn sé dúinn go bhfuil 4 bliana caite ó thosaigh siad ar an eachtra seo: “Bhí mé ag an Hotel Attica 21 ar feadh 6 bliana agus ag an gcéad teagmháil le Jorge Canosa bhaineamar amach cheana féin é. agus bhí an bheirt againn soiléir cad a bhí uainn. Theastaigh uainn spás difriúil, le tairiscint difriúil ná an méid a bhí ar fáil ag an am sin, agus mar sin thosaigh muid le coincheap de Táirge Gailísis a chuireamar faoi thuras trí chultúir éagsúla: ochtapas ceviche, squid leanbh spicy, rammen bruite, tacos rib, etc. ”.
Dearbhaíonn Pizarro go dtuigeann siad tar éis dhá bhliain go leith go raibh an tairiscint seo an-láthair cheana féin i go leor áiteanna sa chathair, agus shocraigh siad athrú radacach a dhéanamh , do phríomh-smaoineamh a choinneáil ag obair táirge Gailísis, ar an mbealach is neamhghnách.
“An tráth sin, ba é an rud ba lú coitianta ná na ceviches a thuilleadh, ach na pickles , mar shampla. Tá an t-ádh linn freisin go bhfuil foireann an-láidir againn sa chistin, áit Lidia Permuy tá sé liom go praiticiúil ó d'oscail muid agus Louis Ramos Tá sé dhá bhliain anois agus is iad scamhóg an áit seo, freisin ag an nóiméad seo sa chistin freisin Alex Freire agus Noa Lopez , atá in éineacht le aingeal beag sa phlonge, déanaimid foireann de sheisear. Tá an roinn seomra i lámha na Santi Guerrero agus tá seachtar san iomlán”, a dúirt sé go bródúil.
I bhfocal: 'TÁIRGE MÓR'
Ní gá é sin a rá Má tá protagonist i ealaín Bocanegra, is é sin Galicia . Ach ná cuirimis uainn an t-údarasachas a shocraíonn go minic réigiún de réir meáchain gastranómacha den sórt sin.
Is Bocanegra chríoch Comanche, rebellious, beagnach insurgent, cén fáth nach? Ní bhíonn na rialacha ann uaireanta, mar gheall ar sailéad, bolmán marinated nó bran mara á feira is féidir linn scrollú go Loin fionn na Gailíse nó tartar steak.
Táirge séasúrach nuair nach bhfuil easpa asparagus nó bliosáin, strufail, colúir agus fiú patraiscí.
Tá ceithre bliana tugtha acu féin go leor. Go deimhin, labhraíonn Paul ar trí cholún bhunúsacha.
Iasc i Bocanegra
“Ar thaobh amháin roinnt úinéirí, an teaghlach Canosa , a thugann saoirse iomlán dom chun ár gcuid oibre a fhorbairt. Ar an láimh eile go déanaimid rud éigin is maith linn , cócarálann muid cad is maith linn, cad atá sa séasúr, cócarálann muid miasa a bhraitheann muid compordach, is é an riail bhunúsach atá againn sa chistin ná go gcaithfidh na miasa go léir a thugaimid chuig an seomra bia a bheith feargach go n-itheann duine éigin eile é. agus ní sinne. Agus ar an láimh eile bogaimid i gcoincheap ina bhfuil muid an-chompordach , le neamhfhoirmiúlacht áirithe, gan naisc agus i raon praghsanna ina bhfuil muid an-iomaíoch ** (25-35 euro) **", a mhíníonn sé.
Agus ar ndóigh, tagann cuid mhór dá rathúlacht ó dhá bholcáin atá ag brúchtadh, an dá mhórmhisle tagartha atá aige: an Ceapaire squid nó an Nem Vítneamach.
PÁIRTÍ A AONTAÍONN SIAD UILE
Gan dabht, is é an imeacht gastranómach is fuaire in A Coruña féile Chonradh na Gaeilge Comóradh Bocanegra . Ceithre bliana a thug go leor dóibh féin agus a chuir an bhialann seo chun solais ní hamháin maidir le cáineadh agus fandom gastranómachais, ach tar éis éirí a cruinniú cairde beagnach riachtanach.
Tá 14 cara tugtha le chéile ag Pablo Pizarro a bhí, lena 6 réalta Michelin agus a 14 boinn Repsol, i gceannas ar chlúdach a chruthú chun comóradh, ceiliúradh agus taitneamh a bhaint as.
Loimpre i mBocanegra
“Dar linne is codarsnacht i gcónaí é an cóisir idir na freagracht agus obair ollmhór go bhfuil i gceist leis agus an sásamh ollmhór as a bheith in ann é a chur i gcrích. Is mórtas agus onóir dúinne go dtagann na cócairí seo go léir chun ár gcomóradh. D’eascair an smaoineamh as déanamh ceithre lámh ar an áitreabh. Nuair a bhí an Chéad Chomóradh ag druidim linn, tharla dúinn ceiliúradh a dhéanamh ar 10 lámha, formáid eile a bhí ann, le daoine ina suí síos agus níos cosúla le biachlár blais”.
"Le haghaidh an 2ú Comóradh, mar smaoineamh craiceáilte, dúirt mé go raibh mé ag iarraidh hander 20-hander a dhéanamh, agus ós rud é nach ndearna aon duine mé a fheiceáil go raibh sé sin craiceáilte, ansin don 3ú, hander 30-hander. Is léir go raibh orainn an gearradh a ghearradh scála toisc go raibh láimhseálaí 40 dodhéanta mar gheall ar spás agus mar gheall ar chumas goilí na dinnéir 20 tapas a ghlacadh”, a mhíníonn Pizarro
Mar sin teacht againn ar 4ú Comóradh, ina bhfuil a phríomhaidhm ná sin Mothóidh na príomhchócaire aoi compordach agus beidh dea-am acu , mar gheall ar an mbealach sin, insíonn Pablo dúinn, tá a fhios acu go mbainfidh custaiméirí taitneamh as.
Is é an rud aisteach, dó, nach raibh a fhios acu ag am ar bith cad a bhí á chruthú acu, agus anois, ceithre bliana ina dhiaidh sin, measann an cócaire go bhfuil imeacht tagarmhairc acu sa Ghailís ( dhíol siad na 180 ticéad ar fad i gcúig huaire an chloig ) .
“Táimid go léir a chruthaíonn Bocanegra limp ar an gcos céanna, téann muid i bhfad rófhada. Sílim gur féidir leis an imeacht fás bliain i ndiaidh bliana”, a deir an cócaire mar fhocal scoir.
I mbliana fuaireamar iontais cosúil le ceathar sicín saor-raoin le caochÚn dubh, ó lámh na Pepe Solla nó donut dochreidte lavoretes le ronnach agus picil de Begona Rodrigo a d’fhág ár mbéal oscailte againn.
Is fiú tagairt a dhéanamh do Juanlu Fernandez lena neantóga grilled le huibheacha a d'fhéadfaí a phéireáil leis an Lustau bán iontach sin, rud a fhágann go gcaillfidh lucht an bhéarla a gcéadfaí. Le béal dubh den sórt sin a bheith againn, tá go leor Shine feicthe againn taobh istigh. Lá breithe shona duit agus go dtí an bhliain seo chugainn.
Seoladh: Uisciúcháin Uisce 33, A Coruña Féach ar an léarscáil
Teileafón: 881 89 54 64
Sceideal: Ó Dé Domhnaigh go Déardaoin, ó 09:00 go 00:00; Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 09.00 go 02.00 am.
Leath phraghas: €25-25