Treochtaí gastranómacha don bhliain seo a thosaíonn
"Táimid chomh práinneach sin go bhfuil níos mó meáchain ag baint le tweets ná an stair", níl a fhios agam an bhfuil Anthony Lucas Tá sé míthreorach, is léir dom go raibh orainn réaltacht hipirtéacsúil agus dothuigthe de réir dealraimh a bheith againn (bronntanas): ** ba í bliain Pokémon Go**, an Cluichí Oilimpeacha nó an **Brexit**, ach freisin dornán de creathanna talún gastranómacha atá bailithe againn anseo (gach seachtain) in ** Éadach & Scian ** : is maith linn rud ar bith níos mó ná fios a bheith againn cad a tharlaíonn, agus cén fáth.
Tá feicthe againn conas Massimo Bottura chuir sé ionadh ar an lucht féachana mar an bhialann is fearr ar domhan, chomh maith mar a ghlac an gastranómachais thránna na Normainne ar a dtugtar Snapchat agus comhdhlúthú Malaga mar cheann scríbe gastranómach; Táimid tar éis a fháil amach go bhfuil an barra is áille ar domhan in Barcelona, mar a bhfuil an avant-garde ag fáil bháis i drawer rudaí nach mbaineann le hábhar agus conas a ghlac glúin nua de choileáin cosán nach raibh muid ag súil leis: tá todhchaí na cruthaitheachta (cinnte) i mbarraí.
Agus cad atá ag teacht? Taobh amuigh de threochtaí, patrúin cuardaigh nó léirmheasanna faoi víreas ar Instagram , seo é mo thuairim faoi rudaí atá le teacht.
Barra Cocktail Blue Wave
DEARADH, AILTEACHT AGUS DEARADH ISTEACH
Tá sé, gan amhras, an bhliain Amazonian ; ach freisin go bhfuil de DsTAGE nó The Well Le feiceáil (le Sandra Tarruella) agus ar ndóigh bunú Lázaro Rosa-Violán, is é an fear seo a bheidh ag dearadh an domhain faoi dheireadh. Beidh 2017 mar bhliain na boet —spás deartha ag stiúideo Ramón Esteve, agus spás ** StreetXo London**. Ó Lazarus, ar ndóigh.
An Smólach
ITH IN ÓSTÁN: STOP AGUS FONDA SA 21ú haois
Maidrid agus Barcelona Tá sé feicthe acu mar a tháinig cuid mhór de thograí óstáin nua lámh ar láimh le moladh gastranómach an-láidir: Hermosos y Malditos san óstán nua Tótem, CEBO san Uirbeach, The Table by san Urso i Maidrid. In Barcelona ní stopann an bealach hedonaíoch: an spás iontach Casa Bonay (áit ar féidir leat curaí Estanis Carenzo de Sudestada a thriail), trí réalta an tSéadchomhartha, an cuma ar thraidisiún Catalóinis an Xibarri sa Yurbban nó an reiligiún sláintiúil. den Chuairt in Óstán Pulitzer. Agus bí ag faire amach, tá na Ceithre Séasúr ag teacht...
álainn agus mallaithe
IS SLÁINTIÚIL AN NUA SÉIS
Detox, vegan, kombucha, bith-indibhidiúlacht nó bainne almond . Superfoods, aistí bia i gcoinne éadulaingt agus bricfeasta ina bhfuil pastries tar éis slí a thabhairt do mhíleáiste calórach. Fágfaimid na dumbbells chun filleadh ar ióga, beidh na píotsa tofu agus beidh muid ag foghlaim, uair amháin agus do gach duine, go raibh Hippocrates agus Angelina Jolie ceart: Tá tú cad a itheann tú.
Maidrid vegetarian vs feoiliteoir: tá an cogadh ar an tábla
PRÍOMHAÍOCHT
Treocht iontach, atá feicthe againn a rugadh agus a phléascfaidh ar feadh na mblianta seo: tugtar primitivism air. An filleadh ar an mbunús is ársa, an ealaín is atavistic: an filleadh ar na sléibhte agus na haibhneacha, an tine agus an embers; gearrthóga, picilíní agus barra orgánacha, ag lorg ár bhféiniúlacht ghastranómach áit ar thosaigh sé ar fad. feicfimid i Ceantar! le Edorta Lamo ach an oiread El Llauro, teach feirme Begoña Rodrigo.
pasanna níos tapúla
Tá na biachláir síoraí thart . Tá príomhchócairí ar nós Ángel León, Quique Dacosta nó na **guys from Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch agus Mateu Casañas)** ag stiúradh na heispéireas gastranómacha i dtreo formáid i bhfad níos leictrí agus níos tapúla: agus tá áthas orm . Déanann biachláir fiche cúrsa le seirbhís seomra clasaiceach - searmanais agus sollúnta, a thiontú ina béilí ceithre huaire an chloig agus díleáiteáin níos faide ná lón oifigigh.
An bhialann nua in Barcelona le dul chuici (agus le hathchraoladh)
NÍOS LÚIDE
Aistríonn méadú na bistronomics agus formáidí ar nós ** Barrafina ** (bialann is fearr na bliana i Londain: barra; chomh simplí le príomhchócaire plating agus cócaireacht) go caint níos lú a mhíniú gach pas agus gach pláta —agus níos fearr, i bhfad níos fearr ar an mbealach seo: mar tar éis an tsaoil, tá gach míniú mionsonraithe ar thionscnamh gach “cruthú” cúpla nóiméad a ghoideann tú ó am gach bialann.
Barrafina: coincheap tapas eile
GASTRONOMY I gCLUBANNA PRÍOBHÁIDEACHA
** Soho Club Barcelona nó Club Matador, ** dhá ionad socialite agus blas maith i gcás, ina theannta sin, tá tairiscint gastranómach soladach. Cecconi's i Soho (brunch iontach agus biachlár bunaithe ar ealaín traidisiúnta na hIodáile) agus ealaín táirge Yolanda Olaizola san ósais eisceachtúil cultúir agus sibhialtachta sin Matador. Agus liathróid bhreise: ceann de na barraí cocktail is fearr i Maidrid ag Ángel Avila.
Teach Soho Barcelona
DÉANAMH TURRAIGÍ SA SEOMRA
Tá an mothú agam (b’fhéidir nach bhfuil ann ach dearcadh pearsanta, ach tá mé ag feiceáil níos mó agus níos mó i ngach oscailt nua le cúpla mí anuas) go bhfuil laethanta an iomarca “cairdeas” camatas agus sommeliers uimhrithe. B'fhéidir gur shíneamar rópa na muiníne i bhfad ró - is é an pointe go gcaithfidh an tseirbhís feidhm a chomhlíonadh: an bialann a dhéanamh sásta. An leabhar HOST ag Abel Valverde (le Santceloni) curtha in eagar ag Tháinig Planeta Gastro ag an am foirfe: "An tábhacht a bhaineann le seirbhís seomra maith". Ól go dtí sin.
CROCAIREACHT
I bhfad níos mó ná comhpháirt aeistéitiúil amháin, tá na gréithe mar shíneadh ar gach pláta - uirlis chumarsáide don chócaire: príomhchócaire mar Paco Morales, Albert Adrià nó David Muñoz Bhí siad ina gceannródaithe i gcruthú formáidí plating nua. Leanfaidh stiúideonna deartha táirgí ar nós ** Cookplay le Ana Roquero, Luesma & Vega, nó Patricia Urquiola** ar aghaidh ag cur iontas ar earnáil iomlán le píosaí ar nós an Yoyoi earraí boird.
AN BAR
Lean @nothingimporta
Na gréithe: itheann tú freisin ag radharc