Déanaimis ceiliúradh!
I mbliana bhí sé suas go dtí Bilbao . Tá cinneadh déanta ag an liosta cáiliúil go mbeadh sé seo ina chathair mhaith chun cuid mhór den dhomhanda gastranómacha a thabhairt le chéile.
Le laethanta anuas, tugadh cuairteanna eisceachtúla ar a chuid barraí, bialanna agus beáir. Bhí Bilbao ina chóisir agus táimid tar éis é a chónaí, táimid tar éis é a insint agus d'éirigh linn labhairt leis na príomhchócaire náisiúnta. An éiríonn ár bpríomhchócaire i ndáiríre fliuch agus iad ag rá cé na cinn ba chóir a bheith ar an podium? Roinnt níos mó ná a chéile, ach má tá rud éigin foghlamtha againn, is é go bhfuil cónaí orthu beagán gan trácht ar an méid a fógraíodh ar an liosta cáiliúil.
Ag barr an domhain cruth gastranómach
Thosaigh muid an lá i mianach _(Muelle Marzana s/n) _, bricfeasta mar dhaoine uaisle ag thart ar 10:30 a.m. oisrí agus leagan de bloody Mary le Gin Mare. Tá Álvaro Garrido ina óstach ar na laethanta seo ag príomhchócaire, iriseoirí náisiúnta agus idirnáisiúnta, dinnéar in éineacht le hócáidí agus imeachtaí eile.
Aon geallta don oíche? “Is í Mina an tríú nó an dara ceann”, a dhéanann sé magadh. “Níl aon tuairim agam, is é an fhírinne go bhfuil mé an-taobh amuigh de na rudaí seo. Ar mo liosta idéalach bheadh fíor-bialanna le rá, tá go leor ann nach bhfuil fiú ann. Is liosta domhanda é ach an-shóisialta, Sílim go mbeidh iontas ann. Ós rud é nach bhfuil mé ann, tiomnaím mé féin do mo chuid oibre. Is é an rud fíor-thábhachtach ná go bhfuil táirge, cruthaitheacht, macántacht ann…”
Níos déanaí d'ith muid ag Eóin _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Is maith le dornán maith príomhchócaire Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego agus Ricard Camarena , i measc daoine eile.
Tráchtann an dara ceann: “I mbliana tá an t-aonú háit déag tugtha acu dom”, roimh éadan iontais an té a scríobhann na línte seo. “Ní joke é. Táim anseo ag baint leasa as gur tháinig mé chun caint a thabhairt ag Cócaireacht na mBascach agus go bhfuil mé chun cócaireacht le Nacho Manzano”. Geallta don oíche mhór? “Fanfaimid mar atáimid” , abairt.
Ag thart ar 6:00 pm, thosaigh cóisir a chríochnaigh le beagán iontas, go leor gluaiseachta sliseanna agus ** Osteria Francescana ** Massimo Bottura ag filleadh ar bharr an rangú mar an bhialann is fearr ar an phláinéid.
grianghraf teaghlaigh
An fhadhb is mó? “Tá go leor daoine sa Spáinn ar chóir cuairt a thabhairt orthu agus nach bhfuil an infheictheacht ba cheart acu. Tá crack Spáinnis Albert Adria , ina bhfuil bialann ní amháin, ach go leor i measc an 100”, a insíonn Patricia Mateo, ceannaire gníomhaireachta agus sainchomhairle gastranómacha Mateo and Co.
Tar éis an mórthaispeántas, tháinig an grianghraf éigeantach de na sárchócairí ag croitheadh a gcuid scaifeanna dearga, chuaigh an ceol suas agus, nuair a thosaigh rudaí ag dul in olcas, bhuail muid Juanjo, ón Tasquita de Enfrente.
Cad a insíonn sé dúinn? “Mura bhfuil mé in ann mo thuairimse a rá le linn m’aois, cas as é agus imigh linn. Go pearsanta, níor thaitin liostaí liom riamh. Tá a liosta féin ag gach duine agus tá sé seo an bhailíocht a thugann sé féin é. Is fada liom uaim go leor daoine, Ricard Camarena, Ángel León...tá go leor acu ar iarraidh.” , Críochnaíonn sé. "Toisc go raibh mé as láthair, d'fhan mé i 101 i mbliana, féachaint an dtiocfaidh mé isteach an bhliain seo chugainn...". Eile de na scéalta grinn a bhí ar snámh inné sa timpeallacht.
Luis Cepeda , criticeoir bia a d’fhreastail ar an mórthaispeántas freisin, dúirt go raibh sé anois ina sheó agus go raibh ionadh air Ní raibh El Celler de Can Roca chun tosaigh.
Nuair a fiafraíodh de cén chuma a bhí ar an mórthaispeántas Francis Paniego , d'fhreagair an cócaire Riojan: “Ní thuigim nach bhfuil bialann cosúil le Nerua níos airde ar an liosta seo, leis na rudaí a dhéanann sé agus an tallann atá ag Josean Alija… Bhí mé ag súil le níos mó agus go n-éireodh na deartháireacha Roca go dtí an chéad áit arís.”
An raibh seachmaill ár bpríomhchócairí pollta? Is é an rud atá ar eolas againn ná sin chríochnaigh sé ar fad le cóisir eile ag staidiam San Mamés agus go leor de na príomhchócaire ag caitheamh léinte Athletic Bilbao agus a n-ainm bróidnithe orthu. Chuir deochanna, liamhás agus cáis agus gach duine ag damhsa le rithim na Bee Gees agus amhráin eile na n-ochtóidí an chóisir i gcrích.
Bhí mé ann freisin Andoni Luis Aduriz. “Arís sa 10 barr”, dúirt siad leis, agus d’fhreagair sé “Bhuel, ní bheidh an liosta chomh dona sin!”
Posturing, margaíocht nó tuairimí codarsnachta? Ní inseoidh ach am. Go dtí an bhliain seo chugainn, liosta
Tháinig deireadh leis an gcóisir mar seo