Gipuzkoa
nuair a bheidh an cócaire Aitor Arregi an turbard a bhí i gceannas ar an ngríosc chun beocht a thabhairt duit sa bhialann Elkano ó Getaria, a mhíníonn go bhfuil blasanna agus uigeachtaí éagsúla taobh le taobh san iasc céanna. Insíonn sé duit gurb é a aghaidh bán an ceann a bhreathnaíonn ar an ngaineamh agus an ceann dubh “an té a bhreathnaíonn ar an bhfarraige”. Agus, cosúil leis an gríl marcáilte go iasc a osclaíonn anois os do chomhair, tuigeann tú go bhfuil an Gipuzkoan freisin an dá craicne séalaithe le tine.
Roghnaigh idir an farraige agus talamh níl aon tasc éasca anseo. Ach tá sé go hálainn. Fiú siad, farraige agus talamh, tuairteála go buile in iarracht aire a thabhairt dá chéile, a bheith mar chuid den radharc nach féidir leo a fheiceáil ach amháin ón taobh eile ina mbaineann siad. I gcroílár na coimhlinte sin, tá an bailte cois cósta , a bhíonn mar leanaí den tírdhreach mar sin. Mutriku, Deba, Zumaia, Hondarribia... croith lámha le dul ar aghaidh, cosúil le leanbh a thrasnaíonn tar éis trasnú séabra. Is hinge iad, droichead tógála idir dhá ghné a shainíonn iad.
Getaria is cruthúnas é seo, “spás beag talún a leathnaíonn tríd an bhfarraige”, mar a mhíníonn Arregi, traenálaí lama. Sa seanbhaile a rugadh an mairnéalach Juan Sebastian Elcano , a chuir a bhaile dúchais sna leabhair staire trí chéad imlíne an domhain a chríochnú. “Is daoine fréamhaithe domhain muid, ach táimid ag gluaiseacht i gcónaí, ag feabhsú i gcónaí. Déanaimid aire a thabhairt dár bhfréamhacha ionas go dtiocfaidh gearrthóga nua níos déanaí amach. Agus tá fréamhacha agus gearrthacha araon tábhachtach dúinn”, a nochtar an t-oidhre ar ghreille mór Getaria.
Cathaoireacha cruachta ar bhalla cloiche in aice le flysch Zumaia
Ba é an port seo freisin an áit a raibh an dressmaker Christopher Balenciaga thóg sé na chéad stitches a thógfadh air, cosúil le rian traenach ardluais, díreach go dtí an buaicphointe faisin. Ina onóir tá sé ard, chomh discréideach leis an dearthóir, balla dubh a cheiltíonn taobh istigh luaineach, éadrom. Tá gach sobraíocht ar an gcósta seo agus freisin sna Músaem Balenciaga , a dhéanann a bhealach idir Pálás Aldamar agus síneadh stíl nua-aimseartha a chaomhnaíonn 3,500 gúnaí ag an máistir couturier. Fréamhacha arís. Arís gearrthóga.
Tá an t-ionad, atá anois ag ceiliúradh a deich mbliana, le taispeántas atá tiomnaithe do shnáthaid dealbhóireachta na Túinéise Álainn Alaia , coinníonn sé clár dian taispeántas atá nasctha le hainm an dearthóra agus saol na faisin, an ceann a thréig Balenciaga le teacht prêt-à-porter.
An raibh Balenciaga neamh-thréscaoilteach go ham? “Bhí an t-am aige aimsir an máistir cheardaí a lorgaíonn foirfeacht”, a mhíníonn Miren Vives, stiúrthóir an mhúsaeim. "Ba é an t-am a raibh grá aige dó ná tréimhse níos gaire d'fhealsúnacht Kaizen na Seapáine ná do shruthanna maddenacha faisin Pháras." Am ar fionraí díreach mar a fheictear don chuairteoir é in Getaria, “beagnach ar fionraí san ocht gcéad bliain de stair”.
Glanadh iasc i Zumaia
Ar an gcósta seo bailte tá siad ag éileamh. Ní shiúlann siad: dreapann siad. Mutriku Tá sé ar cheann acu. Is baile múrtha é freisin. Nuair a chodlaíonn an chathair cloisfidh tú mar a dhéanann an ghaoth iarracht sníomh idir na dikes a chuireann stop le crógacht na n-uiscí. Is fheadóg dhomhain í, caoineadh a dhéanann na leanaí a mhaolú sa samhradh trí iad féin a chaitheamh isteach sa linnte nádúrtha a thugann dúshlán na taoidí anseo.
Is orthusan a chodail sé Haitzalde , óstán bithdhinimiciúla comhdhéanta de thrí chiúb íostach le fuinneoga móra agus díon glas a fhágann deataigh ina dhiaidh agus atá ag an am céanna ina gcnoc, ina ghairdín agus ina dhídean. Agus is iontu freisin a rugadh sruth carraige, an flysch Euskaldun: a lomán geolaíoch nó, cosúil leis an turbard, go dtosaíonn sé amach dubh agus go n-iompaíonn sé bán agus é ag bogadh soir trí Deba go Zumaia. Ceanglaíonn cosán timpeall 15 ciliméadar na bailte seo agus cuireann sé teorainn leis an gcósta trí chnoic agus gleannta atá mar chuid de Gheopháirc Chósta na mBascach. Díseart San Telmo, i Zumaia , ar cheann de na pointí is fearr le meas a bheith agat ar na créachtaí seo a rinne Bá na Bioscáine ar domhan. Caithfidh an streachailt, ar ndóigh, scars a fhágáil.
Agus chun iad a leigheas is é an teaghlach íoróin , a ritheann an grill bedoua ar feadh ceithre ghlúin. Lonnaithe in inbhear an Urola , buaileann an t-úllord sa hamlet seo. Breathnaíonn a leitís cosúil le feoil agus tá cuma im ar a chuid feola. Is leor cúpla piparras, omelette troisc ar bheagán curdled agus pantxineta te – an bhfuil an aidiacht seo ann fiú i dTír na mBascach?– le coinneáil suas le deireadh na mBascach.
Madra i veain ag láthair champála Zarautz
calma san fhiántas
Léiríonn boladh iodaithe carraige luchtaithe, caonach agus uachtar gréine láithreach cá háit ar domhan ina bhfuilimid. Tá an Zarautz trá is faide sa chúige agus, cé go bhfuil an sloinne teilifíse Arguiñano ceangailte leis an mbaile seo i gcónaí, is é an surfáil a chuir ar an léarscáil é. Tá marcaíocht ar an ponto seo don surfálaí óg Ainara Aymat , le roinnt farraigí agus craobhchomórtais ina inní, “a bheith sa bhaile”: “Ní mhothaím níos compordaí in áit ar bith eile. Tháinig mé ar a thuiscint, tá a fhios agam a sruthanna, conas a bhriseann an tonn ... tá sé difriúil áit ar bith ar domhan.” B’fhéidir gurb é sin an fáth nach bhfuil Zarautz in easnamh ar na ciorcaid surfála náisiúnta agus idirnáisiúnta. Tá na huiscí seo hypnotic agus fanann cuid acu i scoilteanna na ndaoine a d'fhás suas faoina dtionchar.
Tá codarsnacht idir fairsinge na farraige agus méid na mbailte seo a chuireann béim ar chasadh an tírdhreacha. Agus Zarautz nó San Sebastián ag cur fáilte roimh na tonnta le lámha oscailte, orio Féachann sé orthu tríd an scáthán rearview. Tá cáil ar an mbaile beag seo mar gheall air luathóga agus as a gcuid driféirí Áitíonn sé meander den abhainn Oria agus ní thugtar aird air agus é ag taisteal feadh an chósta. Mar sin féin, anseo, níl aon siúlóid ach foirmiúlacht.
tá a fhios acu go maith é Ane Otamendi agus Joseba Bernardo , a d'fhill abhaile chun a insealbhaithe tar éis dó maireachtáil ar feadh tamaill idir taoidí na hAstráile An Pas , siopa atá tiomnaithe do bhealach neamhspleách agus surfáil - is múnlaitheoir é Joseba freisin, déantúsóir ceardaithe de chláir surfála - agus, ag an am céanna, a Caifitéire ag tairiscint bricfeasta baile. Tá an patio ar cheann de na coirnéil is fearr leat ar an Oriotarras agus freisin dóibh siúd a thugann cuairt ar an mbaile chun a fheiceáil cén giúmar a d'ardaigh an Cantabrian an lá sin.
The Pass, siopa faisin agus surfála neamhspleách
Fíon tí ar an teorainn
Ní hamháin go ritheann uisce salann trí veins Guipúzcoa: freisin an txakoli . Seo fíon ar a dtugtar a bheith ina ógánach síoraí, relegated cosúil le leanaí chun an tábla beag, ag cruthú le blianta beaga anuas nach bhfuil san ábhar aibíochta seo, aois tábhachtach. Tá sé tosaithe le feiceáil ar bhiachláir bialanna gastranómacha a bhuíochas le hobair wineries mar Hiruzta , a bhfuil a txakolís i measc na cinn is mó a bronntar sa DÉANAMH. Glactar leis an tSacsain.
An chlann Athghairm leanúint leis an aisling "táirgeadh an fhíona seo a aisghabháil sa chríoch inar rugadh é, Hondarribia, agus as a raibh sé imithe mar gheall ar na léigir a d'fhulaing an limistéar teorann seo". D’éirigh leo hondarrabi zuri , an fíonchaor dúchais, ar ais abhaile. Is é sin Txarli, Asensio agus Ángel, gairm-txakolí. Deoch chun cuimhneamh.
Cosanta ag an sliabh Jaizkibel agus faoi shúil an Peñas de Aia, cuimsíonn Hiruzta cúthail na gréine le fíonghoirt flaithiúil – tá seacht dtagairtí an-chasta acu, ina measc. Béarla Berezia – a chomhlánaíonn go foirfe leis na múch a láimhseáil na deartháireacha Txapartegi i Sutan, cuid den taithí fíoneolaíochta agus fréamhaithe go cothrom sa táirge. Tá am lóin, freisin i Hondarribia, marcáilte ag na fíonchaora agus na luíoga a chothaíonn an ghaoth.
Téann sé isteach ó Bhá na Bioscáine agus sneaks tríd an Abhainn Oiartzun . Is féidir le port ar bith a bheith ann don fhear tuata, ach tá a fhios ag an té a chaitheann sandals gur ar cheann dá imeall an creatlach atá ann. long San Juan , míol mór Bascach a chuaigh go tóin poill amach ó chósta Cheanada sa 16ú haois. cuimhne báite, monarcha Albaola seoladh chuig an tógáil agus a macasamhail, dearbhaithe Oidhreacht Chultúrtha Faoi Uisce UNESCO agus go mbeifear ag súil go seolfaidh sé go Talamh an Éisc arís go luath, "cé gurb é an próiseas atá fíor-thábhachtach dúinn," a thugann siad le fios ón scoil stairiúil tógála bád, loingseoireachta agus siúinéireachta seo. “Thug Ithaca turas álainn duit”, a scríobhfadh Cavafis. Ní líonfaidh an long a gutaí le hola míol mór, ach le scéalta.
idir an dá linn le Fhrainc lasadh suas ar an gcladach eile, goid lovers póga faoi (roimh, in aghaidh, ar, taobh thiar) bhalla meánaoiseach Hondarribia mar atá sna scannáin Trufaut . Agus cíorann Donostia an ghaoth agus scíonn sé pleananna i sean-mhonarcha tobac agus seoda sé péarlaí ina chuan agus buaileann sé an turasóir de thaisme, a bhraithfidh tic sa ghoile agus é ag cuimhneamh air.
Ní fhéachann Gipuzkoans ar an talamh agus iad ag siúl. Rugadh iad leis an dualgas a bheith airdeallach. Tá a fhios acu nach bhfuil aon chuar ina chósta nach gcuireann iontas i bhfolach. Nach bhfuil aon chruinniú mullaigh ann, cé chomh inrochtana agus atá sé, nach bhfuil le feiceáil go héigríoch.
Trátaí agus piobair ón ghairdín i dteach feirme i Zarautz
ÁIT A chodladh
Haitzalde Breathnóidh tú go díreach ar Bhá na Bioscáine sa chóiríocht bheag íostach seo atá deartha go beacht chun gan smaoineamh ar aon rud eile. Daoine fásta amháin atá ann agus is fiú a bhricfeastaí baile a fháil.
Basalore Ar eastát 27 heicteár, i sléibhte Hondarribia, is é an teach feirme uasal seo inar féidir dícheangal ón domhan, i ndáiríre, “máistirshraith” óstán Arbaso i San Sebastián - ní mór a bhialann Narru a fheiceáil.
Óstán & Spa Villa Magalean Atmaisféar na Fraince, poirceallán ó Limoges agus fuinneoga gloine dhaite ó Thír na mBascach na Fraince sa Villa nua-Bhascach seo a sheasann amach as a ealaín sínithe agus spá iontach.
Mendi Argia Luíonn solas an tsléibhe san óstán nua seo ar nós na Fraince atá suite ar fhánaí Shliabh Ulia. Radhairc iontacha agus coirnéil photogenic deartha ag Openhouse Studio.
Óstán Bidaia Ciallaíonn Bidaia taisteal, ach anseo is é an rud atá uait ná fanacht. Villa athchóirithe ó 1912 10 nóiméad ón trá nach n-oireann rud ar bith ach fáilteachas.
Óstán Iturregi Ocht seomra ar stíl choilíneach i dteach feirme só le linn snámha 15 nóiméad ó Getaria. Beidh tú in ann rogha a dhéanamh idir féachaint ar an bhfarraige sa tsúil nó breathnú isteach i súile an tsléibhe.
Óstán Iturregui, Getaria (Guipuzcoa)
ÁIT A ITHE
Elkano Leanann an gríl mór Arregi ar aghaidh ag lucht leanúna an táirge is fearr ó Bhá na Bioscáine. Anseo beannaítear an turbard, an ceann a fuair áit sa domhan ar an mbord seo.
Bedua Grill Clasaic de Zumaia atá tiomnaithe don ealaín thraidisiúnta, gan mórán fuss agus bunaithe ar tháirgí áitiúla agus séasúracha.
gála Ní Bascaigh iad Rebeca Barainca agus Jorge Asenjo, ach tuigeann siad a n-ealaín. Nádúrthacht agus cothromaíocht sa cheilt seo San Sebastian.
danako Tá Naiara Abando agus David Rodríguez óg ag taitneamh le biachlár cruthaitheach pintxos traidisiúnta.
Urberu Níl aon Euskadi gan tithe leann úll agus múchfaidh Urberú, ó bharr Itziar, i nDeba, do tart lena chúplaí lán le leann úll Astigarraga agus d’ocras le roinnt easnacha a ghearr siad os do chomhair.
Gerald's Bar Cistin mhargaidh ag teach itheacháin Bella Bowring. Ordaíonn an Meiriceánach Thuaidh Jessica Lorigo cistin an bhialann seo de bhunadh na hAstráile atá níos mó ó San Sebastian ná Gros cheana féin. Is cinnte go bhfuil níos mó ná dhá úrscéal scríofa ina sheomra bia...
GLOINE
Fíonlann Hiruzta Ceann de na wineries is cúis le saol na gastranómachais chun tús a chur ag caint faoi txakoli le béal oscailte. Ní mór gloine dá Berezia txakoli agus iad ag análú sa ghleann agus sna sléibhte timpeall air. Bain tairbhe agus ithe ag Sutan, a grill.
Grúdlann Bascach Bidassoa & Taproom Spás tionsclaíoch fáilteach do dhaoine a bhfuil beoir cheardaíochta acu a bhfuil a mbeoir ceardaíochta féin agus spás blaiseadh agus blais ann inar féidir leat a ithe.
ÁIT A Cheannach
An Pas Faisean agus gabhálais ó bhrandaí neamhspleácha le roinn mhór atá tiomanta do surfáil. Tá patio cluthar istigh ann áit ar féidir leat caife, bricfeasta nó sneaic a fháil i mbaile beag Orio.
Bois et Fer Adhmad agus iarann. Agus na hábhair seo á n-úsáid aige, ceapann an dearthóir Gary de la Fuente troscán saincheaptha le línte scagtha. Díolann sé freisin eilimintí maisiúla ó bhrandaí ceardaíochta eile.
Loreak Mendian Tá an branda San Sebastian seo ag nuálaíocht le breis agus ceathrú céad bliain lena dhearadh comhaimseartha agus íostach. Faisean inbhuanaithe agus feidhmiúil a d'éirigh le teacht ar a áit fiú i bPáras.
Elkano 1 Gaztagune Roghnú cáiseanna iontacha sa siopa beag seo i lár San Sebastián. Oibríonn Iker Izeta le táirgeoirí beaga áitiúla agus idirnáisiúnta agus táirgeann a cháiseanna féin.
Siopa leabhar Lagun Deir siad gurb é siopa leabhar na frithsheasmhachta sibhialta (mhair sé ó réimeas Franco agus ETA) agus tá clár faisnéise déanta faoi fiú. Bunaithe i 1968, tá a chnuasach, déanta suas de níos mó ná 20,000 teideal, ar cheann de na cinn is iomláine i dTír na mBascach. Dodhéanta dul isteach agus gan rud ar bith a ghlacadh.
Kern Coirnis, le leideanna de thorthaí triomaithe agus caramal saillte
CAD LE FÉACH
Táblacalra Ionad cultúir comhaimseartha i sean-mhonarcha tobac. Áiríonn an dianchlár gníomhaíochtaí scannáin, taispeántais, ceolchoirmeacha... Tá a bialann LABe mar chuid d'ionad nuálaíochta gastranómach Ionad Cócaireachta na mBascach.
Albaola Cáiliúil as tógáil macasamhail beacht den long San Juan, a chuaigh sa 16ú haois, déanann Monarcha Muirí na mBascach Albaola staidéar agus oibreacha chun oidhreacht mhuirí na mBascach agus na ceirdeanna a bhaineann léi a athbheochan.
Músaem Cristobal Balenciaga Ionfhabhtaíonn cruthanna agus toirteanna Balenciaga ailtireacht an fhoirgnimh seo ina bhfuil fíorsheodaí faisin.
Geopháirc Chósta na mBascach Bealach geolaíoch tríd an sceithphlean a lomán ar aillte Mutriku, Deba agus OZumaia agus a chomhdhlúthaíonn na milliúin bliain de stair an domhain.
Kofradia Itxas Etxea Is ionad é Cumann na nIascairí i gcalafort San Sebastián inniu chun athluacháil a dhéanamh ar ghníomhaíocht iascaireachta i mBá na Bioscáine. Feidhmíonn sé mar ionad gníomhaíochta, halla taispeántais, siopa agus bialann.
Chillida Leku Saothar ealaíne ann féin is ea teach feirme Zabalaga, arna athchóiriú ag Chillida. Tá go leor de dheilbh an ealaíontóra ina luí sa ghairdín.
Foilsíodh an tuarascáil seo in uimhir 146 den Condé Nast Traveller Magazine (Samhradh 2021). Liostáil leis an eagrán clóite (€18.00, síntiús bliantúil, trí ghlaoch a chur ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán an tsamhraidh de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar an ngléas is fearr leat.