An tartare steak is fearr?
bialann seo de Comharsanacht salamanca ar tí dul in aghaidh na bliana ag athnuachan a thogra go hiomlán: má tá sé bia mara fós a príomh mhealladh, a roghchlár nua bunaithe ar an cistin táirge Tá miasa ann do gach cách agus do lucht féachana.
Javier Ungría agus Marcos Diguez Labhair siad i gcónaí faoi oscailt bialann. Ach ní hamháin ceann ar bith, ach ceann inar mhaith leo go leor ama a chaitheamh. Ceann inar féidir leat a ithe go maith, bia mara maith, mar shampla, ach gan a bheith chun suí síos le scaraoid agus sceanra mín agus gan praghsanna arda a íoc le haghaidh táirge maith. Chuaigh an t-am thart agus rinneadh na bialanna bia mara traidisiúnta a athnuachan, agus lean Javier agus Marcos leis an smaoineamh a gcuid féin a bhunú, ceann ina raibh an barra agus na táblaí arda chun tosaigh gan cáilíocht a chailliúint.
An bialann bia mara ócáideach.
I mí na Nollag na bliana seo caite, tháinig pleananna agus aislingí na beirte cairde gnó seo i gcrích aiseanna , áit le anam tábhairne, toisc go n-ordaíonn an barra, agus le toradh an Inbhir na Gailíse agus calafoirt eile sa Spáinn, ach le dearadh chun blas na diners Maidrid nua: le coirnéil fheictear, dathanna geala agus lampaí móra.
Agus iad ag dul chun cinn agus ag bunú iad féin sa chomharsanacht, chinn siad níos mó poiblí a mhealladh, .i. ag leathnú a thairiscint gastranómacha. Agus, ós rud é an samhradh seo, tá Haches i bhfad níos mó ná bialann bia mara nua-aimseartha Is bialann agus beár chun dul go dtí aon am den lá, its cur isteach ar an sceideal agus tugann a thogra níos gaire do choincheap traidisiúnta an bhistro é. Is féidir leat dul ó am bricfeasta (a théann ón ngnáthchaife agus barra, go dtí rud éigin níos sláintiúla a chuimsíonn smoothies detox) go deochanna san oíche.
Rís le gliomach barr.
Ach is ina mbiachlár lóin agus dinnéar a rinne siad an iarracht is mó, lena n-áirítear miasa ar nós píopaí pian, nó cloicheáin in tempura a itheann tú mar shíolta lus na gréine, mar a thugann an t-ainm le fios; nó cosúil le squid leanbh grilled le gairleog dubh agus anlann mil. Chomh maith leis sin a gcuid sailéid, cosúil leis an gceann ó quinoa le muiríní agus ribí róibéis agus ar ndóigh an feira nó ochtapas grilled, a leanann de bheith ar cheann dá phríomh-miasa.
Agus má aithnítear iad agus déanfar iad a aithint le haghaidh aon mhias sa chéim nua seo, tá sé mar gheall ar an tartare steak, l chun réalta agus dosheachanta. An-difriúil leo siúd go léir atá anois i mbeagnach gach bialann i Maidrid mar, chomh maith lena ghearradh le scian i láthair na huaire, mar ba chóir dó a bheith, chríochnaíonn siad é le anlann kimchi agus cáis Manchego.
Octopus Feira, grilled, ochtapas i gcónaí.
Níl ach duine amháin in iomaíocht leis sa litir nua ó Haches agus .i an tósta HH, deireadh foirfe le béile ócáideach nó le dinnéar níos foirmiúla.
An pancóg banríon.
CÉN FÁTH GO
Dó tartar steak, i ndáiríre. Agus ar ndóigh tá a gcuntar bia mara fós ann.
GNÉITHE BREISE
Tá an ardán a bheidh ar oscailt go luath ar feadh na bliana. Iarr ar na biachláir lasmuigh a ullmhaíonn do phríomhchócaire gach lá Carlos Aceves, a bunaíodh le Luis Irizar, a chuaigh trí Arzak, Espai Sucre in Barcelona agus Goizeko.
Rún na hIbéire le piseanna sneachta.
Seoladh: José Ortega y Gasset Street, 79 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 051 01 82
Sceideal: Luan go Déardaoin ó 8 a.m. go 1 a.m.; Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 9 go 1.30; Domhnach ó 9 a.m. go 1 a.m.
Leath phraghas: €35