Beidh an t-iasc friochta sásta
Agus bíonn amanna ann nuair nach mbíonn bialanna móra, éadaí boird línéadaigh nó só-óstáin uait. Níl ach craiceann, gaineamh, saltpeter agus an teas —an dath — den saol, leictreachas rudaí nach raibh fós. An staighre, an leabhar agus an cruinniú. Na póga a bheidh. An teacht le chéile leat féin (sea, an fear caillte na himeartha sin a fhágann tú ar leataobh don chuid eile den bhliain) clóchinas faoi scáth, fothain leabhair agus uigeacht roinnt Ainseabhaí friochta ... Ní mhias é an t-iasc beag, is bealach é chun an domhan a thuiscint.
Teas —an dath— na samhraí sin in Jávea, Dénia nó Zahara de los Atunes. Meán Fómhair i Cadaqués agus an oíche a thiteann i Donosti, ní théann oíche ar bith amach mar na hoícheanta i San Sebastián, foréigean Bhá na Bioscáine thar Ondarreta agus foscadh d’eagla faoin Urgull. Fritura (fritura) ar an taobh eile den Guadalquivir agus machnamh na gréine ar uigeacht mhiotalacha aon tábla sa Balneario de la Caleta. Scríobh Tolkien é sin "Níl gach duine a théann ar seachrán caillte" ; agus má táimid, cad é?
Ní théann oíche ar bith amach mar a théann na hoícheanta amach i San Sebastian
Iasc friochta. Abair amach os ard é agus cuireann dath tuilte ar an seomra; is cumhacht (ollmhór) na rudaí beaga é. Tá mias a bhfuil a thionscnamh ag dul siar go dtí an Ealaín Sephardic agus ina dhiaidh sin, go dtí an Róimh ársa ag an am le garum; iasc friochta le plúr cruithneachta nó chickpeas, ola olóige agus salann, rud ar bith níos mó. Muiléid, ainseabhaí, pijotas nó acedías; cloicheáin, ainseabhaí nó squid leanbh.
Alhucemas i Seville, La Montillana i Granada, El Bar Navarro i Sanlúcar de Barrameda, El Pescador i Cases de Alcanar nó beár El Faro i Cádiz. Iasc mara marinated agus salann ar (do) liopaí, ag iarraidh babhta eile. Ag éileamh nóiméad amháin eile den ghlóir seo. A bheith beo a thugtar air.
Séasúr fada a bhí ann, seasca trí alt in Mantel & Knife — beagnach seasca míle focal tiomnaithe don gastranómachais: príomhchócaire, treochtaí, chronicles, comharsanachtaí, bealaí agus pléisiúir ; ón gceann is airde go dtí an ceann is mó tóir, ón avant-garde most avant la lettre go dtí an ealaín mheilte agus fréimhe. Tá ceisteanna curtha againn freisin ar an éadaí boird (An bhfuil haute ealaín díolta amach?) agus iarratas. Litir chugat, a chócaire óg.
An bhfuil rud éigin foghlamtha againn? Níl a fhios agam. Is é an rud a bhfuil súil agam i ndáiríre ná nach bhfuil dearmad déanta againn ar an turas seo na fáthanna . Na cúiseanna a shuíonn muid (leanaimid ag suí) thart ar an mbord chun leanúint ar aghaidh ag ceiliúradh gníomh, i ndáiríre, chomh bunúsach. Deir Manuel Vicente go bhfuil “ Is gníomh mystical é ithe , cas isteach tú féin aon rud." Agus b'fhéidir go bhfuil sé fíor. Iarrtar freisin rud éigin níos suntasaí: Cad is bás ann? Ba ghnách le Joan Fuster a rá gurbh é bás a fháil ná stop a scríobh. Ó mo thaobhsa de, creidim nach mbeidh an bás go deo arís in ann roinnt urchanna mara a ól in éineacht le fíon tirim, faoi dheatach díomhaoin calms Eanáir, ar chladach na Meánmhara , agus gan blas a chur ar thaitneamhachtaí simplí, nádúrtha agus talún eile a chothaigh mé.
Amen.
Lean @nothingimporta