Tá Maidrid ann do gach bialann
Deir cait (go bhfuil, go bhfuil) go bhfuil Maidrid ann do gach duine, ach níl sé fíor. Seasann mé: tá Maidrid ann do gach fadhb, sin an fáth níl áit níos fearr le teacht ar réitigh ná an aicearra trí mhilliún wacko seo idir na Manzanares agus Alcobendas, a deirtear go luath. Agus b'fhéidir (freisin) go bhfuil Maidrid le haghaidh gastranómachais.
Agus is é sin, cé go bhfuil sé fíor (toisc go raibh sé) go bhfuil an gastranómachais an chalafoirt na Spáinne tirim paled (b'fhéidir mar gheall ar a easpa sainmhínithe, a chónascadh uathúil de cuisines eile, a easpa spéise i haute ealaín) in aice leis an. na bialanna is cumhachtaí sa tír Bascais nó sa Chatalóin, Le deich mbliana anuas feicthe conas bunaíochtaí Maidrid (ó na barraí go dtí an crashed trí na barraí sin go bhfuil grá againn chomh mór) poist climbed, grá agus dámhachtainí i gcroíthe beaga gach leannán gastranómachais. Is fíor go bhfuil Maidrid traidisiúnta uibheacha friochta, gairleog agus bagún. ceart go leor tá. Ach i Maidrid tá DiverXO, i Maidrid tá an tortilla ó La Ardosa agus i Maidrid tá an ginfizz foirfe ó Del Diego.
Agus mar atá i go leor rudaí eile, is é an rud a bhíodh ina ‘ach’ (heitreadocsaí, farasbarr, comhleá neamhshrianta) inniu ná anam cistin iontach nach bhfuil ceann amháin, ach míle cistiní . Cistin do gach gastranómach agus do gach Maidrilenian. Mar shampla, iad seo:
DO DHÉANAMH SEACHT NA DÍOLACHÁIN
Bi curamach. Go bhfuil muid ag caint ar an lucht féachana is éilithí, traidisiúnta, déine agus liathróid-busting sa ríocht . Ciúnas bodhra Las Ventas tráthnóna suffocating i mí na Bealtaine, rith an Bernabéu; an dlíodóir le gnólacht i Zurbano, bróga le tassels agus an comhartha beagán cam sin roimh uibheacha beinidicteach na hAmbasáide. Saol maithiúnas. Ní fheiceann sé go soiléir é.
Dóibh, Cóc . An steakhouse is fearr i Maidrid agus (cén fáth nach bhfuil) sa Spáinn. In Humanes, aithrisíonn na deartháireacha Sandoval (Mario, Rafael agus Diego) gastranómachais riachtanach atá bunaithe ar oidis mhóréilimh Maidrid. **Geallta is ea an mhuc diúil a rósta san oigheann sin (is taisce é)** a tógadh níos mó ná 35 bliain ó shin, le roth 2 mhéadar ar trastomhas a théann beagnach an biachlár Coque ar fad tríd. Elegance, tiomantas, stair agus déine.
Coque: an mhuc diúil rósta is fearr i Maidrid
DO JUAN BRAVO'S PETER PAN
Is é Juan Bravo an tsráid is fearr ar domhan. Sin mar gheall ar? Ambasáid na hIodáile, Baile na nGallóglach (mo theach), coill Le Pain agus roinnt ardán áit caitheann na cinn is áille i Maidrid claritas, peanuts agus tráthnóna chomh amaideach agus atá siad riachtanach (ní Barcelona é seo, diabhal é). Agus ar a thaobh - ar ndóigh - tá an t-eiseamal sin chomh madrileño agus chomh naimhdeach: an Peter Pan tríocha ar fad le féasóg trí lá , slipéir El Ganso agus na "níl a fhios agam cad a dhéanfaidh mé le mo shaol" plástar ar a forehead.
Ach níor tháinig mé anseo chun labhairt faoi Juan Bravo ach faoi ** La Cabra **, tionscadal gastronomic nua Javier Aranda atá íon Maidrid toisc nach bhfuil sé ar cheann, ach míle bialanna ag an am céanna. I La Cabra tá spás d’Aire, d’eagarthóir ar Traveller (i láthair) agus freisin do lánúin sna tríochaidí ag iarraidh babhta eile . Tá Javier (ag Piñera, Santceloni roimhe seo agus faighteoir ghradaim Chef Revelation 2012 ag Madrid Fusión) ag déanamh a dhíchill san ionad ilionad iontach seo i gcroílár Chamberí: tapería le 20 fíon ag an ghloine, bricfeasta (tá, bricfeasta), gastraleabharlann le Wi-Fi, cellar chun grianghraif a lámhach ar Instagram agus ar ndóigh seomra le éadach boird línéadaigh ina dtaispeántar togra gastranómach (ealaín riachtanach, ina bhfágtar blas ar thurgnaimh) an linbh seo atá chun Maidrid a iompú bun os cionn. Ag an am
La Cabra Taperia
DON HIPSTER
Malasaña, is é sin, mar a deir an t-ollmhór Rafael de Rojas: "féasóg, féasóg agus go háirithe féasóg; mustache uaireanta; coiléar cnaipe suas go dtí an scornach; diners le hamburgers ar dhá euro duilleog leitís; barraí d'aois a bhfuil cuma ar an mbealach amach as an scoil ; bangs rómhór; margaí flea rudaí; cliceáil-trí siopaí t-léine; rothair gan capall agus barraí neon le gin agus tonics cosúil le sailéid torthaí”.
Agus má labhairt linn faoi rothair (agus má labhairt linn faoi hipsters ní mór dúinn labhairt faoi rothair) cén sampla níos fearr ná an ionad oibre ar a dtugtar La Bicicleta. I lár Plaza San Ildefonso (an ceann leis an cailín) seo croílár na gastranómachais cuqui le táblaí pobail, toilg yayo agus taispeántais ealaíne uirbeacha cuireann sé é féin i láthair an domhain le brunch iontach, faoi stiúir caifeanna le hainmníocht tionscnaimh El Magnifico agus biachlár de miasa idir veggie agus orgánacha.
A brunch ag An Rothar
DO CHUIREADH IRINA SHAYK CHUIG DINNÉIR
a thagann tú ar reithí agus tarlaíonn dhá rud. Nó níos fearr, trí rud. An chéad cheann, an ardán os comhair an Puerta de Alcalá áit a bhfuil gach ceann de Maidrid boil, mar léirmheas fíor ar Gatsby (seampán, bróga le tuar dearg, culaith oiriúnaithe Scalpers, agus martinis tirim lár an tráthnóna) héadónachas a scaoileadh sa Barrio Salamanca, os comhair na reathaithe brónacha sin a thiománaíonn faoi 23,000 crann an Retiro. Nó an mothú sin an-Mhaidrid go bhfuil gach rud ag tarlú anseo, anois.
An dara ceann, **cistin mo chompánach Ricard Camarena**. Agus is é an fáth gur thóg sé an t-aisrian ar threoir gastranómach an Bistró de Ramses níl aon amhras orm gurb é seo ceann de na táblaí is fearr i Maidrid, díreach mar sin. Tá sé ráite agam ad nauseam cheana féin, ach seasann mé: Tá Camarena ar cheann de na cúig príomhchócaire is cumasaí, pearsanta agus paiseanta dá ghlúin. Agus tá do chistin anseo, gan uaim: Prátaí milse agus foie pastisset, tataki tuinnín lasair-rósta le pónairí glasa uachtair nó an caife unforgettable sin le bainne dóite agus cnónna macadamia.
Tríú. David Lynch (Ar luaigh mé go raibh meas mór agam ar an wacko seo ó Montana?). Agus tá sé go beacht Is é an Seomra Dom Perignon saothar Lynch. Seaimpín agus David Lynch glas mé suas anseo.
Seomra Dom Perignon, deartha ag David Lynch
LATINEANDO: Iad siúd as Cúige A bhfuil cónaí orthu i MADRID
An Laidin. Lig dom a fheiceáil conas é a mhíniú. An té nár labhair ar an Domhnach nó atá ina sieso nó ina luíonn nó atá ag staidéar do nótairí (Níl a fhios agam cad é is measa). Ach (tá ach i gcónaí) in ainneoin an áilleacht aisteach - na díonta brónach, na siopaí éan nó na clocha cobbles an cheantair uachtair - den chomharsanacht chomh dúchais, caithfidh tú a chur ar an tábla ollmhór "Cad é an trua!" .
"Is mór an trua é!" trí phlódú, póite agus torann bodhar a thuilte gach cúinne de gach alley. Is é La Latina 'El Dorado' an chruthaitheach sin ó na cúigí a thagann chun an domhain a ithe idir cána agus cána i La Taberna Andaluza, den pizpireta malagueña sin ag déanamh deifir ar mojito eile sa Delic. Cad tá mé ag dul a insint duit.
Ach anseo ní mór dúinn teacht a ithe. Agus nuair a thagann sé chun ithe, ní féidir linn ach géilleadh do an omelette prátaí iontach ag Juana la Loca: le oinniúin caramelized, beagán pocha , le ubh beagán curdled (mar ba chóir a bheith, damnaigh é) agus ciseal seachtrach crispy. **Omelette ag airde na cinn mhóra** (Gabino, Sylkar nó La Ardosa) i lár cearnach Puerta de Moros.