teampaill Sourdough sa chathair
E5 BAKEHOUSE
Cathain Ben Mac Fhionghain , iar-chomhairleoir comhshaoil, d'fhág sé a phost oifige, saol deiseanna oscailte suas dó. Tar éis cúpla mí taistil agus scíthe, chinn sé ar fhilleadh dó go Sasana go raibh sé chun clárú le haghaidh ranganna chun foghlaim conas é a dhéanamh. arán sourdough . Thosaigh Ben i mbun gnó ag díol a aráin le cairde agus le lucht aitheantais agus inniu, cúig bliana ina dhiaidh sin, tá sé ar cheann de na báicéireachta is iontaí sa bhaile.
Lonnaithe i Londain Thoir , faoi áirsí an rian traenach, ag E5 Bakehouse inbhuanaitheacht atá mar cholún dá ghnó. Is ansin a mheileann siad an grán - i gcónaí orgánach - ina muileann féin, tá sé mar aidhm acu comhábhair áitiúla a úsáid agus saothraítear an chuid is mó dá plúr sa Ríocht Aontaithe, eagraíonn siad imeachtaí ar nós féilte scannán agus comhoibriú le tionscadail de chineál sóisialta ar nós an Ujima Bácús sa Chéinia. Chomh maith le bácús, ag E5 Bakehouse tá siad freisin caife áit ar féidir leat triail a bhaint as cuid dá gcuid cácaí blasta, miasa tósta nó anraithí, agus ar an Domhnach tairgeann siad pizza sourdough. Is é ceann de na aráin is mó a bhfuil tóir air Hackney Wild, déanta as meascán de phlúr cruithneachta agus seagal. Tá aráin litrithe, seagal, ilghráin, caiscín, síolta agus cnó acu freisin.
395, Ardán Mentmore, Londain E8 3PH
E5 Bácús
BÁCÁC OIFIG AN PHOIST
Bunaithe go luath sna 1980í, tá an bácús Londain deisceart i gceannas ar chosaint na comhábhair orgánacha agus an oidis arán traidisiúnta . Agus é dodhéanta arán cothaitheach agus ceardaí a fháil cosúil leis an arán a d’fhás sé aníos i ndeisceart na Gearmáine, Karl Heinz Rossbach , mac léinn síciteiripe Gearmánach, a sheol isteach i mbunú an bhácúis seo. Bhí mé i mo chónaí i Brixton ag an am, i bhfoirgneamh áitithe a bhí ina sean-oifig an phoist, mar sin an t-ainm. Tá fiúntas iontach ag an mbácús seo go bhfuil a fhios conas iad féin a scaradh ó na treochtaí arán tionsclaíoch agus tapa den am sin agus a mhalairt a chosaint. I measc na roghanna a thairgtear inniu tá arán seagal, le síolta nó síolta lus na gréine, baguettes traidisiúnta agus barraí torthaí le roghanna milse mar brioche, croissants nó borróga cainéal agus cinn bhlasta mar empanadas, rollaí ispíní, quiche nó píotsa.
76 Landor Road, Londain SW9 9PH
'Bláthaí Bán'
**MONARÚ**
Tá sé seo ar cheann de na báicéireachta is mó tóir i Stócólm agus i Londain , áit a bhfuil ceathrar acu cheana féin, tá siad ag dul ar an mbealach céanna. Bunaithe ag David agus Charlotte Zetterstrom , lánúin a tháinig le chéile agus iad araon ag obair i mbácús, tá Fabrique ag iarraidh arán déanta as comhábhair úra agus nádúrtha a thairiscint, tar éis oidis thraidisiúnta na Sualainne agus a bhácáiltear in oigheann cloiche. Chomh maith le arán Nordach, go háirithe seagal, tá roinnt táblaí ag gach ceann de na báicéireachta inar féidir leat suí síos chun taitneamh a bhaint as a gcuid cainéal blasta nó borróga cardamom, chomh maith leis an caife Johan & Nyström . Má thugann tú cuairt ar a bhácús Hoxton , an chéad cheann a d'oscail lasmuigh den tSualainn, is fiú poll a dhéanamh chun stop a chur leis Músaem Geffrye . Suite os comhair an bhácúis, is é an músaem seo an músaem tí agus is féidir troscán, teicstílí agus rudaí a fheiceáil ó 1600 go dtí an lá inniu.
Arch 385, Sráid Geffrye, Londain E2 8HZ
déantús
BALTHAZAR BOULANGERIE
Lonnaithe i Gairdín Covent , in aice leis an mbialann comhainmneach, fear gnó na Breataine Keith McNally tugtha go Londain in 2013 a coincheap rathúil ó Manhattan , áit a bhfuil ag éirí leis le blianta anuas lena brasserie de stíl na Fraince. Tá an maisiú an-galánta, amhail is dá mba rud é go dtógtar é ó am eile agus cuireann an t-urlár mósáic daite charm leis an taobh istigh. Cé go bhfuil an bácús an-bheag, tá a barra le stóil chun suí agus féachaint ar an saol ag dul thart ó chroílár cheann de na cearnóga is suaitheanta sa chathair. Déantar an t-arán go léir a dhíolann siad ina bhácús lonnaithe i Waterloo agus tá gallchnó, rísín, litrithe, seagal agus arán cruithneachta acu. Freastalaíonn siad freisin ar cheapairí, cácaí agus taosráin de stíl na Fraince, mar croissants, chomh maith le deochanna te agus fuar.
4-6 Sráid Russell, Londain WC2B 5HZ
Boulangerie Balthazar
** AN Stáisiún Arán **
Tá bród ar an mbácús nua seo in Oirthear Londan go bhfuil ealaín arán na Danmhairge snasta aige le hoidis atá curtha i gcrích le deich mbliana anuas. Bhunaigh cócaire na Danmhairge Christoffer Hruskova - a bhuaigh réalta Michelin ag a bhialann i Londain an Bóthar Thuaidh as a ealaín Nordach sainiúil ag baint úsáide as comhábhair na Breataine - agus an máistir báicéir Per Brun -a d'oscail bácús Danmhairge i mBeirlín roimhe seo An Stáisiún Arán meileann siad an grán go léir ina muileann cloiche agus lig siad dó fuar a choipeadh, ag cúig chéim , an próiseas a shíneadh chun blas níos mó a fháil. Arán de stíl na Danmhairge a dhéantar le plúir caiscín agus orgánacha . Tá spás ag an mbácús seo chun suí síos chun taitneamh a bhaint as cuid de na Danmhairgis agus na croissants, chomh maith le caife nó tae.
Arch 373, Plás Hemsley, London Fields, Londain E8 3SB
Stáisiún Arán
Bácús Naomh Eoin
Ní bhíonn an bácús seo ar oscailt ach ar an deireadh seachtaine mar stalla margaidh. Cuid den ghrúpa clúiteach bialann Naomh Eoin , a cheiliúradh mar gheall ar phrionsabail "srón go heireaball" a rá leis an cócaire Fergus Henderson ag an mbarr, tá a n-arán ar cheann de na cinn is fearr sa phríomhchathair. B’fhéidir gurb é rún a fhoirmle ná an choipeadh an-mhall – suas le daichead uair an chloig – a tháirgeann arán lán de nuances agus blas. Ón seastán, lán de bharraí agus builín plúir éagsúla - go príomha cruithneacht agus seagal - agus a donuts cáiliúla - molta go mór - is féidir leat a fheiceáil sa chúlra an oibríonn báicéirí ós rud é go bhfuil an bácús ann agus tá sé ann ina ndéanann siad an t-arán a fhreastalaíonn siad freisin i mbialanna an ghrúpa. Má thugann tú cuairt ar an mbácús seo is fiú stop a chur le Margadh Gourmet Sráid Maltby, díreach sa tsráid taobh thiar de. Díolann siad a n-arán freisin le dul i gcuid dá mbialanna.
72 Sráid Druid, Londain SE1 2HQ
Bácús Naomh Eoin
PÁILLIÚN
Bhunaigh na hAstráile Brett Deargman agus a pháirtí, Rob Glas , tá an bácús seo suite go straitéiseach i ** Broadway Market ,** sráid a óstaíonn ar an Satharn ar cheann de na margaí beaga is suimiúla sa chathair agus atá ina shampla maith freisin de gentrification, áit a meascann caiféanna agus siopaí nua-aimseartha agus malartacha leis an. is beag siopaí atá fágtha díobh sin ar feadh an tsaoil. Tá an bácús an-bheag agus seachas ceithre nó cúig cathaoireacha in aice leis an bhfuinneog níl aon seomra suí. Tá sé níos mó d'áit chun dul grab rud éigin ar an dul. I dteannta na n-arán a mbeifeá ag súil leis ó bhácús mar seo, seagal nó caiscín, tá roghanna iontasacha acu freisin, mar arán biatais, a bhfuil dath lilac air, nó arán pumpkin. Mar an gcéanna, bíonn bagail, aráin bhainne agus greamanna milse acu ar nós taosráin nó croissants na Danmhairge . D’oscail siad siopa eile sa chomharsanacht le déanaí Bóthar Columbia , freisin i Hackney .
18 Margadh Broadway, Londain E8 4QJ, An Ríocht Aontaithe
pailliún
TEACH BRÍC
Nuair a scoir tú de do phost i saol na fógraíochta agus bhog tú go San Francisco chun oiliúint a chur ar an Institiúid Bácála San Francisco is é sin go bhfuil suim mhór agat i saol an aráin. Sin a rinne Fergus Jackson lena bhean chéile, Sharmin, ar ais i 2011. Ar ais i Londain, bhunaigh siad Brick House, bácúis-siopa-caife suite in oirdheisceart na príomhchathrach, i gcomharsanacht idéalach East Dulwich. Speisialtóireacht siad i taosráin stíl San Francisco, le arán déanta as taosrán agus coipthe fada . Déantar gach barra agus builín acu i bpróiseas mall a mhaireann dhá lá.
Is é an réalta a tháirgeadh, go léir lámhdhéanta agus bácáilte in oigheann cloiche, an Builín Rye Peckham . Le screamh dorcha agus bruscar éadrom, déanta as cruithneacht agus plúr seagal, tá sé blasta. Chomh maith leis sin, tá siad gránach, rísín agus arán cnó, baguettes agus ceann barra níos dlúithe seagal agus plúr caiscín lena n-áirítear molás agus flaxseed. Is fiú dul go luath toisc go bhfuil an bácúis, atá suite i sean-stóras leictreach le huasteorainneacha arda, soilsithe go nádúrtha a bhuíochas dá fhuinneoga, ar cheann díobh siúd a thugann cuireadh duit roinnt ama a chaitheamh ann. Tá ráthaíocht cáilíochta an Mhíle Cearnóg ag do chaife agus mar sneaiceanna milis, níor cheart duit imeacht gan a gcuid borróga maidin a thriail.
1 Sráid Zenora, East Dulwich, Londain SE22 8HP
Arán fada coipthe déanta as sourdough
BREAD ACH
Lonnaithe i Margadh na Buirge , an bácús seo ina bhfuil a scoil arán ceirde dhíol níos mó ná trí mhíle donut sa tseachtain agus freastalaíonn níos mó ná dhá chéad duine ar a scoil arán sourdough go seachtainiúil. Tugtar a gcuid plúr ó chontae Essex agus as a gcuid subha úsáideann siad táirgí Briotanacha i gcónaí. Tá a n-arán blasta ach is cinnte go n-aithníonn níos mó daoine Arán Amach as a gcuid donuts ná aon rud eile. Arna ullmhú ag Justin Geallatly , iar-mháistir-chócaire taosráin ag Bácús Naomh Eoin, a gcuid donuts eitilt agus tá siad fiú ranganna a fháil amach conas a dhéanamh ar na milseoga beag uair sa mhí. Ach níl a soláthar aráin i bhfad taobh thiar, ós rud é Rosemary focaccias a arán multigrain le finéal nó na baguettes traidisiúnta Is furasta a fheiceáil cén fáth a mbíonn a gcúrsaí aráin agus donut araon pacáilte i gcónaí.
Margadh na Buirge, Sráid na hArdeaglaise, Londain SE1 9DE
Lean @monicargoya
arán romhainn