El Batán: réalta Michelin i mbaile ina bhfuil 68 áitritheoir
Cinnte an fulling Is ceann de na bialanna le réalta michelin is iargúlta sa Spáinn, má chloíimid leis an bhfad a scarann í ó chathair mhór. Níl aon bhealach eile seachas na bóithre tánaisteacha chun é a bhaint amach. Déanann El Batán an “macaróin” mór le rá ó 2014 i leith i Tramacastilla , Sierra de Albainn ( Teruel ) a bhfuil ach 68 áitritheoir cláraithe.
Cúpla bliain ó shin, chuir an bhialann an baile beag seo ar an léarscáil gastranómach den Leithinis . “Chomh maith le haitheantas don fhoireann ar fad, bhí sé i gceist ag an réalta na háirithintí a dháileadh ar feadh na seachtaine, go dtí sin bhí siad dírithe ar 90% ar an deireadh seachtaine ”, a deir a chócaire linn, Maria Jose Meda . “Chiallaigh sé freisin teacht go leor cliaint eachtracha a thaistealaíonn timpeall na Spáinne leis an Red Guide in urrann lámhainn a gcarr ”.
Tá fiúntas ag baint le bialann a choinneáil leis an riachtanas atá i gceist leis an réalta Michelin Sa ghlao spain folamh mar gheall ar uaireanta seirbhísí chomh bunúsach leis an clúdach teileafóin nó idirlín . Ráthaítear soláthairtí, go háirithe ós rud é go dtagann an chuid is mó díobh óna dtimpeallacht is gaire.
Péarla Dubh El Batán
Nach bhfuil an t-ádh leat a bheith san áit a rugadh ** strufail, boletus edulis agus cróch **! Má iarraimid Maria Jose Meda don mhias a d'fhéadfadh a chuid ealaín a shainiú, luann sé ceann de na pasanna dá chuid Roghchlár Blaiseadh ar a dtugtar Forest and Mountain.
Faighimid beacáin oisrí le croílár liamhás i stát leachtach, agus freisin boletus agus strufal dubh in uachtar, a gcuirtear oighear tirim leis, ag baint amach feabhas a chur ar cumhráin an dá tháirge fiáin.
Agus tá sé sin Molann Meda cluichí i go leor dá miasa . Uigeachtaí iontasacha, ag freastal ar éifeachtaí agus trompe l'oeil a bheith mar chuid de do leabhar oidis sna blianta seo. Seo ar fad gan an t-amhábhar a sholáthraíonn a thimpeallacht a thabhairt suas, idir fhiáine agus a thagann ó úlloird in aice láimhe. Ach níor chaill sé radharc ar mhionléirithe traidisiúnta na Siarra de Albainn , a fheidhmíonn mar inspioráid chun miasa níos sofaisticiúla a fhorghníomhú. Na blúiríní sléibhe Is sampla de cistin thréadach nuachóirithe agus athbhreithnithe ag an gcócaire.
Gheobhaidh tú El Batán i Tramacastilla
Tá an bialann tar éis an biachlár a ligean thar ceal . Tá na roghanna roinnte ina dhá: an Roghchlár Gearr agus Roghchlár Blaiseadh (65 Euro). Is é an dara ceann, dála an scéil, idir na bialanna is saoire le réalta Michelin agus mar sin de ghnáth bíonn sé le feiceáil sna rátálacha. Tá an rogha simplí miasa níos traidisiúnta agus codanna flaithiúla . Sa Roghchlár Blais tá aithne níos fearr againn ar an fealsúnacht an chócaire María José Meda agus lig dúinn féin a bheith curtha ar shiúl ag na cluichí, blasanna agus iontas an 17 pas a dhéanann suas é.
Beidh go leor le feiceáil Táirgí ardchaighdeáin Aragonese , go leor acu cosanta ag Ainmníocht Bhunaidh: ó na Ola Olóige Maighdean Breise ó Bajo Aragón , go dtí an Teruel Ham , an ** Calanda Peach** nó an Jiloca cróch.
Agus sa chaibidil fíonta , cuirfimid comhairle ar an Péireáil an Roghchláir Blaiseadh chun an taithí a shlánú. Mura mian linn a roghnú, ansin feicfimid na tagairtí go léir, an chuid is mó de fíonlanna Aragonese , a dhéanann suas an liosta fíona.
TRUFFLES
Luaigh muid línte ó shin é. Tá Teruel ar cheann de na daoine iontacha táirgeoirí strufal ar fud an domhain agus i mbialanna an chúige áit ar féidir leat é a bhlaiseadh leis an úire is fearr is féidir.
Bíonn strufail úr ag María José beagnach ar feadh na bliana , mar gheall ar chomh maith leis an ceann is cáiliúla strufal dubh ( melanosporum tiúbair ) ar fáil sa gheimhreadh, speicis eile amhail aestivium tiúbair Y tiúbair uncinatum tá siad ar fáil i míonna eile, fiú i airde an tsamhraidh. Is comhábhar cumhra go háirithe é an strufal, le feiceáil i roinnt miasa ar an mbiachlár blaiseadh.
Seomra bia El Batan
COMHSHAOL
Is óstán beag tuaithe é El Batán freisin a roinneann an foirgneamh agus an timpeallacht leis an mbialann. Áitíonn siad foirgneamh a sean fulling ach an oiread monarcha olann , i suíomh coillteach idyllic in aice le abhainn.
Na fuinneoga an seomra bia, ar fhreastail Sebastian Rosello , comhpháirtí agus compánach María José, tabhair do na gairdíní seo a fhaigheann agus a dhíbhe mar a fáiltiú amuigh faoin aer atá tar éis dul i muinín an áit álainn seo cúpla ciliméadar ó Albarracín.
Áitíonn Teruel leanúint de bheith ann.
Timpeallacht Batán, gach rud a theastaíonn uainn a bheith sásta