Cad más mian leat rís Catalina
Tá an deabhóid paella seo i Maidrid chomh mór sin go bhfuil an paella tapa ar an domhnaigh tar éis éirí a remover brón riachtanach sna barraí den chaipiteal (ar ndóigh, má labhairt linn faoi a rís i gcoinníollacha agus cáilíochta bhuel is féidir linn ár gcuid éadaí a stróiceadh i go leor cásanna). I Maidrid is féidir leat ríse iontach a ithe má tá a fhios agat go díreach cén doras ar chóir duit cnag a chur air.
TRÍ CHÚRSAÍ RICE DON GOURMET IS MÓ
Go dtí 22 bunaíocht dul san iomaíocht i mbliana chun an gradam a bhuachan don rís is fearr ar an mbealach 2017 paella agus ríse i Maidrid, siúlóid gastranómach idir groves darach an traidisiúin agus an avant-garde, lámh ar láimh le Azpilicueta.
Agus is é fírinne an scéil go dtéann an togra seo níos faide ná an leannáin ríse ; Ina ionad sin, comhdhlúthaíonn sé treisiú cinntitheach don chuid sin de thionscal na mbialann a dhéanann sainfheidhmiú ar miasa ríse, conair chúng ina bhfuil na pailéid is déine ar aon dul leo siúd ar mian leo foghlaim conas é a dhéanamh. idirdhealú ríse maith.
An roghchlár: tosaithe, mias ríse agus milseog , go léir nite síos ag Azpilicueta den scoth, le roinnt praghsanna idir 30 agus 40 euro . Agus cé go bhfuil sé deacair cinneadh a dhéanamh, seo trí thogra ionas nach ndéanfar botún:
1. Charlie Seaimpín _(Segovia, 17) _. Ní fada ó shin d’inis muid duit sa Traveler mar a d’éirigh Carlos Durán arís leis an athnuachan CharlieChampagne , an neo-tavern rómánsúil a conquered (arís) croí na comharsanachta La Latina. Ach gan dabht, tá miasa ríse Charlie mar chuid dá airtléire trom.
Ar ócáid an bhealaigh, is é an rís réalta a chuireann Charlie i láthair an Rís choill agus strufail , geall bunaidh cruthaitheach agus bunaidh, atá oiriúnach dóibh siúd a cheapann mias ríse mar rud difriúil, beagnach cosúil le saothar ealaíne . Ina theannta sin, tar éis an bhealaigh beidh an fhéidearthacht ann i gcónaí Rís an Tiarna (dall) nó Rís le lacha, beoir dubh agus oráiste . Bíonn Charlie thar barr i gcónaí.
An rís neotabharn
dhá. Bialann Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Ní mór stad riachtanach ar an mbealach seo a dhéanamh tá nó tá in Uskar, teach na ndeartháireacha Granada José Miguel agus Carlos Valdivieso.
Tá an "dteagmháil Valdivieso" le feiceáil sa rís a chuireann sé leis an mbealach, iontach Rís greamaitheach muiceoil na hIbéire, chickpeas agus beacáin séasúrach go "thógann ar shiúl an mothú". Ina theannta sin, tá an roghchlár oscail iontach Leicne trosc le huachtar pónairí glasa, feta agus piseanna sneachta.
3 . Spéir Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Gan dabht ceann eile de throm-mheáchan an bhealaigh, agus cé nach bhfuil leisce air a cháil a chur sailéad Rúisis béal a oscailt.
Tá a iarrthóireacht don rís is fearr ar an mbealach bunaithe ar a Rís bia mara greamaitheach , mias a bhfuil an chuid is mó éileamh agus eolas ag faire go dlúth air. Mar bróiste milis deiridh, a torrija le uachtar reoite caife le bainne . Ar ndóigh, imríonn sé leis an buntáiste gur féidir díleá a chaitheamh le spiorad ar a ardán faoi phribhléid, faoi shúil ghéar na spéire Maidrid. A só.
TÁ AINM AG AN PAELLA VALENCIAN: CATALINA
D'fhéadfadh sé a bheith mar ainm ar aon mháthair nó seanmháthair a dhéanann rís ar feadh cúig chéad ar an Domhnach. Ach ní hea, is é Catalina an chaoi a bhfuil aithne aici uirthi Cad más mian leat rís Catalina _(Príomhchúigí, 9) _ , an bhialann a ritheann siad Antonio Galan agus Alfonso Lara i Siúlóid Ghastranómachais an Casa de Campo agus nach bhféadfadh sé ceapachán Bealach Paella lena paella iontach Valencian a chailleadh.
Cad más mian leat rís Catalina
Tá an paella Valencian ag an Catalina chomh iontach sin go raibh orainn iarraidh ar Alfonso Lara a insint dúinn go pearsanta. “Mise de Valencian paella má ghlacaim leis. Cuirim geall ar bhialanna aon-táirgí. Ní raibh an tairiscint beag ríse i Maidrid go maith. Chuamar ar fud an phobail Valencian ar feadh míonna fada go dtí gur tháinig muid suas leis Rafael Morales . Nó in áit, lena mháthair. Is le máthair Rafa an Valencian, a tháinig as Domhnach in fallas a chuamar a ithe ag a theach. Bhí sé sin uafásach paella traidisiúnta Ba léir dom gurbh é an ceann a bhí uaim do mo bhialann” a deir Alfonso.
roghchlár na Cad más mian leat rís Catalina oscailt le gloine fuaraithe de gazpacho nó salmorejo. Gan amhras, tagann an seó leis an Valencian paella, bruite os cionn tine mar a dhéantar go traidisiúnta i Levante.
Is é an rún atá aige ná rudaí a dhéanamh go dtí an milliméadar , gach rud a mheá go coinsiasach agus amanna a ríomh le cruinneas breoite. fhostú rís "bombita" ón Albufera , éagsúlacht a oibríonn siad le cúram agus le díograis. “Is é an coincheap paella an chéad choincheap in ealaín na Spáinne agus is í an fhadhb atá ann le paella ná go nglacann siad siúd againn féin a thiomnaíonn é ar bhealach neamhcheadaithe. Is coireanna iad 80% de na paellas Valencian. Anseo chuireamar go leor grá isteach sa rís agus sin a chuireann ar dhaoine teacht" nótaí Lara.
Agus deir sé go gcaithfidh na comhábhair a bheith ar an gcaighdeán is airde, ag tosú le rís mar an bun-chomhábhar. Tá sé tábhachtach glasraí séasúracha a úsáid. stir-fries ciúin, bratanna iontacha le bánbait maith agus cinnirí manach maith.
Mar a deir Alfonso, " ní mór rís a ithe le goile, le fonn ". Tá an cliant comhdhéanta den chuid is mó de líon mór expatriates Levantine a bhfuil cónaí orthu i Maidrid agus a théann chun ithe gach Domhnach: éileamh íon. Gan amhras ar cheann de na paellas Valencian is fearr i Maidrid, ar fáil ní amháin ar an Bealach ach le linn an bhliain ar fad. Tá áthas orm taitneamh a bhaint as miasa ríse cumhachtach agus dian , mar a itear go traidisiúnta i Levante.
Ar ndóigh, táimid ag caint faoi shuíomh atá 100% in áirithe ar an deireadh seachtaine. Cuimhnigh: caithfidh tú a iarraidh leis an am ach gan titim i do chodladh, mar gheall ar críochnaíonn an bealach ar 15 Deireadh Fómhair . Agus tá, bí poncúil, mar ní fhanann rís riamh.