Beidh réabhlóid gastranómach Nua-Eabhrac baininscneach nó ní bheidh
Bhí cistiní an domhain nasctha i gcónaí le mná, ach sa réimse príobháideach amháin. Inniu tá níos mó ban agus níos mó ag glacadh leis an tionscnamh a thairiscint do chruthaitheacht os comhair an sorn sa sféar poiblí, agus **Tá Nua-Eabhrac ar cheann de na croíláir** den treocht seo.
Deimhníonn staidéar le déanaí go bhfuil an Big Apple níos mó bialanna faoi úinéireacht agus á n-oibriú ag mná ná aon chathair eile i Meiriceá Thuaidh. Anseo tá cúig cinn de na cinn is fearr chun do bhéal a dhéanamh.
BESSOU
Is beag baint atá ag brí an fhocail seo sa tSeapáinis le 'póg', cé go ndeirtear é beagnach mar an gcéanna.
Tagraíonn an téarma do a teach saoire, teach as baile, agus sin é go díreach Maiko Kyogoku ag iarraidh a chruthú sa fuadar sráid bleecker i Nua-Eabhrac: cúinne inar féidir leat meas a bheith agat ar thraidisiúin chócaireachta na Seapáine a d’fhoghlaim tú iontu cistin a mháthar.
Traidisiún na Mílaoise agus cultúr pop
Ní stopann Bessou ann, ach cuireann sé samhailfhadú ar fáil freisin an traidisiún ársa sin a mheascadh le popchultúr na linne seo, oidhreacht obair Maiko Kyogoku leis an ealaíontóir Takashi Murakami, a chomhoibrigh i measc daoine eile le Kanye West nó Louis Vuitton.
Dá bhrí sin, dá roghchlár séasúrach agus an maisiú na bialainne, a thairiscint ó nod chuig teach Seapánach go dtí seilfeanna eagraithe millimetrically i stíl stiúideo an ealaíontóra.
Chun blaiseadh, ó breallaigh bruite i miso, ag dul le haghaidh sairdíní 'ichiyabosi', le pesto gallchnó, fiú an clasaiceach agus delicious tempura le núdail de chineál udon.
Chun deireadh a chur leis an gcuairt, beidh cocktail de Bambú , deoch Seapánach le bunús sa 19ú haois a mheascann seire, vermouth agus oráiste searbh.
Cistin Maiko Kyogoku ar Shráid Bleecker
SIOPA LIQUOR
Má labhairt linn faoi chumhachtú na mban, i Winery Harlem ní hamháin a fháil againn foireann á rith ag mná (an cócaire Mimi Weissenborn , bainisteoir an bheáir Ashley LugoBrown agus an comhairleoir fíona Iompróir Chelsea ) ach grúpa atá bródúil as fiontraithe eile a chur chun cinn, trína bhfócas ar chuideachtaí fíona faoi stiúir na mban.
Deirtear gurb é an Vinería ceann de na háiteanna is fearr i Nua-Eabhrac chun rosé a bhlaiseadh... ar ardán an tsamhraidh, ar ndóigh, in éineacht le haon cheann dá gcuid miasa Hispanic agus Iodáilis-spreagtha.
Ceann de na háiteanna is fearr chun rósé a bhlaiseadh i Nua-Eabhrac
PRUNE
Ní bheadh liosta de na bialanna maithe á rith ag mná i Nua-Eabhrac iomlán gan Prune. Osclaíodh é i 1999, cistin na Gabrielle Hamilton Is breá leis a blasanna dian agus a spás beag, suaimhneach i lár an tSráidbhaile Thoir.
Sa bhliain 2009 ainmníodh Hamilton le haghaidh cócaire is fearr ag an James Beard Foundation (coibhéis na ndámhachtainí Oscar i ndomhan gastranómachais Mheiriceá) agus in 2011 bhuaigh sé an gradam.
Tá úinéir na bialainne foilsithe leabhair cócaireachta éagsúla, ina measc an rathúil Fuil, Cnámha & Im (Fuil, Cnámha agus Im), agus do 2019 ullmhaíonn sé foilsiú tuarascála nua, i gcomhthráth le 20 bliain oscailt Prune.
Tógann am tábla a fháil, mar sin caithfidh tú leabhar roimh ré.
Ullmhaíonn Gabrielle Hamilton foilsiú a dara leabhar do 2019
DE MHÁIRE
I measc na ndaoine is deireanaí a ghlac páirt sna cistineacha atá á reáchtáil ag mná san Úll Mór tá De María, spás comhaimseartha i ceann de na comharsanachtaí is chic sa chathair, Nolita.
Gan ach bliain amháin ar an saol, tá De María díreach tar éis an gradam a fháil le haghaidh bialann is fearr deartha (saothar beirt bhan freisin: Anna Polonsky agus Amy Morris ) ó Fhondúireacht James Beard.
Tá sé bunúsach, torthaí an chomhoibrithe idir an stiúrthóir gastranómach Camille Becerra agus an léiritheoir ceoil Grace Lee, freagraíonn a chreideamh” in cumhacht na mban aontaithe, go háirithe ag am nuair a bhíonn siad ina n-abhcóidí féin dá gcuid riachtanas,” a dúirt Lee sa New York Times.
Ar cheann de na bialanna is chic sa chomharsanacht trendy, Nolita
Tá an bhreis is déanaí leis an scuad curtha cócaire Veiniséala Adriana Urbina, gur éirigh léi, i gceann cúpla mí, ealaín a tíre a thabhairt chuig an mbiachlár, agus cruinnithe á n-eagrú aici le mná ar spéis leo a ngnó féin a chruthú chun tacú leo.
“Ba mhaith liom go mbeadh spás pobail fíor ag De María”, a deir Urbina, a d'oibrigh cheana féin i gcistiní cosúil leis an gceann i gcistiní in ainneoin a óige Máirtín Berasategui sa Spáinn.
"Eispéireas dochreidte a thug orm dul i bhfeabhas mar dhuine agus mar chócaire," a mheabhraíonn sí, agus í ar an eolas faoin iarracht dhúbailte a bhí uirthi le linn a gairme. mar bhean, inimirceach agus Latina le meas.
Adriana Urbina, an breisiú is déanaí le De María