Osclaíonn Siopa Taosráin Mallorca, atá ar tí 90 bliain d’aois, doirse a bháicéireachta dúinn
Thosaigh sé ar fad le císte . Agus le ensaimadas . I 1931, Bernardino Moreno agus Maria Garcia , d’oscail siad doirse a gcéad siopa taosráin ar an tsráid Bravo Murillo ó Madrid, agus an duais a fuair siad nuair a bhuaigh siad an crannchur, 17,000 pesetas ag an am. An chéad ainm a bhí air ná ' Ensaimadas te agus tortillas ag gach uair an chloig mar atá i Mallorca ' a d'athraigh go Bácús Majorca.
Inniu, Tá Mallorca i lámha an ceathrú glúin, de Pablo agus Jacobo Moreno , a choinníonn oidhreacht a sin-seantuismitheoirí beo. “Dá mbainfimid ár seaicéad, bheadh tatú againn ar ár gcraiceann freisin,” gáire na deartháireacha.
I 1931, d’oscail Bernardino Moreno agus María García doirse a gcéad siopa taosráin ar shráid Bravo Murillo.
Osclaíonn taosrán MALLORCA A CEARDLANN
In 2021 bhain siad 90 bliain amach agus tá Mallorca ag iarraidh go mbeadh a fhios ag gach duine cad é mar a oibríonn a gcuideachta. Ag smaoineamh ar an méid táirgeachta a shroicheann siad agus ar an líon stórais fhisiceacha atá acu, d'fhéadfadh duine a cheapann gur próisis thionsclaíocha iad na próisis i Mallorca. Níl aon rud níos faide ón réaltacht. Gach uile cheann de na píosaí a thaispeántar agus a bhlaistear ina stórais ansin, Déantar iad de láimh.
Chun seo bhog muid go dtí do Ceardlann Vicálvaro . Ach ní hé an t-aon cheann atá acu, toisc go bhfuil dhá cheann eile acu, ceann amháin le haghaidh cócaireachta agus miasa blasta agus an ceann eile go heisiach le haghaidh seacláide agus caramal a tháirgeadh. Chuireamar seaicéad Mallorca orainn agus rachaimid isteach i ndomhan nach bhfuil ach do bheagán rochtain air.
Leanann Pablo agus Jacobo leis an traidisiún i Mallorca Taosráin
Is é an chéad iontas ná sin Is ceardlann an-fheidhmiúil é , dírithe go léir ar é a dhéanamh compordach a bheith ag obair ann, le spásanna oscailte, ina dtugaimid i gcónaí trasna ar phíosaí seanré beagnach, rud a d'éirigh leo toisc go measann siad gur cuid d'oidhreacht Mallorca iad. “Bhí sceitimíní orainn ceamaraí agus innealra a athchóiriú agus a bheith in ann leanúint ar aghaidh ag obair leo. Is samhlacha iad nach ndéantar a thuilleadh, nílimid ag iarraidh iad a athrú”, a mhíníonn siad. Mar shampla, tá an meaisín a mhúnlaíonn a chrainn pailme beag uathúil agus “go huafásach, gearrann sé go dona, is obair mhór é a ghlanadh, ach níl aon duine cosúil leis. Tá foirne innealtóirí againn ag obair féachaint an féidir leo ceann a fháil díreach mar é, ach go dtí seo níor éirigh leo . Tá sonraí an mhonaróra scriosta fiú agus níl a fhios againn fiú cá as a dtagann sé”, a dhéanann siad gáire.
AN PLANDAÍ TALÚN: NUAIR A éiríonn AN DRAÍOCHT
Tá an ceardlann roinnte ina dhá urlár: taosrán agus taos . Sa chéad, an limistéar taosráin, fhaigheann linn Leti, atá i gceannas ar an seacláid a mhúnlú , ag déanamh masterfully lucht leanúna seacláide bán ar tábla marmair. "Leanaimid de bheith ag baint úsáide as an ábhar seo a temper an seacláide," a dúirt siad. Tá gach rud láimhe, ach amháin dhá cheann clocha míle teicneolaíochta , meaisín gearrtha uisce agus meaisín gearrtha ultrafhuaime, atá i gceannas ar thabhairt gearrtha foirfe, beagnach máinliachta, den litir nó cácaí uimhreacha.
Chomh maith leis na meaisíní seo, níl ach dhá cheann eile acu le haghaidh cócaireachta taosráin. “ Tá siad cosúil le Thermomix ach luíonn duine amháin taobh istigh , ligeann siad fuar nó teas a bhrú agus uachtair a fháil le haghaidh líonadh, tá sé brúidiúil”, admhaíonn siad. Agus má tá iarracht déanta agat ar a gcuid fritters gaoithe san fheachtas seo, beidh a fhios agat cad atá á rá againn. Sea go deimhin, tá uachtar a leanann de bheith déanta mar is gnách, de láimh . “Déanaimid iarracht a dhéanamh uachtar custard ar na meaisíní seo, ach ní raibh muid in ann breathnú ar an mbealach is maith linn é, mar sin roghnaigh muid ar an mbealach traidisiúnta, le slat . Le linn na feachtas donut Bhí beirt againn, ocht n-uair an chloig an ceann, tiomanta go hiomlán agus go heisiach don uachtar taosráin a ullmhú”.
An Tortel cáiliúil Taosráin Mallorca
Ó 3 ar maidin, tá an limistéar tionóil taosráin ag a lánacmhainneacht . Gach cuirtear cácaí le chéile anseo , coinnítear fuar iad, maisítear iad agus tá siad réidh le tabhairt chuig na siopaí. Labhair muid faoi do cácaí nua, clasaiceacha mar an Black Forest, an pióg úll, na trí seacláidí , a stóráiltear i ndlísheomraí ag teochtaí éagsúla ag brath ar an táirge. Paradise fíor, a chinntíonn sábháilteacht bia i gcónaí le slabhra táirgeachta ciorclach staidéar.
AN PLANDAÍ MAISCE, cailín deas na cuideachta
“Cuirtear ceist orainn i gcónaí cad é cé uaidh a gceannaíonn muid an taosrán puff nó cé a dhéanann na croissants dúinn . Seo an rud a theastaigh uainn a mhúineadh é sin déanaimid gach uile cheann de na maiseanna . Chomh maith le Jacobo, agus domsa, is é ár n-obsession é”, a deir Pablo Moreno. Tá siad tar éis deireadh a chur leis an innealra go léir go praiticiúil . “Tá i bhfad níos mó foirne tosaithe againn ná mar a bhí roimhe seo, mar go hionraic, is é an rud is maith linn ná é a dhéanamh de láimh agus é a bheith ina Táirge ceardaí 100%. . Ár sainiúlacht i mbácús agus taosráin is é sin go ndéanaimid gach rud úr, cothrom le dáta agus seolaimid chuig na siopaí é gan chócaráil . Ansin tá a oigheann ag gach siopa agus ullmhaíonn siad ansin é. Tá sé craiceáilte, ach ar an mbealach seo déanaimid deimhin de, nuair a shroicheann sé béal an chustaiméara, go mbíonn am cócaireachta gairid aige agus go bhfuil sé chomh úr agus is féidir”.
Seo an áit a bhfuil na hailt táirgeachta is mó den chuideachta ar fad lonnaithe, ó sheomra kneading á reáchtáil ag beirt, ionas go dtiocfaidh siad amach i gcónaí ar an mbealach céanna, go dtí tábla ina ndéantar iad de láimh, idir 8,000 agus 10,000 croissants in aghaidh an lae.
Ullmhaítear gach rud ar bhealach ceardaí i Siopaí Taosráin Mallorca
Go beacht is ceann eile de obsessions na ndeartháireacha Moreno iad na croissants seo . “Chun iad a dhéanamh, tógann an próiseas laethanta orainn. Ar dtús, cuirtear an t-im isteach sa taos, lá eile lannaítear é chun é a fhoirmiú, fágtar é a choipeadh agus ag an deireadh é nuair a bhácáilte sa siopa . Tá cúig lá táirgeachta ar a laghad ag gach borróg,” a shoiléiríonn siad.
Chomh maith leis sin anseo déanann siad a n-empanadas, an t-arán marbh Meicsiceo, na toirtíní, coróin na n-Almudena, na maiseanna taosráin puff, an t-arán gearr nó an císte miotasach a thosaigh sé ar fad, borróg líonta de prásóg a dhéanann siad iad féin, agus cruinníonn siad thart ar 2000 aonad gach lá tá “Nuair a thosaigh muid ag obair sa chuideachta lenár uncail, ba é an chéad 'phionós' ná 3 nó 4 mhí a chaitheamh ag déanamh cácaí”, déanann siad gáire.
An tábhacht a bhaineann le táirgí úra i taosráin Mallorca
AN ÁBHAR RAW, EILE DE NA CAIGHDEÁIN TÁIRGEADH I MALLORCA
I Mallorca níl aon rud fágtha de sheans . "Chun stoc suas ar thorthaí agus glasraí, ní úsáidimid ionad ceannaigh," a deir siad Traveler.es. Gach lá bíonn siad ag siopadóireacht ag Mercadrid an torthaí agus glasraí úra ní mór dóibh le haghaidh táirgeadh, i ndáiríre, tá siad duine i gceannas ar é a dhéanamh go pearsanta, dhá uair sa tseachtain, i gcónaí gealltóireachta ar an gcaighdeán is airde.
Tá an níos mó ná 1000 cileagram plúir a úsáideann siad gach lá , a choinneáil in áit speisialta, taobh thiar de dhoras fireproof. Is de bhunadh náisiúnta a bhformhór, seachas ceann Iodálach a úsáideann siad le haghaidh panettone , feachtas a bhfuil siad tosaithe cheana féin leis. Ceannaítear an t-im ó bhranda Astúireach, a mheastar an dara ceann is fearr san Eoraip, Seacláid Beilgeach is ea an tseacláid agus déanann siad an taosrán coill a fhaightear taobh istigh de na croissants.
AG TEAGMHÁIL LEIS AN PHOBAL ÓG
I mbliana tá roinnt rudaí curtha lena gcatalóg acu. “Leis na breiseanna nua tá athrú tugtha faoi deara againn sa chineál poiblí a thagann, ní raibh an ceangal sin againn, Sin é an fáth gur baineadh mórán den bhuamáil den taosrán . Táimid tar éis dul go dtí táirgí is láidre ”, roinneann siad.
Majorca patisserie sna 60í
Císte cairéad, an císte oráiste , an dá le uigeacht suntasach nó an cheesecake Fismuler, ceann de na amas is déanaí acu. “Thóg sé bliain iomlán agus na mílte tástálacha orainn, chun an pointe a bhaint amach nach féidir linn iad a thástáil fiú. Uair sa mhí a dhéanaimid blaiseadh in aice Nino Redruello agus Patxi Zumarraga , chun d'oideas a choinneáil.”, a mhíníonn siad. “Tá rudaí teicniúla a bhí orainn a athrú, toisc nach bhfuil sé mar an gcéanna é a dhéanamh sa bhialann agus é a sheirbheáil, ná é a thabhairt go dtí na siopaí, chun daoine a thabhairt abhaile... Táimid tar éis an oigheann a athrú le haghaidh próiseas aosaithe fuar , a fhaigheann an chuid sin den tá téachtadh na cáiseanna le teocht . D'ardaigh muid imeall an chíste beagán freisin, mar sin ní osclaíonn sé ná ní bhriseann sé." Táirgeann siad 100 cóip ar an deireadh seachtaine. Agus dhíol siad iad go léir.
NA 12 RÚIN IS FEARR DE NA MALLORCA Taosráin (NÓ CON CONAS A LÍNE NUA AGUS LÉIRIÚCHÁIN)
“Le 90 bliain de stair, tá mála droma an-mhór á iompar agat. Chosain athrú ár mbiachlár císte uaireanta dúinn agus ár seanmháthair ag caoineadh , ní mór dúinn beagán níos mó muiníne a fháil chun athruithe níos radacaí a dhéanamh”, a shoiléiríonn siad.
Ón eachtra nua seo a rugadh na cácaí a labhair muid thuas, breisithe ar nós an cronut, fianán leá seacláide -of crying for good- nó an Kouign Amann, císte tipiciúil ón mBriotáin . In éineacht leo tagann seoda an choróin nó mar a thug siad air ‘Na 12 rún is fearr i Mallorca’.
Sú craobh agus basil éclair ó Taosráin Mallorca
“Thosaigh muid ó 24 cácaí . Is é fírinne an scéil ná gur táirge gan mórán éilimh a bhí ann le fada an lá. Anois theastaigh uainn go mbeadh siad ina rud a raibh luach ann féin”, admhaíonn siad. Mar sin choinnigh siad blasanna clasaiceacha ar nós toirtín líomóide, toirtín sú craobh, meringue mille-feuille nó toirtín Opera ar deilbhíní iad de Mallorca agus a roghnaigh blasanna atá níos contúirtí agus chomh blasta, mar chíste caramal saillte, basil sú craobh eclair nó toirtín fianáin agus uachtar , i measc daoine eile.
"Anseo díolaimid whims, ba mhaith linn an bailiúchán taosráin seo a bheith cosúil le bronntanas agus sin an chaoi a theastaigh uainn iad a ghléasadh," a mhíníonn Carlos Arévalo, stiúrthóir tráchtála an bhranda. Sin é an fáth a dhear siad roinnt boscaí speisialta, bán, a bhfuil a lógó amháin i dearg, níos cosúla leo siúd a chónaíonn píosaí jewelry nó cosmaidí, a thabhairt dóibh luach breise . Is féidir iad a ordú i meascán de 12 nó 24 aonad agus tá siad ar fáil cheana féin ina gcuid siopaí go léir agus sa siopa ar líne.
Agus ag an bpointe seo ní féidir linn a rá ach: Go maire sibh Majorca!
Na 12 rún (agus níos mó) den bhiachlár nua Pastry Mallorca