Raúl Aleixandre, Spartan na cistine
Tá Raul ar fheabhas. Páiste, Spartan ón gcistin a chaithfidh troid ar an iomarca réimsí: an t-am atá caite, Sento, stair, hysteria na Réaltaí agus, go háirithe, domhan nach dtuigeann a thuilleadh - nach dteastaíonn uaidh a thuiscint - cad a itheann sé.
míním. ** Is é Ca'Sento stair na farraige agus an buccaneer Valencia**, go Dairbhre a shleamhnaíonn trí shéarach Chathair na nEolaíochtaí agus sushi na srón. É sin an táirge, an mhargaidh agus an chláir dubh scriobláilte le miasa margaidh, de "is é an rud atá ann", de na laethanta sin nuair a d'ith tú cad a thug na tonnta ar shiúl , nach mó -no less- Aonair? Tar ar, mothaigh.
Tá mé ag caint faoi ar ais mar sin, nuair a bhí boladh na n-iasc cosúil le boird na loinge agus nach raibh ticéid scuaine ag na díoltóirí éisc, nuair a bhí siad seo rud beo, blasta, a chruthaigh dúinn an dallamullóg a bhí cúpla céim ar shiúl uathu. an duga, stóras na n-iascairí agus na báirsí le hainmneacha áille atá fós inár gcuimhne mar lipéid samhraidh atá mearbhall agus i bhfad i gcéin: "Bella Aurora", "La Lola"...
shamhlú go Raul Aleixandre , gach maidin, ag siúl timpeall mhargadh an éisc sa chalafort -ní féidir liom a shamhlú, tá a fhios agam - le mo lámha ar an oighear agus an bratach na macántachta ardaithe san airde . Os a chomhair, i gcath Trafalgar atá inniu ann an tionscal fáilteachais, samhlaíonn siad cheana féin cad atá ann: feirmeacha éisc, bialanna trendy, gastrobars, lounges agus blasanna reoite. Na bialanna sin le táblaí Ikea agus le priontaí de Audrey Hepburn -Warhol version - an slua Carmen agus Ruzafa, micreamónáidí le fonn forlíonadh Dé Domhnaigh agus ealaín cúigiú raon, foie gras le piorra caramelized, trosc le anlann pil-pil agus eile réamh- milseoga ullmhaithe.
Ní hé an fhadhb atá ann ná na barraí le biachláir le haghaidh 12 buicéad, is é an fhadhb atá ann ná na bialanna le biachláir dearthóirí agus radharcanna na farraige - tuigeann tú mé - a ghearrann 40 ort le haghaidh dinnéar vulgar. Ceann de na laethanta seo ainmneoidh mé ainmneacha, geall leis.
An cócaire Raúl Aleixandre i mbun cruthú iomlán
Teampall an táirge: Bhí Raul Duais Náisiúnta Gastranómachais agus tá sé ina chónaí dhá chéad méadar ón bhfarraige, ón bhfarraige sin atá ár bhfarraige agus ar a bhfuil a chistin ag brath go mór. Níl aon Ca'Sento gan an salann nó na tonnta a phéinteálann an trá. Ní féidir liom a shamhlú bialann eile ag brath ar a bhunús, chomh nocht, chomh leochaileach agus, mar sin, chomh láidir.
"Níor thaitin liom a bheith ag cócaireacht" deir sé ag cuimhneamh ar a óige i measc anlann Sento agus an chistin sa míleata. Tá sé greannmhar, inniu tarraingíonn Raúl tírdhreacha agus cuimhní cinn le dhá chomhábhar: táirge agus ealaín haute . Cad cothromaíocht deacair. Tairgeann an bhialann roghchlár inar féidir trí chineál oidis a fháil: iad siúd a mhaíonn gurb é an t-amhábhar is fearr, go bunúsach bia mara, oidis táirgí simplí; stobhach traidisiúnta, mar miasa ríse, fideuás nó casseroles bia mara agus, ar deireadh, A mheabhair Raul . Is é an rud is fearr, mar i gcónaí, ná léim isteach sa bhfolús atá i ngach ceann den dá bhiachlár blaiseadh, Ca'Sento cosnaíonn sé 110 euro agus Meán lae 50, dhá bhiachlár atá dhá mhionn chun cuimhne agus an t-amhábhar . Roghnaigh biachlár blaiseadh i gcónaí, i gcónaí. Deirtear ann gach rud atá le rá ag cócaire, is é a theist é.
Tosaíonn an ceoldráma le réamhcheol cóirithe i dtrí ghoile, silíní gazpacho, fritter trosc agus ainseabhaí San Filipo - an ceann is fearr atá ann - le sú escalivada. Ansin tagann Oisrí Gillardeau le brunoise agus granita úll péireáilte le kabinett Lorenz H. Kunz - an samhradh seo, muinín dom, Rieslings na Gearmáine - agus roimh an cairpéad dearg, Gach i pebre eel .
Is glór aonair é an aria i gceoldráma, i Ca'Sento is colmóir úr í an aria a bhfuil blas ró-mhór air, íonacht agus fírinne ar fad, chomh mór sin go mothaím fós é i mo chuimhne. Agus an deireadh? an rossejat noodle tanaí is fearr a bhlais mé riamh fear céile -taistealaimid inár luí i lámha an sommelier Amanda- le Pouilly-Fussé le Louis Latour. Rossejat, arís tionscnaimh agus meas ar bhlasanna na Meánmhara. Rossejat, mias humhal na n-iascairí a d’ullmhaigh ar bord na mbád iascaireachta chun leas a bhaint as na héisc nár díoladh. craiceáilte.
Deir amhrán nár cheart duit iarracht a dhéanamh filleadh ar an áit a raibh tú sásta. Céim an rann Fillfidh mé go Ca’Sento.