King Kong Lady ag Casa Bonay: gan Réaltaí. T?
Ní fhéadfadh an scéala seo a bheith in Cádiz ach toisc tá rudaí nach dtarlóidh ach i gCádiz , agus sin an fáth príomhchathair an ‘ beo go deas ': Bhí na deartháireacha Roca ar camchuairt ag caitheamh cúpla lá sa chupán beag agus ag céim ar phoill, go sonrach bhí siad ag an Manzanilla Tavern nuair a d'aithin grúpa daoine ó Cadiz iad, cuachta a foirmíodh i lár sráide Feduchy agus a scaoileadh genius: "Féach, quillo... Mastershef's!"
Ní féidir a bheith ina chomhtharlú (beagnach riamh) go Danny Garcia , trí réalta nua agus deiridh ag an mórthaispeántas deiridh sin i Liospóin, tar éis macarúin an treoir dhearg tríd na tacair de TVE don chlár Déan Ithe.
Ní hé nach bhfuil tagairtí pláinéadach na cruinne sin ar a dtugtar gastranómachais ina chócaire iontach faoi ghlas ina chistin a thuilleadh ( Ferran Adrià nó René Redzepi ) ach réalta den radharc coitianta mar Jose Andres , úinéir níos mó ná tríocha bialann trí ThinkFoodGroup. An deireadh, Margadh Beag na Spáinne leis an Adrià, iarrthóir ar Dhuais Nobel na Síochána (‘ an laoch bia ’), duine de na 100 duine is mó tionchair ar domhan de réir iris Mheiriceá Thuaidh Am agus cloch sa bhróg Donald trump . Conas a dhéanaimid lúcháir.
Is cócaire é José Andrés ach tá sé i bhfad níos mó ná sin, agus sin mar a dhéanann sé achoimre i ThinkFoodGroup cad a dhéanann siad: bialanna, óstáin, bia, na meáin, oideachas agus daonchairdeas. Éiceachóras cócaireachta a imrothlaíonn thart ar dhaoine, cultúr móréilimh agus an dioscúrsa ó chroí sin atá tiomanta gan aon éideimhne do shaol níos fearr a thógáil (agus gan a bheith chomh mór sin thart ar snobaireacht agus an patina sin de 'só agus farasbarr' a chuireann timpeall ar gach rud a thuigimid le haute cuisine): táimid ag déanamh rud éigin mícheart go hiomlán má chomhlachúimid sármhaitheas le huafás.
Ní féidir é a bheith ina chomhtharlú, seasann mé, go bhfuil a chuid na chéad réaltaí Michelin níos mó ná cúig bliana is fiche tar éis dó cos a chur ina chéad chistin (bhí dhá cheann ag an am céanna le haghaidh minibar i Washington, in 2016) agus ní hé gurb é Google Maps an t-ardán molta is mó atá ag fás sa láthair leictreach seo ná go bhfuil an ghluaiseacht is déanaí de Instagram ina diúracán ar an líne uisce ar an eolas : ionas gur féidir leis na glúnta atá le teacht tábla a chur in áirithe gan a n-ardán a fhágáil. Tá an deachtóireacht hashtag atá anseo agus níl a fhios agam go bhfuil na gnáthtreoraithe ag tuiscint an athraithe, "tá na critéir trína gcáilíonn siad beagán sean", a dúirt sé linn ag an am Mikel Iturriaga, údar El Comidista.
B’fhéidir go bhfuil **Marcos Morán (Casa Gerardo)** ceart nuair a bhíonn an cheist mhíchompordach sin rompu, an bhfuil Haute Cuisine traochta? “ Tá ealaín Haute mar choincheap foirfe ach cad a thaispeánann sé sna hamanna fuaimeanna níos mó cosúil le dandruff agus antiquity dom; Ní maith liom go n-aithnítear é le ealaín avant-garde nó le ealaín clasaiceach i spásanna palatial”.
Michelin (atá, dála an scéil, díreach tar éis a fhógairt go poiblí go mbeidh Seville a bheidh mar óstach ar mhórthaispeántas 2020 na Spáinne agus na Portaingéile ), tá sé fós (súil, mar tá sé seo amhlaidh) an treoir bia is mó meas ar domhan agus chomh maith leis an scála trína mbogann cuid mhór de na cruinne cistine fós, ach más mian leat freisin a conquer an buille an phobail, b'fhéidir go mbeadh ort chun breathnú arís ar a eochracha bunaithe: saor in aisce, soghluaiste (an chéad treoir a foilsíodh i 1900 meáchan nach mó ná leabhar nótaí) agus a bheith riachtanach i gcroílár an léitheora. Ní i gcócairí.