champagne i gcónaí
Gach rud atá á dhéanamh i saol atá ag éirí níos marbhánta de tháinig tá ag éirí go maith le ‘tranquilo’ sa Champagne, an t-ainm spleodrach sin atá ar fhíon ach freisin ar réigiún in iarthuaisceart ‘la France’ agus thar aon rud eile, meon atá chomh cruinn agus atá bríomhar: seaimpín. Sonas.
Is é an méid sin boinn fíona ná díograis más seaimpín é a sháraíonn na spéaclaí. Mar cén leisce na nótaí blaiseadh , an aer sin snobbish, an cellar monumental an ailtire an lae agus an scéalaíocht na srón ; teagasc an Úineolaí, óráid an sommelier tar éis gach gloine agus na péireálacha gan deireadh.
Ag pointe éigin stop an fíon ag caint ar ár sásamh a bheith caillte in argóintí, d'fhág sé ar leataobh an craiceann a shocrú san intleacht: drochghnó.
Is é an méid sin boinn fíona ná díograis más seaimpín é a sháraíonn na spéaclaí
Cad eile atá le míniú nuair a chloiseann tú an ‘pop’ a bhaineann le beagnach aon bhuidéal Seaimpín a dhíchorcáil? Ligeann mé rún duit: fiú an chuid is mó purist de oenophiles , dá mbeadh ort deoch amháin agus gan ach deoch amháin a roghnú don chuid eile de do laethanta, Ní ólfainn ach champagne.
Champagne agus rud ar bith eile.
Champagne le linn bricfeasta ("Ní dóigh liom go raibh champagne agam riamh roimh bricfeasta; le bricfeasta arís agus arís eile, ach ní riamh, riamh roimhe", Holly Golightly ), freisin deoch leis an greadóg, ar ndóigh a chomhchuibhiú beagnach aon lón. Agus cén fáth nach bhfuil leanbh san iarnóin go dtí uair an chloig draíochta sin luí na gréine; nuair a shineann an craiceann ar bhealach difriúil agus na liath den ghnáthshaol mutate isteach i bpota leáigh de dath agus tenderness.
Níl an champagne pedantic ach tá sé iomarcach ; nach bhfuil tionchar (ní dhéantar difear ar chor ar bith) ach tá dothuigthe, Sin é an fáth gurb í an deoch is géire, is místuama, gnéasach agus libertineach í. Julius Camba is fearr a insíonn sé é: “sáiriúil, smugach, glórach, achrannach, bean chéile, agus bhróg”.
Champagne chun grá agus briseadh croí a cheiliúradh, bua agus bua, na laethanta is measa agus ar ndóigh na cinn is fearr; a Substaint Jacques Selosse Ba é an chéad deoch tar éis tá an bhean de mo shaol agus tá súil agam go mbeidh sé an ceann deireanach nuair a mhothaigh mé go léir an solas seo ón Mheánmhuir a thuilleadh. Scríobhann Manuel Vicente isteach Comhlachtaí Comhleanúnacha (eag. Alfaguara) go bhfuil "fear críochnaithe nuair a dhéanann áilleacht brónach air." Sílim mar an gcéanna.
Fada beo an Fhrainc CHAMPAGNE BEO LONG!
RÉIGIÚN DO-THORCHURTHA
Is é La Rioja an talamh a bhfuil an t-ainm fíona air, Is é Bordeaux ostentation (lena níos mó ná míle caisleán) agus Is terroir é Burgúine: ach Is pléisiúr é Champagne . An féidir leat smaoineamh ar fhéiniúlacht branda níos fearr? Is í an deoch gan dabht a d’fhág an lipéad bia is faide chun bheith ina siombail, nach é sin a deir Bruce Wayne le Sir Michael Caine ar ais i Gotham City? "Ní féidir leat siombail a bhualadh, Alfred."
Ach is fíon iontach é freisin i réigiún uathúil, roinnte i gceithre réigiún (Sliabh na Reims, Gleann na Marne, La Côte des Blancs agus La Côte de Bar) ar feadh 31,000 heicteár amháin.
Tagann an champagne ar fad ar domhan as seo agus as seo amháin (in ainneoin go n-úsáideann an oiread sin freastalaithe an téarma cineálach chun labhairt faoi aon fhíon súilíneach: agus cuma, níl).
Ní mar gheall ar, ar dtús, anseo tá toradh na bhfíonghort teoranta agus is é sin, in aghaidh gach 150 cileagram de fhíonchaora ón aeráid chéanna, nach mbaintear ach céad lítear de úrfhíona agus go bhfuil ceart chun na hainmníochta tionscnaimh agus sin mar ba chóir do na teaghlaigh go léir a chónaíonn agus a oibríonn thart ar an deoch seo. de ríthe agus bastaird (ar aon) a bhfuil a ais Epernay agus a bhfuil a mbunús, is cosúil, ag dul siar go dtí an ochtú haois déag agus cúram na manach benedictine dom Pérignon.
Téann CHAMPAGNE le gach rud
leis an roghchlár 'Cistin na muc ag eitilt' ó Dabiz Muñoz i Diverxo, leis an scartach ó Javi Estévez i La Tasquería agus le turbard grilled in Elkano ó Aitor Arregui (rinne mé é le Billecart Bradán); chomh maith le beagnach aon pincho ar Calle Laurel i Logroño, leis an omelette shrimp ó El Faro i gcomharsanacht Viña de Cádiz agus, ar ndóigh, le haon roghchlár avant-garde a chuireann siad ar do tábla. Cuirtear go leor ceisteanna orm faoi seo nó faoin bpéirí sin agus tá an freagra ag éirí níos soiléire gach uair: seaimpín.
Tá a fhios agam go gcreideann siad mé ach tá sé níos éasca a chreidiúint José Antonio Navarrete, sommelier Quique Dacosta agus duine de na leannáin mhóra sin ar na boilgeoga agus an óir: "san aigéad agus sa searbh, leis an salann agus sa domhan milis ... mar is é seo an champagne go beacht: solúbthacht sna stáit, solúbthacht sna huaireanta, solúbthacht sa chuideachta go… agus solúbthacht leis an gcistin ”.
An phéireáil? Le gach rud
Agus an saol, mar “is é an Seaimpín an t-aon substaint bheo (toisc gur rud beo é fíon a tharchuireann agus a mhaireann, a chuimhníonn agus a chuireann grá dúinn) a raibh a fhios aige conas dhá shaol a chaitheamh roimh a bheith ar meisce: a chéad shaol mar fhíon bán traidisiúnta ; sprioc i réigiún foircneach i ndálaí aeráide agus fíonsaothraithe; sprioc aigéadachta agus teannais a ritheann a chéad shaol go tapa agus go tapa toisc go bhfuil an dara saol ag fanacht air, an dara seans bheith ina fhíon intleachta agus eolais, cultúir agus eagna ”.
“Tá an dara saol éigean idir giosta agus siúcra, idir ciúnas agus gluaiseacht sna deasca, idir am agus uaigneas. Is é an fíon a mhair faoi dhó agus gur ón saol dúbailte sin, ón dá choipeadh sin, a rugadh a chuid eolais chun aghaidh a thabhairt ar an anaithnid. Dá bhrí sin a solúbthacht, dá bhrí sin a foirfeachta i bhfianaise na neamhfhoirfe, a chéile in aghaidh an mhí-ord. …”
Is cuma más tithe móra nó táirgeoirí beaga iad: sa bhaile is breá linn iad Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer nó Frederic Bouchard ; le biachláir gan teorainn nó le bord cáise ón tolg agus os comhair Netflix.
Críoch beagnach miotaseolaíoch **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger nó Tours-sur-Marne, agus mar sin de suas le seacht gcinn déag de bhailte beaga rangaithe mar Grand Cru)** agus an chinnteacht nach bhfuil aon deoch mar sé, mar sin go hiomlán ceangailte le áilleacht, áilleacht agus díograis.
Creidim fós go gcaithfidh gach lá a cheiliúradh go bhfuil muid beo, conas gan grá champagne