Na feoil a roinnt. I gcónaí.
le rath na an lianta agus a tortilla, lean é an millte agus sa 2017 seo, thosaigh siad go láidir. Tháinig La Charla ar dtús agus ansin La Mamona. Thug siad rabhadh dó, go mbeadh sé ina bhliain iontach agus an Grúpa Lalala críochnaíonn sé le "suaitheanta" nua, An cúlú. "Is cruthúnas é an áit ar mhaith linn dul i gcineál athchóirithe eile, le bialann, bialann, ag tabhairt aire níos mó fós don chuid seirbhíse," a insíonn sé dúinn. Ruben Ortiz, cócaire feidhmiúcháin an ghrúpa.
An tolglann suaitheanta an Ghrúpa LaLaLa.
Le n- dhá phlanda, Leanann an Aistarraingt, ar thaobh amháin, an straitéis a lean go dtí seo. “Ar urlár na talún, tá an limistéar againn le haghaidh sneaiceanna, codanna agus barra, ina leanaimid an coincheap an-sonrach atá déanta againn go dtí seo: ghrúdlann an 21ú haois Leanann Ortiz ar aghaidh. “Agus ar an urlár uachtarach tá an bhialann againn biachlár de miasa níos casta”.
Idir an dá urlár, tá an cumas acu timpeall 100 duine, in áit a leanann leis an stíl sin nua-aimsearthacht cluthar arb iad is sainairíonna a chuid bialanna go léir: adhmad, fabraicí clasaiceacha, dathanna teolaí agus tadhaill ghlasa chun compord a chur in iúl. I gcás gach urláir, litir, an barra agus an seomra, cé go bhfuil an dá miasa a roinnt. Roinnt acu cheana féin chomh cáiliúil sa ghrúpa ar fad mar an sailéad lena ainm féin, Lalala. Agus daoine eile a rugadh le réalta, “cosúil leis an scadán marinated le avocado”, Insíonn Ruben Ortiz. “Is é an mhias is mó a iarrtar ó osclaíodh muid in La Retirada; Ba ábhar iontais é, mar is meascán difriúil é”.
Scadán agus avocado: an réalta aoi.
B'fhéidir ar cheann de na miasa is éagsúla i roghchlár a geall ar “an ealaín traidisiúnta agus Meánmhara, le teagmháil nua-aimseartha”, a mhíníonn an cócaire a chaith go leor ama i gcistin Viridiana.
Is é "táirge maith agus dea-amhábhar" a mana. Agus tabhair ómós do na neithibh a bhí ann, san áit sin i n-aice an Retiro agus an dúthaigh is mó do Mhaidrid, roimhe sin. “Bhí mé san áit seo roimhe seo Teach Tairseach, bialann miotasach Astúireach sa cheantar agus sin an fáth a theastaigh uainn a áireamh roinnt buaite Astúireach sa litir," a deir sé. Mar sin tá an cachopo nach bhféadfaí a chailleann, agus, thar aon rud eile, tá sé riachtanach an spúnóg mé
Liathróidí feola, mar a bhí i gcónaí.
“Déanaimid mias spúnóg difriúil gach lá”, Deir Ortiz, ní fhónann siad ach ag meán lae. Is é an Luan lá na lintilí stewed le chorizo agus liamhás, Dé Máirt, fabada; ar an gCéadaoin tagann an cocido; ar an Déardaoin, an Bean cainéal le pitu de calya; agus ar an Aoine, verdinas le ribí róibéis dearg. An tseachtain ar fad, le spúnóg.
CÉN FÁTH GO
Toisc go bhfuil spooning laige. Ár laige. Tá a fhios agat go han-mhaith é.
GNÉITHE BREISE
Cé gur bhreathnaigh muid ar na miasa spúnóga, is é an oigheann Josper a thugann siad réalta na cistine. "Bímid ag cócaireacht éisc agus feoil thar ghualaigh," a deir Rubén Ortiz. “I measc na bhfeoil, tá ciorruithe éagsúla le roinnt againn de réir líon na ndaoine, tá an Tomahawk, mar shampla, do thriúr nó ceathrar. Agus an T-Bone, atá ina sirloin agus entrecote ar feadh níos lú”. Agus, ina theannta sin, tá ról ceannasach ag miasa ríse sa roghchlár seo.
Thar an mbarra.
Seoladh: Calle Doctor Castelo, 26 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 679231427
Sceideal: Ó Dé Domhnaigh go Déardaoin ó 12:30 go 1:30. Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 12:30 go 2:30
Leath phraghas: €40