Cúiseanna le fuarú le rós
Tá a fhios againn nach laethanta ardáin sa ghrian iad seo (ba mhaith linn) ach níor cheart go gcuirfeadh sé seo cosc orainn fáilte a chur roimh an earrach mar atá tuillte aige. Cad é faoi a ndéanaimid ár mbianna a ghealú, nó ár dinnéir le gloine rósaí?
I gcéin atá na híomhánna sin den Promenade des Anglais, i Nice, áit a bhfuil na hardáin líonta le Fraincis le gloine rósaí an-fhionnuar in éineacht le roinnt ológa blasta. Ach ní gá duit dul go dtí an tír in aice láimhe: sa Spáinn, Tá Navarrese ag leanúint lena ngaol grá le rosés le blianta anuas agus tá níos mó agus níos mó againn ag clárú don bhlas seo.
Ach ná bí buartha, rachaimid ar ais ag ól fíona ar an tsráid. Agus cé go dtarlaíonn sé, déanaimis iarracht chuimhneacháin bheaga pléisiúir a atáirgeadh sa bhaile chun an bronntanas a théann i dteagmháil linn ar an mbealach is fearr is féidir a chaitheamh beo.
Sin an fáth a thugaimid duit inniu seacht gcúis (agus roinnt leideanna) fíon rosé a ól an t-earrach seo sa bhaile agus, go teagmhasach, déan ceiliúradh agus buíochas le gach rud a thugann an saol dúinn, rud nach beag.
saol i rós
"Is fearr an saol má tá sé rosy" a mhol an glórmhar Edith Piaf, gur nós léi a bheith ag canadh ar na gnéithe ba phianúla den saol (mhúin athair maslach di sonas a fháil in aon choirnéal den taobh istigh di féin).
Agus an saol ar na sráideanna á cheiliúradh againn arís, déanaimis lúcháir a chothú. Beidh sé seo an chéad riail, ach anseo a théann siad níos mó cúiseanna chun breathnú ar an saol laethúil tríd an bándearg ar ár gloine.
1. SOCRÚ, SOCRÚ AGUS SOCRÚ
Chun toast gach lá (agus gach oíche) le haghaidh gach rud atá againn. Cleachtadh sláintiúil é buíochas le baint a bheith agat leis an lá inniu agus gan a bheith buartha faoina bhfuil le teacht.
Tósta i gcéin leis an gcomharsa sin a théann amach chuig an mbalcóin gach oíche chun bualadh bos; le do pháirtí seomra, fiú más iad do thuismitheoirí iad... Le do mhuintir: tá ar líne bailí freisin. Cén fáth nach bhfuil? Slán, a chairde! Slán i gcónaí!
Tá go leor cúiseanna ann le fíon rosé a ól, cad é mise?
2. NÍ BHFUIL SEDUCTION ISTEACH SNA FÍONTA
Mar ní meascán de bhán agus dearg iad , mar a chreideann roinnt neophytes. a mionsaothrú, trí bhrú (níos dorcha) nó trí fhuiliú (níos éadroime) tá sé chomh casta a thuiscint cén fáth i dtír ina bhfuil fíonchaor fíonchaor bán den chuid is mó, fíon dearg ar meisce go príomha.
"Sa Spáinn, measadh gur mionfhíon rosés ach, ó thaobh na fíoneolaíochta de, is fíonta an-chasta iad." Agus ó thaobh tomhaltais de, táimid fós blianta éadroma chun tosaigh ar thíortha eile ar nós na Fraince, áit a n-óltar 600 milliún lítear d’fhíon rosé gach bliain. Tá tíortha ar nós an Rómáin nó an Ungáir ag dul i ngleic go dian”, a deir sé linn José Luis Murcia, uachtarán Chumann Iriseoirí agus Scríbhneoirí Fíona na Spáinne (AEPEV).
“Agus níl an úrnuacht sin in easnamh ar ár gcuid féin.” Nó mura bhfuil, tar agus bain triail as na Gurdos iontasacha, den éagsúlacht prieto picudo, ó León, nó an Pago del Vicario petit verdot, an chéad cheann ar domhan a rinneadh leis an éagsúlacht seo.
Tósta, tósta agus tósta gach lá (agus gach oíche) do gach rud atá againn
3. MAIDIR LE DO MHAISÍ GACH (BEARTA) A CHOMHchuibhiú!
Le pasta blasta seiftithe don dinnéar, le risotto. Le rís le bia mara, le héisc, le sushi, le pizza, le sailéad bradán deataithe... agus le feoil bhána! Dares bándearg le (beagnach) gach rud.
Súil, is domhan é gach rosé. Leis an burger sin a rinne tú díreach sa chistin? Beidh bándearg ann freisin lena gcomhchuibhíonn sé go foirfe. Go deimhin, téann roinnt rósanna le níos mó coirp, na cinn níos feola, go han-mhaith le feoil dhearg.
Closet ar ais? “Domsa, atá ó Navarra agus fíonóir, tá rósanna ríthábhachtach i gcónaí. A bándearg sofaisticiúla…? An Rosé Pinuaga, a rinne muid i measc cairde, mar a chocaráil ár seanmháthair, le grá i bhfad: déanta le tempranillo agus garnacha, leis an gcóras fuilithe, ag maothú na bhfíonchaora leis na craicne chun an dath, na haromas a bhaint amach agus ansin an ní mór maighdean a choipeadh, gan na craicne”, a mhíníonn sé. Pilar García-Granero, Ollamh le Sommelier ag Ionad Cócaireachta na mBascach agus fíoneolaí.
4.A CHUR CHUN CINN DÍOLACHÁIN EARRACH...
Nótaí CATA? Na cinn is mian leat. Ón gceann is gile go dtí an ceann is dorcha gheobhaidh tú sna fíonta Rosé sraith iomlán de aromas fiáin de sútha talún, sútha craobh, silíní, cuiríní, oráiste fola, grapefruit, sméar dubh, caora, liocrais, watermelon ... agus fiú trátaí agus piobar dearg.
Féile earraigh iomlán ar féidir leat do chuid mothúcháin féin a chur léi: b'fhéidir boladh conspóideach cat pee? Ta tu ceart. Tá plandaí cosúil leis na cuiríní dubha ann a léiríonn a mboladh fual na bhfeileacáin. Má tá sé subtle, sin comhartha maith, a deir saineolaithe.
Mar gheall ar a boladh earrach allabhrach ...
5.Mar gheall ar bhlasanna, dathanna...
Dúirt an saineolaí mór ar rosés ar fud an domhain cheana féin é, Máistir Fíona na Breataine a bhfuil cónaí uirthi sa Fhrainc, Elizabeth Gabay: "Is botún é breathnú ar dhath fíona rosé chun cáilíocht a bhaint amach." Ó ann, tá Castilla leathan.
Agus bí ar an airdeall, bhí mé á rá agus mé ag blaiseadh ceann de na rósaí ó cheann de na réigiúin shuaitheanta de rosés sa Spáinn, an D.O. Cigales. An Quelías Rosé, ó Bodegas Sinforiano, a onóir anuraidh mar rosé nochta – tá sé ag scuabadh seanréanna roimhe seo le blianta anuas–, claret a chumasc le 50% fíonchaora Albillo, 30% Garnacha, 10% Verdejo agus 10% Tempranillo.
“Fíneáil, aramatacha, léiritheach agus fada ar an bpailéad”, sainíonn siad é ón winery féin.
6. TACAÍOCHT A DHÉANAMH LEIS AN TÁIRGE SPÁINNE
Agus ní hamháin iad a cheannach in ollmhargaí, áit a bhfaighidh tú cinnte iad. beagnach níos fearr é a dhéanamh i siopaí ar líne táirgeoirí beaga agus teaghlaigh fíona de na connoisseurs rosé mór.
“Tá traidisiún iontach ag Navarra agus tá sé seo scaipthe go Calatayud agus Cariñena”, a mhíníonn José Luis Murcia. Sa lá atá inniu ann in aon cheann de na réigiúin seo, áit a gcuimsímid Cigales , is féidir leat delicatessen bándearg barántúla a fháil.
“Ach freisin i Rioja, le rósanna níos gile ar nós Ramón Bilbao nó Muga”; sa Chatalóin, agus fiú sna hOileáin Chanáracha. I Lanzarote, tá Vulcano déanta as an éagsúlacht Listán Negro.
fíon Rose, cén fáth nach bhfuil?
7. DO MHÚCHÁN BREISE A CHAILLIÚINT
Ceann amháin (agus ceann eile agus ceann eile) glasraí agus rósanna, mar má tá tú ag lorg féile bia earrach sláintiúil den chéad scoth áit a bhfuil tú meáchan a chailleadh gan áthas a chailleadh Bíodh sé seo, a thuigeann Navarrese go maith.
Uachtair pea, glasraí tempura le síolta sesame agus chia, asparagus bán, sailéid deataithe, trosc ... in éineacht le spéaclaí fíona rosé ón seanré nua atá réidh anois le taitneamh a bhaint as.
Clasaiceach Navarrese: Chivite, arna mhionléiriú ag Arzak, leannán bándearg dála an scéil; agus ceann eile nach bhfuil chomh clasaiceach, Otazu, rosé Navarrese eile a geall ar merlot.