I Chicago, aontóidh an coronavirus bialanna agus pobail go deo
Tá an t-athchóiriú tar éis dul i ngleic leis an iomarca laethanta. Cé go Tháinig méadú ar an éiginnteacht de bharr na paindéime coronavirus, a chuaigh go mall ach go cinnte, Bhí úinéirí bialainne ag lorg freagraí nach raibh a fhios ag aon duine nó nach raibh ag iarraidh freagra a thabhairt orthu.
Tá braon an ghabhála sa Mhalaeisia tar éis gach mias, gach pota, gach oideas, gach mise en áit a thréscaoilteacht. I gcás go leor bhí sé thar a bheith pianmhar an tseirbhís dheireanach a dhúnadh agus cuir an fhoireann abhaile gan fios an mbeidh siad in ann athoscailt choíche. Do bhrígh go bhfuil rud a ngoilleann i n-uaibhreach aon bhiastóir maith, agus .i an scáth fada mistrust is féidir a bheith níos moille a leigheas ná coraintín aon víreas.
Inniu, sa Spáinn tá an dúnadh iomlán. Agus staid na héigeandála forordaithe ag an Rialtas, níl aon talamh meánach. Le créacht oscailte, d'fhreagair na hathchóiritheoirí cróise gan titim ar an chanbhás, rud a mharaíonn an hipirghníomhaíocht is gné dhílis den trádáil. ag roinnt oidis ar líne leo siúd go léir (ní léir) a chloíonn go docht leis an #YoMeQuedoEnCasa a bhfuil clú air cheana féin.
Le linn don Eoraip an sorn a mhúchadh, Tá na Stáit Aontaithe ag fanacht le teacht na tonnta móra agus eagla orthu go mbeidh sé dodhéanta scimeáil uirthi. I measc chaos agus parsimony na gceannairí, tá cinneadh déanta ag cathair bródúil céim chun cinn a ghlacadh gan fanacht le haon ní nó le haon duine.
Leis an smaoineamh teachtaireacht dhearfach a léiriú agus go dtiocfaimid as seo níos láidre agus níos aontaithe, Jason Hammel , úinéir na bialainne Lula Cafe agus urlabhraí do na eagraíocht cócairí agus úinéirí bialainne i Chicago , tá cluaisín bogtha aige.
Seo í an litir, le croí oscailte, a scríobh siad 48 uair ó shin chuig gobharnóir Chicago . Ní dhearna gach focal iarracht cuar an víris (an mana cáiliúil ‘Flatten the curve’) a dhéanamh réidh, ach é a bhrú le buille moirtéal tirim.
Radharc ar Chicago ó ardán bialainne
“Is grúpa úinéirí bialainne agus príomhchócaire neamhspleácha muid a fhágann go bhfuil Chicago ar cheann de na cathracha bia is bríomhaire ar domhan. Le dhá lá anuas, rinneamar freastal le chéile ar na mílte custaiméir a tháinig amach chun tacú lenár ngnó. Cé go bhfuil muid buíoch, agus cé go raibh do thacaíocht de mheon macánta, is eol dúinn freisin é sin chuireamar ár bhfostaithe agus teaghlaigh ár bhfostaithe i mbaol mór pearsanta.
Is beag oibrithe atá níos leochailí ná fostaithe bialainne. Agus is beag gnóthas atá níos leochailí ná ár gceann. An féidir leat Chicago, óstach bródúil as Gradaim James Beard, gan bialanna a shamhlú? Bí macánta liom: Ní mhairfimid an múchadh seo gan gníomh rialtais láithreach agus cinntitheach.
Creidimid go gcaithfidh sábháilteacht ár bhfostaithe agus ár n-aíonna a bheith mar thosaíocht. Seo iad ár moltaí:
-sochair dífhostaíochta do gach oibrí in aghaidh na huaire agus ar thuarastal atá as oifig le linn na géarchéime.
-Díchur láithreach an cháin phárolla.
-Cíosanna agus iasachtaí a laghdú d'oibrithe a ndeachaigh dúnadh thionscal na mbialann i bhfeidhm orthu.
A Ghobharnóir, táimid ag brath ort chun cabhrú le hoibrithe bialainne. Roghnaímid tú. Taispeáin cad a cheap daoine le cumhacht do dhaoine nach bhfuil aon chumhacht acu ar chor ar bith.”
Chuaigh na bialanna le chéile go cliste chun iad féin a chloisteáil
Níl aon fasach in aon chathair eile. Is comhar beagnach instinctach é chun maireachtáil. Agus an rópa thart ar a mhuineál, tá na hathchóiritheoirí i ndiaidh a chéile go fonnmhar chun Le cloisteáil.
Ar ndóigh, bhí an freagra tapa ó ghobharnóir Chicago. Bhí vóta amháin níos lú ag gach soicind a cailleadh. Gobharnóir J.B. D'eisigh Pritzker ordú feidhmiúcháin oifigiúil "ag ordú go dúnadh láithreach gach saoráid bialainne in Illinois."
Le 48 uair an chloig anuas, tá téarmaí an dúnta idirbheartaithe ag úinéirí bialainne neamhspleácha chun a chinntiú go mairfidh siad. An réiteach? Díolachán alcóil agus an rogha biachláir beir leat a ullmhú. Roghanna sábháilte eile a ligeann dóibh radharc a fháil ar gha solais beag roimh an todhchaí dhorcha atá ag fanacht leo.
Agus ná bíodh aon duine den tuairim gur fánach an ainliú lena chinntiú go ndíolfar alcól. Ar an meán, tá alcól freagrach as 20 go 30% de dhíolacháin bialainne sna Stáit Aontaithe. Sábhálaí tarrthála chun cuid den airgead caillte a aisghabháil agus a cheadóidh buidéil fíona agus beorach a thiontú ina dtuarastail d'fhoireann na cistine agus seomra bia a d'fhág a n-anam ina ngnó.
Tá cás ar leith Jason Hammel agus an grúpa bialanna neamhspleácha i Chicago siombalach toisc is féidir leis an éifeacht domino a chur faoi deara i gcathracha eile sna Stáit Aontaithe. Áiteanna le traidisiún de ealaín maith go Níor bhog siad go dúthrachtach.
Mar úinéir an bhialann Lula Cafe, tá breithmheas tugtha ag Jason Hammel ar an aistriú máistir don James Beard Foundation. “Tá go leor príomhchócaire agus bialann ann atá ag iarraidh a dhéanamh amach conas a mhairfidh siad mar ghnó agus conas a bheidh siad in ann a gcuid fostaithe a chosaint. Is é seo an imní is mó atá agat faoi láthair,” a dúirt sé i bpodchraoladh faoin gcaoi ar fhreagair bialanna don choróinvíreas.
“Tar éis go leor glaonna idir comhghleacaithe, Thuig mé go raibh gá le comhdhearcadh de shaghas éigin a fháil. Bhí an iomarca torainn, an iomarca ceisteanna. Glaoimid cruinniú de na gníomhairí go léir a bhfuil baint acu leis an earnáil athchóirithe i Chicago chun fáil amach cad iad na ceisteanna a bhí le freagairt chun cabhrú leat. Mar shampla, bhí sé an-tábhachtach ár dteachtaireacht ar líonraí sóisialta a shioncronú chun tionchar níos mó a bhaint amach. Bhí an chéad cheann dírigh gach aird ar ár bhfostaithe a chosaint. Fostaithe ar dtús. Agus ansin ráthaíocht a thabhairt do thodhchaí ár mbialanna.”
Josh Kulp ó bhialann Chicago Honey Butter Fried Chicken Thuig sé freisin gurbh fhearr dul le chéile agus gan dul leis féin. “Bhí sé an-chasta a thuiscint gurbh é an dúnadh an t-aon réiteach. Thar aon ní eile mar gheall ar ní raibh aon treoir ón stát. Agus ní hamháin maidir le slándáil, ach freisin maidir lena raibh le déanamh againn lenár bhfostaithe. theastaigh uainn a bheith cinnte go mbeidh rochtain ag gach fostaí ar shochair dífhostaíochta i gcás nach féidir iad a áireamh a thuilleadh. Ba é an rud is casta ná conas an dá réaltacht seo a bhainistiú: slándáil eacnamaíoch na bhfostaithe a chinntiú go bhfuil grá againn agus gan morgáiste a dhéanamh ar thodhchaí na bialainne go ceann 20 nó 30 bliain. Ní mór dúinn a bheith eolach ar an gcúnamh is féidir linn a fháil sa ghearrthéarma agus san fhadtéarma”.
Tá Fondúireacht James Beard, atá ina ceanncheathrú i Chicago, soiléir nach mór a ról a bheith aige labhairt ar a son siúd nach nglaotar go deo. Agus Katherine Miller agus Ashley Kosiak chun tosaigh, chonaic siad sin go tapa “Caithfidh muid cabhrú le geilleagar na mbialann anseo agus anois. Nuair a imíonn an phaindéim, ní mór dúinn a bheith éifeachtach ionas go gcuirfear tús le hearnáil iomlán na mbialann chomh luath agus is féidir agus go mbeidh gach rud atógtha go sásúil do chách.
Mar sin an tábhacht a bhaineann le do phodchraoltaí sna laethanta amach romhainn. “Conas mo bhialann a athoscailt chun leanúint ar aghaidh ag cur leis an ngeilleagar áitiúil.” Níor cheart go mbeadh sé seo agus aon cheann eile mar an tosaíocht is airde don athchóiriú ag an am seo. Do gach duine a bhfuil bialann acu, tá suirbhé ar líne go hiomlán gan ainm gníomhachtaithe ag Fondúireacht James Beard chun tionchar diúltach an choróinvíris san earnáil a chinneadh.
Ar ais go dtí an Spáinn, Is é an mothú atá ann ná gur chaill na príomhchócaire agus na mbialanna faoi ghlas deis órga chun teachtaireacht chomhchoiteann a scaipeadh a léireodh neart na hearnála. Teachtaireacht gan egos, gan cuntais ar feitheamh nó cronyism. Ar an ábhar sin, tá sé deacair a thuiscint go bhfanfadh tionscnaimh chomh iontach agus chomh maith le cinn Paco Morales agus a bhialann NOOR beagnach sa lurch. “NÁ Ceal d’áirithint. IARRATAS TF agus cabhróidh tú lenár dtionscal fáilteachais”.