Chops, ceann de na clasaicí de La Malaje
'Ag breathnú ó Dheas' a mana agus is é seo go beacht an pointe tosaigh ónar cócaire Manu Urbano, Bogann Cordovan ó cheann go ladhar, Andalucía go Calle Relatores ag stríoc pota
Tar éis dó a bheith ag obair ag Sacha mar phríomhchócaire, d’oscail sé a thionscadal pearsanta, ** La Malaje,** in éineacht le Aaron Guerrero, comhpháirtí agus bainisteoir an tseomra.
Tá an áit maisithe cosúil le barántúla teach tábhairne Andalucía agus tá sé sin carnations, potaí agus pleancanna maisíonn siad an t-áitreabh agus cuireann siad ar an intinn eitilt ó dheas beagnach gan aithne.
Tá an spás roinnte ina limistéar barra ag an mbealach isteach roinnte idir táblaí arda, táblaí ísle agus bairillí agus ceann eile seomra bia ag an mbun breathnú amach ar choralla barántúla Maidrid.
Gach blas de Andalucía sa phríomhchathair
Braitheann an tairiscint gastranómach atá bunaithe ar bhiachláir ar an áit a bhfuilimid lonnaithe. Le haghaidh sneaiceanna níos neamhfhoirmiúla ag an mbeár, cuireann siad an Roghchlár Tavern ar fáil a chuimsíonn roinnt de na miasa is blasta ó La Malaje, mar shampla a sailéad cloicheán uachtarúil ar nós granaína le píobáin mhara, a theanga mhín laofheoil, marinades scátála nó ronnach agus cuid dá chuid codanna le huibheacha Cobardes y Gallinas.
pláta na uibheacha friochta le sobrassada agus muiríní Tá sé, gan amhras, rud éigin milis a iontas i ngach bite mar gheall ar unctuousness an buíocán measctha le binneas an muiríní agus uigeacht an sobrassada, cleachtadh iontach i Manu scil, ós rud é le priori "trom" comhábhair. éiríonn leis rud éigin cothrom agus éadrom.
Chun an pláta a fhliuchadh mar atá tuillte aige, ní féidir leat an pláta a chailleann Arán Obrador San Francisco agus ceann Císte ola Andalucía iomráiteach.
Tá an ola sa teach seo freisin ainmníocht tionscnaimh bhreise mhaighdean (ní féidir a mhalairt) agus Íocaíochtaí Toiréil nó an Henasar seasamh amach i do pantry.
Déanann carnations, potaí agus pleancanna an t-áitreabh a mhaisiú laistigh agus lasmuigh mar thithe tábhairne barántúil Andalucía
Tá an flamenquín Is rogha iontach é má tá tú ag lorg rud cordovan ar dheis, friochadh maith a fhágann an taobh amuigh crispy agus taobh istigh is féidir leat teacht ar laofheoil dea-chócaráilte agus liamhás Pedroches a sholáthraíonn an umami riachtanach a dhéanamh linn sásta.
Sa seomra bia is féidir leat blas a chur ar an Roghchlár Theas nó an Roghchlár Aonach a athraíonn a n-ábhar de réir an tséasúir agus an táirge séasúrach.
Tá an dá bunaithe ar Cócaireacht oideas teaghlaigh, blasanna traidisiúnta le comhábhair ón deisceart agus cúlraí maith a úsáidtear le rogha iontach i miasa ar nós rís pota, Ómós soiléir don nós Cordovan sin a cheanglaíonn an tuath le teaghlach agus cairde timpeall ar stobhach maith.
Blasanna traidisiúnta le comhábhair theas
Is féidir an dá rogha a phéireáil ós rud é go bhfuil a liosta fíona lán de thagairtí Andalucía a thugann cuireadh duit fáil amach agus taitneamh a bhaint as.
Go deimhin, is gné athfhillteach iad na fíonta seo i gcistin La Malaje mar an líne an amontillado nó an mairteoil tairisceana 'ón búistéir' le 60 lá aibithe gloinithe le amontillado ina seasann cáilíocht na feola amach ón gcéad bite.
Osclaíonn sé gach lá den tseachtain agus mar sin níl aon leithscéal ann a thuilleadh agus is é sin, ina theannta sin, i La Malaje go ndéanann siad a n-intinn soiléir agus níl ach aon mhothú amháin ann: "Timpeall boird, cistin, tá páirtí i gcónaí, tá fíon agus tá áthas. Anseo ní chailleann muid an Deisceart ".
Tugtar faoi deara ealaín Cordovan Manu Urbano agus blasaítear é i ngach mias