Moladh don deatach a thugann a leithéid d’fheoil shúgartha dúinn
Sé bliana ó shin d’oscail siad Mad Café, le “ ealaín Meiriceánach ardchaighdeáin ”. Ansin tháinig Mad Grill, tuilleadh borgairí agus easnacha, sicín crispy, sailéad prátaí. Anois ní raibh orthu ach céim amháin eile a ghlacadh sa t Radaíocht carnavorous Yankee , an chéim dheifnídeach: na barbeques. Ignacio Lliso, Martin Garcia agus Juan Bottle d'fhás siad aníos i scoileanna Mheiriceá, idir na Stáit Aontaithe agus an Spáinn. Grámhar a chultúr, ach thar aon rud eile a chultúr gastronomic. Sin an fáth a bhunaigh siad Mad Café agus Mad Grill agus rinne siad chomh maith sin gur tairgeadh dóibh saincheadúnais a bhunú. "Ach ní raibh muid ag iarraidh slabhra a chur ar bun," a deir Juan Botella ag doras na bialainne a raibh siad ag iarraidh a chur ar bun, Teach Smoke Jimbo . Áit barbeque deataigh, áit a ndéantar feoil den chéad scoth a chócaráil go han-mhall idir coillte ar leith.
Anseo tá muid tagtha le haghaidh na feola
"Trí bliana ó shin rinne mé turas trí na gnáth-barbeques theas, an ceann i Kansas, Texas...", leanann Juan Botella. Agus dar críoch Jimbo ag teacht as ann. “ Texas barbeque, ní úsáidimid ach púdar oinniún agus gairleog, agus is é an ceann is casta toisc nach bhfuil sé bruite le anlainn, mar sin má théann sé mícheart níl aon rud le clúdach ”. Ach ní gá duit an anlainn. Ach amháin más mian leat a chur ar roinnt spíosraí, ar na táblaí adhmaid mór comhchoiteann tá báid leis an trí chineál anlann a dhéanann siad ann freisin.
Trí anlann lena n-oideas féin
Cé go bhfuil sé is fearr chun é a ithe gan fliuchadh é a thuiscint go léir an nuances an adhmaid idir an tá sé sin déanta go han-mhall . “I gcás na muiceola a úsáidimid níos mó coillte torthaí , ó chrainn silíní go crainn piorra, don bhó, cuid eile níos tirime, níos deacra, cosúil le darach, an ceann is gnách”.
Ag an mbealach isteach, taobh thiar de gheata iarainn, a dhear siad iad féin Cosúil leis an gcuid eile den áit, cuireann boladh an deataigh isteach ort agus cuireann sé isteach ar do mhian. Ach bí ag faire amach, ní éireoidh tú as sin ag dul suas i ndeatach. Is é sin an rún a barbeque maith.
An litir taobh thiar barraí
Ina mbiachlár, cuireann siad ciorruithe tipiciúla na Stát Aontaithe ar fáil: an brisket, marinated le spíosraí; an tharraing muiceoil , marinated le siúcra donn agus spíosraí; agus an easnacha muiceola seasoned le púdar chili agus spíosraí agus slathered in anlann barbeque homemade . “Ach nílimid ag iarraidh cóip bheacht a dhéanamh de na rudaí a dhéanaimid ann ach an oiread,” a mhíníonn Juan Botella. “Cuirimid ár smaointe leis, sin an fáth a bhfuil sé i gceist na gearrthacha agus na feolta a athrú. Cuir ciorruithe Spáinnise a bhfuil grá againn orthu, cosúil leis an rún. Agus cuirfimid fiach leis nuair a bhíonn an t-am ceart”.
“ Is é an rud go maith le deatach is féidir leat gach rud a dhéanamh . Caitheann muid gach feoil, ach déanaimid fuar-deatach freisin, rud atá níos tipiciúla sna tíortha Nordacha,” a leanann sé ar aghaidh. Agus mar sin a dhéanamh ar an iasc. Cosúil leis an ceapaire sairdín atá ar an mbiachlár faoi láthair . Nó na cáiseanna.
Texas mairteola
Ná níor dhearmad siad cuid bhunúsach d’aon bharbaiciú: an na taobhanna nó na tionlacain . Agus anseo tá, chuir siad gnáth-Mheiriceánach: picilíní (nó gherkins milis agus géar), coleslaw, prátaí, mac n'cáis, pónairí bácáilte, arbhar ar an cob ...
Níl aon áirithintí i Jimbo , tagann tú suí síos, éiríonn tú agus ordaíonn tú bia ar thaobh amháin nó deoch ar an taobh eile. “Tá 10 faucets againn beoir , beidh dhá cheann i gcónaí ónár ngrúdlann féin agus athrófar an chuid eile," a deir sé. Agus, ina theannta sin, tá buidéil agus spéaclaí. "Is é an smaoineamh atá againn ná go mbíonn am trátha ag daoine, suí nuair is mian leo, go n-itheann siad, go n-ólann siad agus go ndéanann siad cad is mian leo, chomh fada agus is mian leo, go bhfuil dea-am acu gan a bheith ag insint dóibh cad atá le déanamh". Ag a mbord laistigh nó ar an ardán a bheidh acu i míonna an dea-aimsire.
Agus ag dúnadh…” Uachtar reoite donut agus s'more ”. Na scamaill tósta mythical, mar atá i scannáin Mheiriceá.
beoir ceardaíochta
I SONRAÍ
Seoladh: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (In aice le Santa Engracia, 120 - Metro Ríos Rosas)
Teileafón: 910 00 55 40
Sceideal: ó Dhomhnach go Déardaoin 13:00-00:00; Dé hAoine agus Dé Sathairn 13:00-1:00
ní cheadaítear áirithintí
Lean @irenecrespo\_
Agus do mhilseog... uachtar reoite donut