A bliosáin, ní mór
Christophe Pais mar léiritheoir soiléir ar an gcuardach gan staonadh chun foirfeachta agus a léirítear i a miasa, a atriall go dtí go bhfuil siad réitithe go dtí an milliméadar , agus ina chuid cainte toisc gur ionann cúpla focal a mhalartú leis agus eolas a bhailiú faoi tháirgeoirí nó mionsaothruithe a thugann údar maith le cuairt ar La Bomba.
Cristina Querol stiúrann an seomra le lámh chineálta, spás geal maisithe i stíl bistrot tipiciúil na Fraince: fuinneoga móra, scátháin, coirnéil dhlúth agus atmaisféar ciúin chun taitneamh a bhaint as tráthnóna taitneamhach.
Is dócha gurb é an rud is fearr ná tosú gan údar le roinnt tosaithe so-aitheanta ina bhfuil dea-obair an tí seo le brath cheana féin: roinnt croquettes liamhás Ibéire a chothaítear dearcán blas dian agus buailte le tiús éagsúla arán sean, ispíní cal Rovira grilled agus sailéad Déanann siad suas triológ foirfe chun leanúint ar aghaidh le tascanna níos láidre.
Blas dian agus fuidrimh le tiús éagsúla arán sean
Is fiú a stopadh ag an sicín (tá, tá sicín ar an roghchlár), nó mar atá sé ar an roghchlár Le Poulet Rôti, an sicín beagnach foirfe, agus déan iarracht ciall a bhaint as sin “BÁTHACH” nuair a labhraímid faoi mhias ina ndéantar próifílí an ama agus an teocht cócaireachta a choigeartú do gach cuid den éan chun na torthaí is fearr a fháil: juiciness i breasts agus thighs nuair a thagann an fheoil amach léi féin.
Ní féidir leat stop a chur ag caint faoin mhias seo gan iad sin Fries Fraincis déanta ag baint úsáide as an teicníc cócaireachta triple agus mar thoradh air sin taobh istigh bog agus taobh amuigh crispy, sé hurts sé riamh a iarraidh ar riar breise.
Tá tagairt speisialta tuillte ag na glasraí freisin: asparagus, piseanna (Ba é mias an tséasúir seo caite, gan amhras, piseanna Monjarama le sútha talún), bliosáin ... Cáilíocht na The Crows Estate agus an cúram a thugtar dóibh sa chistin.
Má tá spás ann ina n-osclaíonn Christophe a dhea-obair go léir, gan amhras, tá sé istigh an rís Obair críochnúil ar chúlraí agus bailiúchán comhábhair a roghnaíodh go cúramach chun teacht ar an meascán foirfe áit a léirítear, gan céannacht a chailliúint, go bhfuil "an t-iomlán níos mó ná suim a chuid páirteanna".
I ndeireadh na dála, aistríonn cócaireacht foirfe isteach cad is dócha na miasa ríse is fearr ar féidir taitneamh a bhaint as i Maidrid inniu. Má bhaineann tú taitneamh astu ar an ardán, tá an taithí iomlán.
Ní mór ceann aird a tharraingt tagairt leathan do champagnes ó tháirgeoirí beaga ar thug Christophe cuairt orthu, seoda is fiú a fháil amach, a roghnaíodh le critéir agus atá mar phointe tosaigh maith chun tús a chur le saol na mboilgeog.
Chun deireadh a chur le rud éigin milis, tá roghanna an-aitheanta ar an roghchlár La Bomba, mar a cáiliúil Pavlova (meringue, uachtar fanaile, torthaí paisean, currant, mango, sú craobh) nó an Baba au Rum . An bheirt acu milseoga Fraincis clasaiceach mionléirithe le traidisiún agus táirgí den chéad scoth. Bróiste foirfe a fhágann blas an-mhaith sa bhéal le pleanáil cén uair a bheidh an chéad chuairt eile.
Is dócha na miasa ríse is fearr i Maidrid
I SONRAÍ:
Seoladh: Sráid Pedro Muguruza, 5
Teileafón: 91.350.30.47
Sceideal: ar oscailt gach lá ag meán lae agus ó Dé Máirt go tráthnóna Dé Sathairn
Gréasán: An Bistrot Buama