Ná glaoigh Palentin air, cuir Pez 8 air.
A ligean ar a fháil amach as an mbealach: Níl an Palentin a thuilleadh. Fuair Palentino bás go deo. Agus b’fhéidir gurbh é sin a bhí le tarlú. I mí an Mhárta 2019, bliain tar éis dhúnadh an bhunaidh El Palentino tar éis bháis Casto, duine dá úinéirí, regents agus anamacha, D’oscail an Palentino a dhoirse arís, toilteanach meas a bheith acu ar an gceiliúradh sin den ghnáthshaol thart ar bheár. Éacht dheacair, an-chasta, a bhí ann do Martin Presumed agus Narciso Bermejo a bhí i gceannas ar an eachtra a bhaineann le custaiméirí rialta an bheáir a chothabháil agus cinn nua a mhealladh (an t-aon bhealach le bheith in ann an cíos ard a íoc agus dul ar aghaidh).
Ach ní choimeád cnaipíní laofheoil agus cána ar an bpraghas céanna cúpla lá sa tseachtain, d'éirigh leo a chur ina luí orthu siúd a bhí ag lorg rud éigin eile, rud nach raibh ann a thuilleadh. Rinne an paindéim an chuid eile. Agus b'éigean do El Palentino imeacht chun fanacht beo inár gcuimhne. Níos fearr ar an mbealach seo. Anois is é Pez 8 an áit ar áitigh sé. Martin Presumado, úinéir Mama Chico, fan ar aghaidh le do bhainisteoir Anne of Lucas.
“Ba gastrobar é El Palentino sa dara céim le barra a bhí ró-mhór d’áit chomh beag. Inniu, leis an méid a bhfuil muid ag maireachtáil saor in aisce,. tógfaidh na barraí plódaithe le daoine am chun filleadh”, a mhíníonn Smug. “Tá athmhachnamh iomlán déanta againn ar an áitreabh: níl barra ann a thuilleadh, níl ann ach boird agus ardán”.
Go leor adhmaid, go leor coinnle atá ar lasadh san oíche chun gabháil leis an Ceol Cúba. “Rolla Nordach don té atá te”, a deir an t-óstán. "Ní barra é a thuilleadh, is áit gastranómach é." Cé go bhfuil an roghchlár leachtach chomh tábhachtach leis an roghchlár bia.
“Is ealaín bradacha é Pez 8”, arsa Martin Smug. Is ealaín Spáinneach é atá comhleádh le baint na hÁise. Thar aon ní eile, tá sé spraoi. D’fhan rud éigin de mheon El Palentino ann mar is spraoi an rud atá uathu don spás nua seo. Ní stopann sé é a dhéanamh arís. Tagann na freastalaithe go dtí an bord go fonnmhar. Chugaim Idirghníomhú leis an gcustaiméir a bhuíochas sin do mhanglaim beo, atá críochnaithe os comhair tú, a deataigh. San oíche, lasann na coinnle agus casann an ceol suas mar ba mhaith leo go mbeadh an saol ann. Tá siad ag iarraidh orainn spiorad pobail agus dóchas a aisghabháil ón gcúinne seo de Malasaña trí thábla. Tábla atá, dála an scéil, an-inacmhainne.
Níl ach uaillmhian amháin ag Smug, “Lig don áit líonadh suas”. Rioscaí ach loighciúil agus chuige sin, ní hamháin go dtugann sé úrnuacht, cáilíocht agus spraoi, ach freisin praghsanna maithe. “Is é 20 euro an meán-thicéad”, Deireann sé. "Cé gur féidir leat freisin miasa 18-euro." Is é 12 euro an biachlár laethúil ó Luan go Déardaoin. Agus faigh réidh le haghaidh an brunch atá beartaithe acu. Má chuir an Mama Chicó ina luí ort cheana féin, anseo tá siad ag iarraidh "pléascadh é". "Ba mhaith liom a bheith flaithiúil," a fhógraíonn sé.
Tá Pez 8 ar oscailt ar feadh an lae ó 12 go 11 p.m. Dé hAoine agus Dé Sathairn le béilí ar feadh an lae. Ag am aperitif, an 11 bhéal éagsúla go macerate siad iad féin sa bhaile. Tá tráthnóna deireadh seachtaine le haghaidh gin agus tonics agus licéir eile (cainéal agus uisce beatha líomóide, vodca torthaí dearg…) cruthaithe acu freisin.
Ina roghchlár le táirgí séasúracha tá roinnt miasa ann cheana féin a d'fhéadfadh gur léim tú ar líonraí sóisialta: cosúil leis an tortilla leisciúil truffled, muiríní an Aigéin Chiúin le eibleacht cillí deataithe nó a arán. Spraoi íon.
Seoladh: Calle del Pez, 8, 28004 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 912993754
Sceideal: Ó Luan go Domhnach ó 12.00 go 23.00