Smidiú Cistine Roots
Ó d’oscail sé a bhialann Las Rejas i 1981, tá Las Pedroñeras (Cuenca) déanta ag Manolo de la Osa mar stad níos mó ná mar a mholtar ar aon bhealach gastranómach tríd an Spáinn. An cócaire féin-déanta ón gcuideachta agus breathnú ar mhná a shaoil sa chistin, thosaigh ó stobhaigh an teaghlaigh Bar Manolo chun ealaín na fréamhacha a athnuachan agus réalta Michelin a chothabháil ar feadh níos mó ná 20 bliain.
Anois nach bhfuil i Las Rejas ach teach tábhairne gastranómach, tá Manolo de la Osa, duine de na príomhchócaire is mó tionchair agus a bhfuil meas ag na glúine sean agus an ghlúin nua air, Seolann sé isteach ar eachtra Maidrid le Adunia, coincheap iolrach, a osclaíodh ar 17 Samhain.
An bhfuil tú ag lorg boird i gceantar Salamanca i Maidrid? Is é adunia an freagra
“Is tagairt gastranómach í Madrid i gcónaí. Ní aisling a bhí ann, go simplí, tá an nóiméad ginte”, a deir sé faoina thuirlingt sa phríomhchathair. In Adunia, rud a chiallaíonn "go flúirseach", Tá de la Osa ag iarraidh "teach cluthar a chruthú ina mbíonn an príomhcharachtar i gcónaí mar chliant" , a mhíníonn dúinn cúpla seachtain tar éis an oscailt mhór.
“Ní raibh uaim ach agus ba mhaith liom leanúint ar aghaidh ag déanamh an méid a rinne mé i gcónaí: déan iarracht iad siúd a thugann cuairt ar mo theach a shásamh agus a shásamh”. I bhfocail eile, roinneann sé "bunús agus fealsúnacht" le Las Rejas, toisc gurb é an t-aon rud a rinne sé "mar chócaire agus tábhairne ná sásamh an chustaiméara."
Temptation milis in Adunia
Is é sin an sprioc taobh thiar de na sliotán agus cártaí éagsúla in Adunia: a shásamh. A bheith gar don chustaiméir. de na táblaí. Laghdaigh an t-achar leis an gcistin. Mar sin, ar an urlár barr tá rud ar a dtugtar El Zaguán, le cistin níos ócáideach, deartha le haghaidh roinnt, le miasa ar nós sailéad dearg partridge, fritters atascaburra, muc diúil, nó ratatouille ó La Mancha le blúiríní trosc. Ar urlár na talún in Adunia tá an bhialann gastranómach le 'Tábla Éiginnte' le toilleadh do 20 duine i gcúig ghrúpa, agus táblaí aonair. Tá dhá bhiachlár sa litir: Traidisiún le ‘6 phas’ agus Blaiseadh, le ‘9 bpas’.
Ar an iomlán, beidh rianta de na fréamhacha de do ealaín bunaidh. “Ní féidir liom mo chuid bia a cheapadh gan táirgí La Mancha ó mo thimpeallacht” , Mínigh. “Is cócaire traidisiúin mé. Tá an gairleog corcra ó Las Pedroñeras, ar comhábhar caolchúiseach íogair é, i mbeagnach gach ullmhóid”.
Adunia, bialann Manuel de la Osa i Maidrid
CÉN FÁTH TÉIGH?
Toisc gurb é an eachtra is déanaí de Manolo de la Osa é agus toisc gurb í an bhialann ar chóir labhairt faoi, go leor, sna míonna amach romhainn.
GNÉITHE BREISE
Díreach mar a tugadh comhábhair ó ealaín La Mancha inar rugadh agus inar fhás sé aníos, Manolo de la Osa Thug sé boird, potaí agus binsí leis ó Las Pedroñeras chun an t-áitreabh agus a spásanna a mhaisiú difreáilte. D'oibrigh an cócaire lámh ar láimh leis na stiúideonna ailtireachta agus dearadh intí StudioD12 agus Extudio to áit ar leith a chruthú, gach ceann acu le gné an-ionadaí ó La Mancha, mar shampla an Curtain Furniture a scaradh an seomra suí agus an chistin, i gcuimhne na cuirtíní a chuirtear ag an mbealach isteach tithe.
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid Ghinearál Pardinas, 5628001, Maidrid
Teileafón: 91.401.35.80
Sceideal: dúnta oíche Dé Domhnaigh agus Dé Luain
Leath phraghas: idir 80 agus 120 euro an duine. Roghchlár traidisiúin, 70 euro. Biachlár blais, 95 euro.
Gréasán: http://www.adunia.es/
Lean @irenocrespo\_
Manolo an Bhéar