Rís le bainne cnó cócó agus sorbet mango
Ní leor é sin uair amháin chun cuntas a thabhairt ar gach rud Amano Aibí Tá a thairiscint, is léir don diner a luaithe is eol dó togra ina a rogha sneaiceanna atá deartha le hithe de láimh agus le roinnt, tugann an nós sin a thaitníonn chomh mór linn, bealach do litir atá roinnte go soiléir ina dhá cheann: mionsaothruithe le táirgí ainmhithe agus miasa glasraí ardchaighdeáin.
“Tá easpa cáilíochta ar an ealaín vegetarian sa chomharsanacht [Barrio de las Letras]. Níor déileáladh le glasraí agus glasraí ó thaobh gairmiúil, ó chócaire. Is duine vegetarian é a bhunaíonn bialann. Is féidir leat rudaí an-mhaith, an-bhlasta a dhéanamh,” a mhíníonn an cócaire Javier Goya, cruthaitheoir in éineacht le Fran Ramírez ó Amano Matute, chuig Traveler.es.
Croquettes de stew nó spionáiste, cáis agus trátaí triomaithe
“Ós rud é go bhfuil an oiread sin coincheap ann, ní raibh mé ag iarraidh aon rud mar é a dhéanamh; Theastaigh uaim go mbeadh a phearsantacht féin aige. Is coincheap nach bhfuil nua, ach tá ár líne féin againn: mias den seánra céanna, le rogha glasraí agus ainmhithe a chur i láthair”, Pointí Goya amach.
Ag idirdhealú idir é féin agus Triciclo agus Alabaster, d'oscail Ramírez agus Goya, faoi seach, cheana féin chun a gcreidimh, rud éigin nua agus a gcuid féin a dhéanamh freisin. “Tá pearsantacht na beirte aontaithe againn agus is aontas fórsaí é”, Ráthaíonn Ramirez.
Ón aontas sin tháinig coincheap atá ag iarraidh “tabhair pointe de ealaín níos casta don ghlasra, b'fhéidir nach bhfuil an oiread sin i saol laethúil Maidrid. Chomh maith leis sin, is breá linn tapas agus is cosantóirí muid an clúdach atá déanta faoi láthair. Theastaigh uainn na féidearthachtaí a thástáil leis na línte caipín sin agus dhá rogha táirge.”
Sea go deimhin, táirge séasúrach , a choinneáil i gcuimhne i gcónaí ar an am is fearr chun freastal air. “Is beag táirgí áitiúla ardchaighdeáin atá againn i Maidrid. Ní hé do chumas é. Is é an poitéinseal atá ag Maidrid ná go dtagann táirgí ó gach cearn den Spáinn agus déanaim iarracht oibriú leis. Bímid ciallmhar: ciliméadar ó Plaza Matute níl aon glasraí curtha. Mura bhfuil sé againn anseo, táimid chun é a chuardach beagán níos faide i gcéin”.
Leagan éagsúil agus delicious d'uibheacha briste le liamhás Ibéire a chothaítear le dearcán
Ón gcuardach seo do na moltaí is fearr, blasta, mar shampla crócaí bruite nó iad siúd a bhfuil spionáiste, cáis agus trátaí triomaithe (cé hé is fearr leat? Mam nó daidí?); tósta arbhair, avocado, tuinnín leasaithe agus chiles deataithe; leagan éagsúil agus delicious d'uibheacha scrofa le liamhás Ibéire a chothaítear dearcán; ómós do Extebarri le hathléiriú ar an ceapaire chorizo Iberianach baile ar an grill le cuimhneamh; an pizza coca juicy, le piobair, burrata, pesto dearg agus courgette; ach an oiread cainneanna óga grilled ó Tudela, smior, muiríní agus cecina, áit a mbaineann Goya cothromaíocht na gcomhábhar ar fad amach.
Le haghaidh milseog, rís le bainne cnó cócó agus sorbet mango: ní hamháin toisc go bhfuil sé iontach, ach freisin toisc go bhfuil sé álainn a fheiceáil. Agus tá a fhios agat, go minic ithimid trí shúile.
"Déantar gach rud ar an lá, ní stóráiltear rudaí agus tugann sé sin go leor úire dó" , cuireann sé in iúl go bhfuil Goya, a chuireann in iúl gach rud a bhfuil siad ag obair air ionas go mbeidh ag Amano Matute “gach rud go maith agus go mbeidh sé ina thagarmharc i Maidrid mar áit inar féidir leat ithe go maith, go deas agus saor”. Mar gheall ar an aird sa seomra agus an mothú sin go bhfuil rudaí ag dul go réidh, b'fhéidir nach bhfuil cuma mhaith air, ach Tá siad ar oscailt le beagán os cionn trí mhí.
Píosa cóca, le piobair, burrata, pesto dearg agus courgette
“Theastaigh uainn go mbeadh daoine in ann bain triail as a lán rudaí ar phraghas an-mhaith, nach gcaithfidh tú dul isteach i bpéireáil ar 70 euro. Bain triail as rudaí éagsúla agus ná casta an cuntas. Rudaí a dhéanamh níos inbhuanaithe do na rudaí atá amach romhainn toisc Tá amanna níos deacra ag teacht agus, mura ndéanaimid oiriúnú, beidh ar go leor áiteanna dúnadh." Léiríonn Goya.
Sa chiall seo, fuaimníonn Ramírez: “Is féidir leat bogadh idir 25 - 35 euro agus buidéal fíona an-mhaith agus miasa éagsúla a bheith agat chun ullmhóidí éagsúla a thriail. Le seirbhís seomra agus rogha fíonta a fhágann, leis an luach sin ar airgead, rud éigin difriúil”.
CÉN FÁTH GO
Toisc go bhfuil an mothú sin de bheirt chairde a tháinig le chéile chun rud éigin a dhéanamh le grá agus ag iarraidh rud éigin nua a thairiscint agus rudaí a dhéanamh beagán níos éasca don diner a tharchur chomh luath agus a thrasnaíonn siad an tairseach. Mar Is bialann é biachlár Javier Goya i ndáiríre chun iad go léir a aontú agus ligean do omnivors, vegans nó vegetarians taitneamh a bhaint as féasta ilchasta ardchaighdeáin le chéile. Toisc go mbeidh tú chun go leor blasanna agus uigeachtaí a thabhairt leat, ach is féidir linn trácht a dhéanamh air seo nuair a bheidh a leagan d'uibheacha scrofa nó a dtósta arbhar le avocado, bonito leigheasta agus chilies deataithe triailte agat. Toisc nach féidir linn smaoineamh ar aon chúis gan dul.
GNÉITHE BREISE
Ag Amano Matute smaoinítear ar gach rud: ó roghnú na bhfíonta ó bhiachlár a athraíonn gach seachtain suas go dtí a Seirbhís seomra áit a dtugann siad aire don bhialann le cúram agus aire, ag dul trí a maisiú le stitch ceardaí fíor, ach, i ndáiríre.
“Theastaigh uainn go mbeadh sé an-simplí, ach nádúrtha, le bríce a thagann ó Salamanca, ó roinnt ceardaithe atá an-sean agus b'fhéidir go mbeidh an gnó imithe; adhmad agus glas gabha a thagann ó Avila…” a mhíníonn Ramírez. Aird ar mhionsonraí agus ar shuaimhneas ionas go mothaíonn an té a thagann isteach ina saol ar a suaimhneas.
Aird ar mhionsonraí agus suaimhneas intinne