Stíl Parisien le anam Gailísis.
Nóta: píotsa gealaí le eibleacht trátaí agus cáis pecorino ar a taos dubh, déanta le gualaigh. Fadhb ar bith! an Iodáil, an Airgintín agus Galicia Leánn siad i mias amháin, bhuel, i roinnt mias, ag Mama Chico, agus as an gcomhleá sin tagann rudaí speisialta agus feiceálach leis an moladh seo ar chóir duit a bheith greanta ar an tine cheana féin.
Tabhair faoi deara: cecina pizza.
Tá Mama Chicó i dtír i Maidrid agus an suaimhneas intinne aici go bhfuil ag éirí go maith léi le fada an lá. I Galicia (idir Coruña, Vigo agus Arteixo) tá cúig stór acu, ach taithí an teaghlaigh seo de fréamhacha na hAirgintíne a thagann sé ó níos faide ar shiúl.
In ainm na bialainne tá bunús a paisean don ithe go maith agus as rudaí a dhéanamh i gceart. Ba é Mama Chicó leasainm mháthair na n-úinéirí reatha, Rafaela Susana Fasanella, "máthair Buenos Aires a chócaigh chun an t-anam a bheathú." Na máithreacha sin nach bhfuil a fhios acu, san Airgintín nó anseo, faoi gourmets nó a bhfuil imní orthu faoi chomhleá ach a bhfuil a fhios acu cad is fearr chun a gcuid bia féin a bheathú, tá a fhios acu cá háit a gceannóidh siad é agus tá a fhios acu conas é a chócaireacht.
Spásanna éagsúla le haghaidh chuimhneacháin éagsúla.
I Airgintín is de bhunadh Mama Chicó toisc go bhfuil Smug Hector rinneadh báicéir saineolach de, saineolaí ar phlúr a fhuineadh, saineolaí ar phasta úr. Agus iad sa Ghailís cheana féin, chomhcheangail siad an taithí sin le paisean an teaghlaigh agus, in éineacht lena mac, Martin, chruthaigh siad an chéad bhialann sa limistéar sin den Spáinn “áit tá níos mó ná flaithiúil ag baint leis an dúlra le táirgí a gcuid talún”, a deir siad.
Pasta úr, arán úr...tá gach rud úr.
Tá an lámhdhéanta agus tá an cheird sa DNA den bhialann seo le maisiúchán trópaiceach Pháras ina bhfuil an cheardlann, Bácús Chico, i radharc tá áit phribhléideach aige: i lár an áitribh. Tá, gach lá, an milseogra Anna Cruelles a dhéanann an t-arán, cácaí agus milseoga a sheirbheáil ó mhaidin don bhricfeasta go dinnéar (lena n-áirítear sneaiceanna, tá).
Ach ní dhéanann sé downplay ach an oiread ar thábhacht na cistine, le feiceáil freisin, a bhfuil an cócaire ina chathaoirleach Salvatore Corradino, Neapolitan a chuireann blas na hIodáile ar an gcomhleá rathúil seo. Tá a chuid miasa cosúil le lasagna oxtail.
Bácús Chicó, do chúinne de Paradise.
CÉN FÁTH GO
Déanaimid é arís: le haghaidh an pizza cecina le eibleacht trátaí agus cáis pecorino ar taos dubh déanta le gualaigh. Ach freisin dá pasta, don lasagna oxtail, súil dheis a chócaire. Agus do na milseoga agus na cácaí is féidir leat taitneamh a bhaint as ó mhaidin go hoíche.
Is leithscéal maith é freisin aithne a chur ar an mecca biaie nua seo i Maidrid: Sráid Chuimhnigh.
Am brunch!
GNÉITHE BREISE
Leis an gceardlann sin, an t-arán sin agus an dea-tháirge sin go léir a thagann go díreach ón Galicia, níorbh fhéidir iad a chailleann brunch maith. Más rud é go dtiteann an teas, is féidir leat taitneamh a bhaint as ag na boird lasmuigh, ach má tá Lúnasa crua fós, is féidir leat é a bheith agat sa mhéid sin. lounge patio a fheidhmíonn mar réamhrá don bhialann atá lán de charm agus boladh na bláthanna úra agus luibheanna triomaithe.
Eile tábhachtach breise? Iad siúd pizza 62 ceintiméadar ceann de na cinn is mó i Maidrid, a úsáidtear chun ceithre a bheathú ag an am céanna mar, ina theannta sin, ligeann siad duit dhá chineál a ordú ag an am céanna. Na cinn bheaga? Tá siad 30 ceintiméadar. Tá Mama Chico foirfe do roinnt agus luíonn sé freisin ar cheann.
Is é Dubh an píotsa nua!
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid Recoletos, 10
Teileafón: 911 571 246
Leath phraghas: €25-30