Pepe, trucail ceapaire liamháis NY le José Andrés
Cé go sroicheann na haerlínte nua-aimseartha den treocht 'foodie' ár gcladach ó Mheiriceá Thuaidh as dáta, níl aon rud cruthaithe ag bia-eolaithe. ag leanúint rian a gcuid bia-trucail (a bhfuil rátálacha leanúnacha de na cinn is fearr i Nua-Eabhrac ). an scríbhneoir bia Benedict Beauge , dineasáir fíor nuair a bhíonn sé ag déanamh staidéir ar bhia sráide, áitíonn sé cuimhneamh air mar, amaideach mar is cosúil, is é bia sráide (atá chomh _trendy anois) _ a thugann le tuiscint go bhfuil sráideanna ann. Agus “cé a deir sráideanna, deir an chathair”. Dá bhrí sin, an feiniméan uirbeach athchúrsáilte seo i dtreocht hipster , a rianú siar go dtí an Róimh ársa, nuair a thairg stallaí sráide arán le ológa; nó go dtí am ársa sa Mheán-Oirthear ag tarraingt snáithe an faláfel; nó san India ársa leis na pakoras, vada pav, papri chaat, etc., mar atá mínithe ag an antraipeolaí bia, Jesús Contreras (ball den Réadlann Bia).
José Andrés Puerta sa trucail bia is barántúla i NY
Ach an bhfuil sé riachtanach ithe ar an tsráid anois go bhfuil an t-am anois ar an acmhainn is teoranta de homo sapiens? Nó, a mhalairt ar fad, an bhfuil sé ina whim a shásaíonn muid láithreach?
Riachtanas nó whim (nó an dá rud ag an am céanna) ** an rud gan amhras faoin rogha itheacháin ar an tsráid a chuireann tú i dteagmháil le do cheann scríbe roghnaithe san fheoil . Cé go bhfuil foilseacháin bia sráide ar fud an domhain tar éis fás cosúil le beacáin le blianta beaga anuas, is í 'máthair an uain' an ghluaiseacht chlóite seo ar fad. Troth Wells , údar an leabhair ** ‘Street Food’, taistealaí inveterate, duine acu siúd arbh é an chéad rud a dhéanann sí agus í ag cur cos in áit nua ná “dul amach ar scór” mar is eol di, cuairt a thabhairt ar a margadh ar thóir bia sráide a ligeann di an domhan a thuiscint ó na priosma nua: the of the native.
Glasraí anaithnid, scairt idir díoltóirí, daoine ag imeacht agus ag imeacht, an saol!: soláthraíonn na margaí an mothú go bhfuil siad sa tír fíor seachas na háiteanna sin is díol spéise do thurasóirí a éilíonn go ndíolfaimid arís agus arís eile na hóstáin agus na tionscnóirí turas atá ar dualgas.
cearnóg Jemaa el Fna
Bianna agus Margaí Sráide Molta Troth Wells:
1. Penang, i Lebuh Chulia (An Mhalaeisia): Is féidir leat aon rud a fháil ó na trí chistin atá bunaithe anseo: Malaeisia, Sínis agus Indiach . Moltar triail a bhaint as an nasi lemak , an bricfeasta tóir Malaeisia bunaithe ar rís cnó cócó, cloicheáin agus peanuts; an char kway teow , mias noodle árasán Síneach le ribí róibéis, glasraí, agus anlann Chili; agus an roti canai , sheirbheáil an t-arán Indiach le curaí blasta dal. Ach freisin an nasi clasaiceach goreng (mias ríse), mee hoún (núdail), wan ton mé (ton wan muiceoil le núdail) agus an biryani agus laksa , anraith spicy.
dhá. Margadh Guadalajara (Meicsiceo): Chun téamh suas, níl aon rud níos fearr ná iarracht a dhéanamh ar na tortillas delicious atá líonta le piobair, trátaí agus chilies. Chomh maith leis sin burritos agus tortillas le arbhar, pónairí, feoil agus trátaí, chomh maith le tacos stuffed le prátaí agus ispíní spicy. A ól, cócó te.
3 . Jemaa el-Fnaa, i Marrakesh, más seónna íon é an rud atá uait: is é an buntáiste a bhaineann leis ná go síneann sé lasmuigh laistigh de shuíomh iontach stairiúil. Chomh maith le charmers nathair agus ceoltóirí gheobhaidh tú cinn caorach cócaráilte agus réidh le hithe. Ach níos fearr ná tú féin a chaitheamh isteach sa delicacy seo, téigh go mall agus bain triail as an anraith harira, smoothie avocado, cúscú le sicín, ubhagán, pumpkin agus chickpeas.
Ceathrar. An ribolito, i bhFlórans: cineál stobhach áitiúil, is rogha iontach é é a bheith ar bhinse ag bord rickety leis na hoibrithe áitiúla. Áirítear sa mhias pónairí, soilire, glasraí, cairéid, arán, gairleog agus luibheanna.
5. Na feijoada i margadh lárnach Belo Horizonte, an Bhrasaíl: mias atá bunaithe ar mhuiceoil, pónairí agus mairteoil atá le fáil i mbeagnach gach margadh sa stát mórthír. I Salvador de Bahia, an acarajé (bun líonta le pónairí bána agus oinniún, friochta agus ullmhaithe le cloicheáin) i ngach cúinne. Ag cúig san iarnóin, bíonn na Bahianas san iomaíocht ina gcuid stallaí sráide chun na cinn is blasta a thairiscint.
6. Ag margadh Nairobi (nó stallaí cois bóthair), sa Chéinia: is féidir a ghlacadh fuar , bunaithe ar pónairí, arbhar milis agus prátaí mashed agus freisin nyama Choma, Feoil barbeque.
Margadh Guadalajara i Meicsiceo
Leideanna nach dteipeann orthu agus an post á roghnú agat:
1.Roghnaigh stalla ina bhfuil go leor daoine (rud a léiríonn gur áit shábháilte é agus go bhfuil an bia go maith).
2. Breathnaigh cad iad na bianna is coitianta i measc mhuintir na háite agus bain triail as iad seo ar dtús.
3. Déan cinneadh ar mhias simplí, mar rís le glasraí (agus gan aon fheoil, go dtí go mbraitheann tú níos compordaí) nó rud éigin friochta.
4. Leomh triail a bhaint as rudaí nua le bheith mar mharthanóirí i ndomhan ródhaonra.
5. Seachain “margaí gaiste turasóireachta”.
Is bialann sráide iontach é Bancác
Ní féidir leat imeacht gan iarracht a dhéanamh: tacos i Meicsiceo, madraí te i Nua-Eabhrac, salchipapas i Quito, anticuchos i Lima, acarajés i Salvador de Bahía, áiteanna in Caracas, choripanes i Buenos Aires, Fish & Chips i Londain, pintxos i Donosti, crêpes i bPáras, currywurst i mBeirlín , maatjes haring in Amstardam, gyros san Aithin, kebap in Istanbul, coinín chow in Durban, koshary i Cairo, maandazi i Nairobi, dabo kolo in Addis Ababa, chaat i Mumbai, pakora i New Delhi, som tam i Bancác, char kway teow i singeapór
Ná fan ocras! Leathnaigh eolas leis na naisc seo:
Le ketchup agus mustaird: an bia gasta is fearr i Nua Eabhrac
Jemaa el-Fnaa bord ar feadh dhá!
Na pintxos is fearr linn i San Sebastian
Treoir maidir le bia sráide (agus só) i Bancác
Crepes i Bpáras