Ní colmóir é seo: is píosa beag neamh é in A Coruña
GO CORÚNA
breacadh an lae _(Paseo Marítimo Alcalde; Francisco Vázquez, 25; teil. 981 92 92 01; €€€€-€€€€€) _
Cistin chomhaimseartha. L Téann úscraí an phobail áitiúil agus na ndaoine is úire agus is úire lámh ar láimh sa bhialann seo.
An ealaín na Ivan Dominguez i Alborada Is saothar leanúnach é a bhaineann le gnéithe sainithe de chuid ealaín Atlantach na Gailíse.
Sainmhíníonn íonacht, bunreachtúlacht agus tiomantas radacach do ghlaineacht choincheapúil saothar cróga, diongbháilte, atá in ann an pantry áitiúil a iniúchadh go dtí na táirgí is humble, agus atá murab ionann agus aon cheann eile. Rís le neantóga agus neantóga ; gliomach meilte le finéal mara; muiríní cured le fréamhacha agus luibheanna trá.
Fiú míreanna taobh cosúil leis an arán nó an scoth Tagann im appetizer ó tháirgeoirí áitiúla.
Taobh istigh de bhialann Alborada
Tavern Arallo _(Cearnóg Mharía Pita, 3; teil. 609 24 76 51; €€) _
Cistin chomhaimseartha. An leagan is roguish, neamhfhoirmiúil agus taistil de chruthaitheacht na Ivan Dominguez agus a fhoireann torrent , sa Plaza de María Pita.
Ag pointe éigin shainigh duine éigin an áit seo mar “la taberna del no”: níl aon táblaí, gan áirithintí, gan milseoga ná caife.
Agus fós, d'fhéadfaimis labhairt ar "tá tábhairne": a bhfuil a fhios aige conas a chumasc le brí agus, tá a fhios aige conas a roghnú as seo agus ansiúd, ag cur a rian pearsanta.
Is é seo an geall Christian Santiago Breijo ag na rialuithe, faoi mhaoirseacht Iván Domínguez, atá in ann togra a chur le chéile nach bhfuil cosúil le haon cheann eile sa Ghailís.
Níor cheart go mbeadh aon cheann de na miasa a théann trí do grill in easnamh in aon ord.
Crann Veira _(San Andrés, 109; teil. 981 07 89 14; €€€€-€€€€) _
Cócaireacht chomhaimseartha, theicniúil agus aerach, in áit bheag fheictear sa lár.
Dhá bhiachlár blaiseadh a thairgeann turas trí ealaín na louis veira agus do fhoireann. An táirge áitiúil - colmóir, clam rásúir, gliomach na hIorua ...– rialacha maidir le tairiscint heterodox d’ealaín Gailísis cothrom le dáta gan choimpléisc.
Sa chúlra, tá Veira - oilte, i measc daoine eile, ag El Celler de Can Roca - agus foireann dhaingean, faoi stiúir ag Iria Espinosa , le feiceáil i ngach mionsaothrú, áit a mbíonn tionchair acadúla agus ealaín eile le chéile gan cuimilte.
Tá an colmóir le brat cabáiste Gailíseach ar cheann dá bhunriachtanais.
go hálainn thú!
BiDo _(Marcial del Adalid, 2; teil. 881 92 28 47; €€€€) _
Cistin chomhaimseartha. Is Clasaiceach é Juan Crujeiras cheana féin den ghastranómachais Ghailíseach is reatha.
Tar éis blianta ag stiúradh A Estación (Cambre), mar aon le Miguel Silvaronda agus ansin le Beatriz Sotelo, Juan Crujeiras An bhliain seo caite rinne sé an léim go lár A Coruña le áit in oiriúint dá ealaín, comhdhlúite thar na blianta, ina ndéantar athbhreithniú ar an táirge áitiúil trí miasa cairdiúil, gan imill.
Gheobhaidh a lucht leanúna neamhchoinníollach anseo an méid a thaitin leo le blianta fada ina dtionscadal roimhe seo, i dtimpeallacht reatha agus i suíomh uirbeach atá cosúil le lámhainní. Tabhair aird ar an tseirbhís fíona den scoth.
Béal dubh _(Uisciúcháin Uisce, 35; teil. 881 89 54 64; €€) _
Cistin reatha. Suíomh unbeatable, atmaisféar bríomhar agus togra don lucht siúil gan dochar.
Le trí bliana de thaithí, taithí Bocanegra agus a chócaire, Pól Pizarro Is scéal neamhchomhréireachta é.
Ó theach tábhairne comhaimseartha go bialann ina bhfuil, mar aon le tairiscint atá nasctha leis an gcéad chéim sin (le miasa miotasacha mar an ceapaire squid nó tacos leicne stewed), tosaíonn moltaí le doimhneacht níos mó le feiceáil: na muiríní agus stobhach trotters na muice nó an muiléad dearg lena rís nó tuinnín lena brat agus picil, is samplaí iad de na háiteanna a bhfuil an ghné seo dírithe orthu, a mholtar go minic sa 'as-roghchlár'.
Tá an roghchlár Share, le seacht miasa i lár an tábla, iontach chun a chuid ealaín a fháil amach.
Tá Bocanegra ag fanacht leat ag Rúa Riego de Agua
Hokuto _(Artillery Field, 5; teil. 981 90 11 30; €€€€) _
Ealaín sínithe. Glaodh ar thraidisiúin gastranómacha na Seapáine agus na Gailíse teacht le chéile. Agus tá sé déanta acu sa tábhairne Coruña.
Tá go leor teicníocht Seapánach anseo, dá chuid meas ar an táirge agus a íogaireacht sna mionléirithe agus freisin de blasanna cuimhne, cuimhní cinn ar stobhach traidisiúnta agus ullmhóidí áitiúla.
Ón aontas seo de dhá chultúr cócaireachta atá dírithe ar an bhfarraige, rugadh miasa ar nós an scairpéisc caldeirada usuzukuri; sashimi tuinnín le trátaí agus ullmhóidí eile sa líne chéanna atá le feiceáil ar an roghchlár ag brath ar an margadh.
Is fiú a gcuid niguiris a iompar ar shiúl: xurela le trátaí; muiléad lasair-chothaithe; ameixón (blaosc tanaí) le bagún…
Paul Gallego _(Capitán Troncoso, 4, urlár na talún; teil. 981 20 88 88; €€€ ) _
ealaín na Gailísis. Dhá scór bliain tar éis í a oscailt, tá an bhialann bheag seo fós ina geall sábháilte nuair a thagann sé cistin táirge.
Mar oidhre ar saga gastranómach stairiúil, tá Pablo Gallego sa trádáil le 30 bliain. Tá an dríodar le sonrú i dtogra acadúil a bhfuil nuashonraithe beaga air, ina bhfuil farraige Coruña ina rí gan amhras.
Áitiúil taitneamhach, bailithe agus discréideach, céim ar shiúl ó na Cearnóg Maria Pita . Tá cáil orthu mar gheall ar a muineál colmóra, a carpaccio gliomach, a salpicón gliomach agus portán damhán alla nó pióg ae manach agus gliomach.
Tá a gcuid cocochas, gan amhras, ar na cinn is fearr sa Ghailís.
Pulpeira de Melide _(Plaza de España, 16; teil. 981 15 21 97; €€) _
Siopa grósaeireachta thar a bheith rathúil a cheiltíonn níos mó ná iontas amháin ar a chláir mholtaí.
Gorka Rodriguez Is é an cúigiú glúin de theaghlach pulpeiros. Tar éis traenála i Noma, Mugaritz nó El Celler de Can Roca, D’fhill sé ar ghnó an teaghlaigh cúpla bliain ó shin chun an teideal Príomhchócaire na Bliana Gailísise a bhuachan in 2015 agus an tairiscint is clasaiceach de pulpería traidisiúnta a chomhcheangal le moltaí an lae ina dtugann sé leideanna maidir le cistin le beagán níos mó uaillmhéine.
Caithfidh tú an ochtapas a ordú, lena phrátaí ar leataobh; an omelette de stíl Betanzos agus, má tá siad le feiceáil ar an gclár dubh, na hoisrí seasoned nó buailte.
BARIZO
Ace Herons (Puerto Barizo, 40; Malpica; teil. 981 72 17 65; €€€ -€€€€)
Ealaín Gailísis nuashonraithe le radharcanna farraige.
Fernando Agrezar agus a fhoireann ag obair leis na táirgí is fearr ó na margaí comharsanacha. Is leatsa cistin dhaingean, sea. i ndáiríre, le fréamhacha traidisiúnta , nach ndiúltaíonn éabhlóid, ina gcaitear le héisc agus sliogéisc le galántas discréideach.
Ó marinades nó empanadas – cuid de na cinn is fearr sa Ghailís– go dtí miasa mar turbard le piseanna agus bagún, stobhach an lae nó ronnach le salann le taisce liathróidí soilire uachtair.
Tá lóistín ceithre sheomra leapa ann le radharcanna ar na haillte.
Gabhann radharcanna na bialainne seo le miasa ón bhfarraige a dtugtar aire dóibh ach nach bhfuil sensationalism
DUMBRIA
Landua (Lugar de Santa Uxía, s/n; teil. 667 61 74 79, 671 63 03 65; €€€ DÚNTA TABHAIR FAOI DEARA - coinnigh súil ar do líonraí sóisialta don athoscailt)
ealaín na Gailísis. Tá an bhialann bheag seo ar cheann de na rúin sin a nochtann an Costa da Morte ó am go chéile.
Teach Santa Uxia is lóistín tuaithe i sráidbhaile ar imeall taiscumar, sa cheantar is lú cuairt ar an Cósta an Bháis . Sin é an fáth go bhfuil fiúntas ag baint lena ealaín nua-aimseartha, gan farasbarr ach sothuigthe, le tuiscint choiteann agus gairm chomhaimseartha.
Táirge áitiúil, oidis nuashonraithe agus winks nuálaíocha i mionsaothruithe a ghlacann leis an gciall go léir sa timpeallacht seo idir sléibhte agus cósta, beag beann ar fhaisean agus ar shreafaí turasóireachta. Cocochas, piseanna agus tendons; sceanra, códiam agus biatas fiáin; cannelloni rooster saor-raoin stewed
Tá áirithint riachtanach, toisc go n-oibríonn siad le biachlár uathúil blaiseadh.
FERROL
O Camino Do Inglés _(San Francisco, 17; teil. 981 35 20 90; €€€) _
Cistin chomhaimseartha. Is ealaín, margadh agus reatha atá ag athrú é O Camiño , a nodann chuig an pantry áitiúil ó pheirspictíocht úrnua.
Tá an bialann bheag seo (tá athrú suímh beartaithe sna míonna amach romhainn) in aice le séipéal San Francisco cuireann sé Ferrol ar léarscáil chomhaimseartha na Gailíse , trí thograí tarraingteacha, úra, faoi réir an méid a sholáthraíonn an margadh gach lá.
Praghsanna ísle le haghaidh ealaín táirge le pearsantacht ollmhór, ina wraps an teicníc na hÁise na comhábhair i miasa go leor, agus daoine eile athbhreithniú a dhéanamh ar oidis clasaiceach gan dochar. Ronnach amh le prátaí agus piobair, colmóir le cóilis agus meunière gairleog.
Seasann na moltaí le iasc amh agus teicníc gearrtha Seapánach amach: Bran mara na Gailísise, sanmartiño marinated, dordán mara le biatas …
DAONÁIREAMH
Chef Rivera _(Park Link, 14; teil. 981 81 04 13; €€€-€€€€) _
ealaín na Gailísis. Ceithre scór bliain de thaithí a dhéanamh ar an teach seo clasaiceach a leanann ar aghaidh go dtí leibhéal iontach.
Tar éis dó a bheith ag obair ar feadh roinnt blianta i Sasana agus sa Fhrainc, d'fhill José Antonio Rivera, cócaire Rivera Cláraigh i 1976 a sheoladh, mar aon lena bhean chéile, ar cheann de na teampaill mhóra ealaín na Gailísis.
Is beag obair an loimpre mar seo agus nascann a gcuid moltaí seilge an traidisiún le fís níos acadúla.
Seo ar fad, mar aon leis an sócmhainneacht i mionsaothrú stobhaí tipiciúla, déan tagairt don bhialann nach dtéann as stíl.
Go han-mhaith winery roghnaithe. Bí ag faire amach don bhailiúchán mórthaibhseach d’fhíonta Port.
RIBEIRA
gastramáin _(Thuaidh, 22; Palmeira; teil. 687 74 63 02; €€€) _
ealaín na Gailísis. Tairiscint thar a bheith áitiúil a d’fhéadfaí a shainmhíniú mar “ealaín comhaimseartha ón inbhear”.
Cothaítear an áit bheag seo i Palmeira ag margadh éisc Ribeira in aice láimhe , ceann de na cinn is tábhachtaí sa Spáinn, agus an cultúr mara a théann tríd an gcomhshaol.
Tugadh cuairt arís ar stobhaigh thraidisiúnta agus dearbhaíodh iasc mín ina bpoitéinseal gastranómach ar fad, tá níos mó oidis reatha acu anseo, ina dtugann an cócaire leid faoina oiliúint i mbialanna móra na Gailíse agus sa chuid eile den Spáinn.
Ceann de na tagairtí don ealaín chomhaimseartha i ndeisceart an chúige.
Caithfidh tú fiafraí de Nacho Rodríguez, an cócaire, faoi iasc an lae.
SANTIAGO DE COMPOSTELA
A Horta Do Obradoiro _ (Hortas, 16; teil. 881 03 13 75; €€€) _
Cuireann Eloy Cancela agus Kike Piñeiro a bhfís faoi leith ar fáil don traidisiún gastranómach áitiúil sa teach seo .
Caitheadh cloch ón Ardeaglais, i dteach le gairdín taitneamhach, Reáchtálann Eloy agus Kike bialann bheag a fheictear ina rialaítear táirge na farraige agus ina bhfuil dhá líne dhifreáilte taobh le chéile ina roghchlár: ar thaobh amháin, oidis níos clasaiceach, scagtha agus nuashonraithe; ar an taobh eile, sraith miasa le fréamhacha inaitheanta Gailísis ach a chuaigh tríd an scagaire pearsanta a mholann na príomhchócaire go laethúil.
Tá a gha caldeirada, gan amhras, ar cheann de na cinn is fearr sa chathair.
An teach le gairdín ina chun taitneamh a bhaint as an caldeirada is fearr de Raya de Compostela
A Tafona _(Maighdean de la Valla, 7; teil. 981 56 23 14; €€€€) _
Ealaín chomhaimseartha, theicniúil agus luachmhar i gclós sean-theach ó thús an 20ú haois.
Tá Tafona díreach tar éis éirí as próiseas athchóirithe go n-athraíonn, tar éis ocht mbliana, a chuma chun a bunúsach a choinneáil.
Le déanaí bhí ** Lucía Freitas ** i gceannas ar an gcistin ina haonar cheana féin, agus anois is é an spás a chríochnaíonn chun oiriúnú don rud a bhí á lorg ag an gcócaire seo ó Compostela.
Ealaín theicniúil, milliméadrach, le miasa tógtha impeccably agus aeistéitic an-chúramach. Fuair an chistin méadair tar éis an athchóirithe seo . Anois tá an seomra níos compordaí agus léirítear é seo go léir i mbiachláir le carachtar Gailíseach agus gairm chomhaimseartha.
Tá milseoga i gcónaí ag leibhéal an-ard.
Soláthairtí 2.0 _(Plaza de Abastos,; Booths, 13-18; teil. 654 01 59 37; €€€) _
ealaín na Gailísis. Tábla singil taobh istigh agus roinnt eile ar an ardán chun taitneamh a bhaint as béile simplí agus táirgí le baint comhaimseartha.
Ocht mbliana ó shin Marcas agus Iago dared siad le spás sa Cearnóg an Mhargaidh Santiago : Ar bheagán 20 méadar cearnach idir an chistin agus an seomra bia, áit a bhfreastalaíonn siad ar ealaín an mhargaidh sa chiall is déine.
Sa lá atá inniu tá áit eile acu os coinne a chomhlánaíonn an tairiscint, bunaithe ar tháirgí Gailísis, go príomha ón bhfarraige, cóireáilte le simplíocht agus le húire atá le feiceáil sa timpeallacht freisin.
Tá a chuid mionsaothraithe le sceana riachtanach cheana féin.
Uisce agus Salann _ (Fountain Santo Antonio, 8; teil. 680 59 81 10; €€€) _
Cistin chomhaimseartha. Le ar éigean bliain go leith de thaithí, Is tagarmharc é Auga e Sal cheana féin in ealaín Compostela.
Ag tosú ó chultúr gastranómach neamhghnách i duine éigin ina dtríochaidí, Alberto Ruiz-Gallardon Utrera roghnaíonn sé le cúram beagnach obsessive amhábhar bialainne ina dtéann an duine áitiúil lámh ar láimh leis an leabhar cócaireachta idirnáisiúnta is acadúla, ag léim ó royales go caldeiradas go rathúil.
Is rud beag annamh an bhialann álainn seo ag geataí na cathrach stairiúla, in ann deoch as seo agus ansiúd go rathúil chun biachlár a dhearadh lasmuigh de na treochtaí.
Tá praghsanna coigeartaithe ag a stóras agus tá tagairtí roghnaithe go han-mhaith.
Meascán de threochtaí atá nádúrtha agus delicious
Caife Altamira _(Ameas, 9; teil. 981 55 85 92; €€) _
Cistin chomhaimseartha. Atmaisféar an tábhairne nuashonraithe agus moltaí i lár an tábla.
An chistin is ócáideach de Alén Tarrio, a reáchtálann an Curro da Parra in aice láimhe freisin, faigheann sé lóistín os comhair an mhargaidh. Atmaisféar ócáideach agus rogha an-mhaith fíonta ag Alex Oubiña.
Ó na soirn a thagann mionsaothruithe a raon ó tapas tipiciúil (cosúil le sailéad den scoth), go miasa ríse maith, oidis fhréamh traidisiúnta agus roinnt de na miasa glasraí is fearr sa chathair.
Roghchlár an lae os comhair Plaza de San Agustín álainn ar phraghas iomaíoch i ndáiríre.
Cromán Caife Altamira
Teach Marcellus _(Hortas, 1; teil. 981 55 85 80; €€€-€€€€) _
féin-shainithe mar teach tábhairne na Seapáine-Gailís, Tá sé níos mó ná sin, áit heterodox do gourmets gan dochar.
An féidir é a bheith ina bhialann uaillmhianach le tábla roinnte, stóil arda nó gan aon éadaí boird? Cruthaíonn Casa Marcelo go bhfuil. Agus nach bhfuil sé aisteach, ós rud é Marcelo Weaver, duine de chruthaitheoirí an smaoineamh a ealaín na Gailíse Nua, tá sé in ann bialann a bhfuil coincheap acadúil aici a thiontú go háit lasmuigh de na nósanna traidisiúnta, le fealsúnacht a théann ó miasa traidisiúnta go An tSeapáin nó Peiriú le táirge den scoth mar snáithe coitianta.
Cluas agus cloicheán dim sum, iasc scorpion friochta le chili pilpil. Tabhair aird ar na bunghnéithe atá fós ar an mbiachlár, mar shampla an leek prátaí le buíocán agus bagún nó an t-iasc scorpion iomlán friochta le chili pilpil dearg.
Meek _(Avda. de Vilagarcía de Arousa, 21 teil. 881 95 96 57 €€€) _
Cistin chomhaimseartha. Le slí bheatha dhaingean aige, tá Alberto Lareo ar dhuine de na príomhchócaire is suimiúla ar ardán na Gailíse.
Tar éis dul tríd scoil na Marcelo Tejedor, Jacques Maximin nó Eneko Atxa, i measc daoine eile, Alberto Lareo D’fhill sé ar Compostela cúig bliana ó shin chun fís dhaingean phearsanta de tháirge na Gailíse a mholadh.
Is cistin í a éalaíonn ó bharraíocht agus gothaí gan ghá, discréideach agus atá in ann an príomhtháirge a fhilleadh i ngach mias le stoic agus brata iontacha. Níl aon rud fágtha agus luíonn gach rud isteach i gcoincheap atá in ann blasanna traidisiúnta a athfhoirmliú ó chuimhne blas na Gailíse gan stró.
Tá litir ann, biachlár blaiseadh agus biachlár tarraingteach an lae.
Nó Curro Da Parra _(Travesa, 20; teil. 981 55 60 59; €€€) _
Cistin chomhaimseartha. Áit bheag sa lár stairiúil le barra tapas agus bialann.
Ag leibhéal na sráide, tá barrchaolú cúng ag an mbialann. Thuas staighre, seomra bia le cúpla tábla, ina bhfuil Ailean Tarrio (os comhair Pazo de Altamira freisin) leagan níos gastranómach dá leabhar oidis.
Tar éis dó dul tríd, i measc nithe eile, **Casa Marcelo (Santiago) agus Paco Morales (Bocairent)**, stiúrann sé ealaín leasaithe Gailíseach a gcuireann sé gnéithe de fhréamhacha na Meánmhara nó de nádúr acadúil leis.
Gliomach ón inbhear le pónairí ón tír; tuinnín bonito le asparagus agus uachtar ainseabhaí Béarla, tartare fige le foie gras agus cáis O Cebreiro.
Tabhair aird ar a gcuid eis-roghchlár, ina bhfuil an t-iasc laethúil ó mhargadh an bhia in aice láimhe chun tosaigh.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .