Tá fíon do dhaoine óga
Trí cinn acu lena dtionscadal féin agus ceann amháin níos déanaí ionchorprú chuig an winery teaghlaigh an-óg Is léir gur fíon** an todhchaí atá acu, cé gur maith leo gné eile de.
A fhios agam conas a cheapann siad agus conas a thit siad isteach sa gaiste leacht seo (Deirim le unbelievers go bhfuil sé mar sin, beagnach cosúil le gaiste ina bhfuil tú gafa gan a bhaint amach, cé go níos déanaí nach bhfuil tú ag iarraidh a fháil amach a thuilleadh) Is féidir é a úsáid féachaint an bhfuil todhchaí ag an rud fíona seo nó an leanfaidh sé de bheith ina rud ag seanfhir atá as dáta nó ag snobaí gan aithreachas.
1. BAN AR FÍON: JULIA CASADO (Murcia, 1984). An ceann ar an talamh, Bullas.
Mar sin ón talamh go bhfuil sé cosúil le crith talún d'fhuinneamh telluric. Julia, Juliet do chairde saor in aisce,. sheas sé ar fhíonghort ag 21 bliain d'aois, nuair a bhí sé ag déanamh staidéir ar cheol sa Phalaitíneacht.
Sea, toisc go bhfuil an bhean seo, nach bhfuil aon bhaint ag a teaghlach le fíon, ina cellist gairmiúil. Agus tá sé sin, a deir sé, ag cuidiú go mór leis nuair a théann sé chuig a chuid fíonghoirt i mBlas : Téim go dtí an fhíonghoirt agus feicim armóiní, áilleacht, ciúnas… Cúlra álainn do do thionscadal talmhaíochta a fhorbairt.
Asal gan staonadh áit a bhfuil siad, staidéar, freisin, fíoneolaíocht , mar ag pointe amháin roghnaigh sé níos mó fíona ná an ceol, agus dhírigh a thionscadal bliana deiridh air monastrell, fíonchaor Meánmhara trí fheabhas.
D’fhág sé a chuid staidéir chun intéirneachtaí a dhéanamh i wineries mar Vega Sicilia, i Ribera del Duero, nó Fournier, i nGleann Uco na hAirgintíne.
Trí na háiteanna sin, áit a d'iarr sé uaireanta an fhíonghoirt a fheiceáil agus nach ligfeadh siad dó, bhí a fhios aige nach raibh a chuid "ceanneolaíocht cheangal" , mar a ghlaonn sé air, agus chuaigh sé chun páirce: “Ní féidir leat a bheith saothraithe gan saothrú, gan teagmháil leis an talamh ”, a deir an cellaí feirmeora seo, atá díreach tar éis a fíonlann modúlach féin a thógáil le trasnáin iarnróid agus atá, ar eagla go mbeadh suim ag éinne, ag lorg intéirnigh don bhuaint.
“Ní féidir thú a shaothrú gan saothrú, gan teagmháil leis an talamh”
Cé gur thosaigh sé ag déanamh a chéad fíon i bhfómhar na bliana 2015 i Jumilla , bhog sé go dtí an Bullas in aice láimhe (agus níos anaithnid) don seanré eile. Agus tá sí socraithe ansin, í sáite ag an úire a fhaigheann sí i bhfíonta Monastrell. Anois, lena thionscadal tosaigh, tá dhá dhearg eastáit ar an margadh aige, An Talamh agus an Canada del Jinete , leis an Mheánmhuir mar an protagonist, cé go bhfuil sa chéad fíon folaíonn sé freisin fíonchaor an-gann, braved mé é
Tá an smaoineamh atá aige ar fhíonsaothrú na todhchaí dóchasach , feiceann sé go ndéanann na daoine a fhilleann ar an mbaile agus ar an tuath amhlaidh le cuma an-ghean ar thraidisiún tar éis dóibh oideachas a fháil i dtimpeallacht chosmopolitan, tar éis dóibh rudaí eile a thriail.
A frása : “Tá fíon ealaíne, cruthaitheach, cosúil le ceol. Nascann sé leis an gcríoch, cé leis a léirmhíníonn é agus, thar aon rud eile, roinntear é. Spreagann sé caidrimh idir daoine.”
Fíon: … nó níos mó. I measc a chuid táirgeoirí fetish, tá Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Is breá liom daoine atá ar mire, nach bhfuil eagla orthu”.
fíon mar ealaín
2.**THINK GREEN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Tá sé rud beag dizzying labhairt le duine a bhfuil an oiread sin tallainne, comhleanúnachas ina bhfocail agus a rugadh sna 90í!
Torello Roca , Úineolaí cáilithe ag an Rovira agus Ollscoil Virgili Barcelona agus mac agus garmhac na bhfíonta, bhí an chuma air go raibh sé i bhfad roimhe seo mar nuair a bhí sé beag chuaigh sé in éineacht lena athair i ngach áit nó chaith sé na samhraí ag obair i bhfíonlann mhuintir a sheanathar, Agusti Torello Mata.
“Is mise an duine is sine de thriúr deartháireacha agus níl aon duine eile tiomanta don fhíon, ach le paisean m’athar don saol seo, bhí fuath agam dó nó chuaigh mé isteach sa cheann ar dtús,” a deir sé.
Is é an rud a chuireann bac ar an fíonadóir seo atá ag anáil ó bhí sé beag a bheith in ann caidreamh a dhéanamh leis an dúlra, leis an tuath, agus an deis a bheith acu a léirmhíniú den bhliain a phriontáil ar gach fómhar : “Tá spéis agam as a bheith in ann buidéal a stóráil, tírdhreach a chomhdhlúthú, rud éigin a chruthú a chuirfidh áthas ar dhuine”.
A fís rómánsúil a forbraíodh i dtír pórúcháin chomh uathúil le Sant Sadurní D'Anoia , chliabhán cava, áit a bhfuil cé eile, cé níos lú, atá tiomanta do fhíon.
Ar ndóigh, tá cuid dá chairde chomh freaks agus atá sé, ach ní léir dóibh, agus nuair a théann siad go dtí bialann "Deir siad liom an fíon a roghnú" , toisc go dtugann sé faoi deara go bhfuil faitíos orthu botún a dhéanamh agus iad ag fiafraí; ach áitíonn Agustí: “Ní thuigim ceol agus ní chuireann sé sin bac orm CD a roghnú”, cé go n-admhaíonn sé go bhfuil teanga i bhfíon atá scanrúil.
Chríochnaigh Torelló Roca a chuid staidéir agus chuaigh sé ag obair i wineries thar lear, i an Airgintín agus i Champagne , ag foghlaim anseo ó Bruno Michel agus ag tuiscint "an sean-shaoghal viticultural" agus ag athdhearbhú smaoineamh a choinníonn sé agus é ag déanamh a fhíonta féin: ag obair le fíonchaora dúchasacha ó na Penedès, limistéar ina bhfuil sé díreach tar éis a sheoladh. Anima Mundi , tionscadal níos pearsanta ná an ceann a bhunaigh sé lena athair cúpla bliain ó shin, AT Roca, agus an áit a ndéanann sé fíonta súilíneacha iontacha agus fós fíonta ó cheantair éagsúla in aice le Sant Sadurní.
"Tá Anima Mundi ag teacht ar an eolas go bhfuil nádúr, mar is fearr a chuirtear in iúl, nuair a bhíonn sé ag sreabhadh"
Cé go bhfuil sé ag comhdhlúthú slí bheatha a bhfuil tuar dóchais inti, is léir don oenologist gurb é todhchaí an fhíona táirgí úra, inrochtana agus inólta a tháirgeadh, "ní catwalk" agus a spreagann an tírdhreach. Tá sé cinnte go dtaitneoidh an fíonta níos lú ionramháilte, le hanam, a chuireann bac orainn ach (bhuel!) atá éasca le hól . Súil, gan easpa i gcastacht, ach simplí.
Sin an fáth i Anima Mundi dhírigh sé ar fhíonta a dhéanamh ón tuath (“ní féidir liom fíon a cheapadh gan fíonsaothrú éicea, bithdinimiciúil nó comhtháite, ach i gcónaí níos fisiciúla agus níos lú ceimiceacha”) le Fíonchaora Penedès agus fíonta súilíneacha sinsear "toisc gurb é modh na hidirghabhála íosta é" chun an cineál fíona seo a tháirgeadh.
Is léir dó, agus ní féidir liom aontú ach amháin nuair a éistim leis, “is é an locht ar an bhfíon a chuireann cosc ort a shainiú cá as a dtagann sé, cén éagsúlacht as a ndéantar é agus an seanré”. Tá sé.
frása: "I do shaol tá tú faoi 45 deiseanna a dhéanamh ar an fíon is fearr, ní ba chóir duit aon dramhaíl."
A fíon : Geek fíor, molann sé seaimpíní Charles Dufour agus admhaíonn gurb é Recaredo an fíonlann is fearr leis, as a molann sé Serral del Vell cava. Thaitin sé freisin, a deir sé, O Tesouro, ó Viña Somoza, albarello ó Valdeorras.
3.**Mothaigh anchúinse: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Fíonta agus Fíonghort La Senda **
Sainmhíníonn an fíonsaothraí Ponferradian seo é féin mar “ uaigneach agus beagán anchúinse", laoch mar leanbh agus tiomanta don pháirc, agus dá theaghlach, mar dhuine fásta.
Léitheoir Poe agus Lovecraft , ní raibh a fhios go dtí díreach os cionn deich mbliana ó shin gurbh é fíon a rud. Tar éis dó staidéar a dhéanamh ar cheimic agus tar éis dó dul trí cúpla wineries, smaoinigh sé ar a fhíon féin a dhéanamh "ach ní mar winemaker i cóta bán," a deir sé, ag meabhrú na chuimhneacháin sin sa tsaotharlann.
Thóg sé fíonghort ar cíos ar dtús agus leis an airgead ón socrú agus ón dífhostaíocht cheannaigh sé a chéad bairillí in 2008. Roghnaigh sé áit nach raibh aithne air in El Bierzo, in aice le Las Médulas, áit ar breá leis a bheith ag obair sa tír-raon fiáin agus i uaigneas. Agus thosaigh sé ar a shaol tionscadal, go gairmiúil agus go pearsanta Bhuel mar sin, is cuimhin leis, bhí a chéad leanbh ar an mbealach freisin.
Seo mar a rugadh Bodegas La Senda agus, freisin, an chéad fhíon de bhailiúchán a dhéanann suas cúig anois. Tugtar 1984 ar an gcéad cheann sin, toisc gurbh ann nuair a rugadh Diego, ach freisin toisc nach n-imíonn sé ón bpointe geek sin a chaithfidh sé cosúil leis an scamall go dtí an Panther bándearg.
Tá sé soiléir ag Diego Losada
Déanann Diego fíon mar gheall ar a bhfuil cruthaitheach faoi, tá sé faoi gheasa ag an tsaoirse sin a athraíonn fíonchaora ina “anraith bitheolaíoch” lán de shaol. Ina theannta sin, tá sé tiomanta don sruth nádúrtha, is é sin lotnaidicídí, feithidicídí a dháileadh agus smacht a fheidhmiú sa winery, ach sin amháin: rialú. “San winery ní dhéanaim tada, mar má tá a fhios agat conas an nós imeachta a threorú, níl tú i mbaol”.
Ar ndóigh, tá sé an-soiléir, cosúil le Julia, cosúil le Agustí, nach ionann gan chóireáil an fhíonghoirt agus gan é a oibriú. Ar a mhalairt, tá glaineacht, béim sé, bunúsach (mar gheall ar nuair a labhairt linn faoi fhíonta nádúrtha, an focal "salach" le feiceáil go luath nó mall sa chomhrá), agus bunaíonn sé gach rud, cosúil le poitigéir maith, ar shraith de phróisis orgánacha. , fratricide cogaidh idir giostaí, baictéir agus siúcraí: "Is é dlí an duine is láidre" . Níl eagla air labhairt faoin gceimic: “Ceimic is ea análaithe, agus is é an rud is nádúrtha atá ann”.
Cé go measann sé gur fear uaigneach é féin, agus mé ag caint leis imríonn sé lena bhuachaill beag sa pháirc tar éis lá oibre sna páirceanna, agus déanann sé machnamh ar na fíonta atá le teacht. : “Ní bheidh fágtha ach na cinn mhóra, nó na cinn éagsúla.”
Cuir leis sin daoine óga, cosúil leis an gcuid eile, atá riochtaithe ag an timpeallacht, Deartháir Mór a stiúrann cách, agus éilíonn sé cultúr malartach ina bhfuil níos mó saoirse agat le roghnú.
Mar anchúinse maith, níl sé ró-dhóchasach agus feiceann sé todhchaí ina n-óltar níos lú fíona agus go bhfuil amhras ar leith ann, cé go n-osclaíonn sé doras chun slánaithe más cosúil le daoine é, nó lena chomhghleacaithe a thugann faoi thionscadail phearsanta, éiríonn leo éirí as aonchineálacht agus a bpearsantacht féin a chumrú.
frása: "Ní theastaíonn uaim an chulaith tumadóireachta sa bhfíonghort"
fíon: Ribolla Gialla 2014, le Dario Princic (Venezia Giulia, an Iodáil), bán a shainíonn Diego mar "chumhrán íon".
Níl fágtha ach na cinn mhóra... nó na cinn éagsúla
4.** AG AN RINS: NATALIA GOLDING (Maidrid, 1986). Fíonta Thessaly **
Tá sé ar cheann de na rudaí is déanaí a chuir na daoine óga seo le saol an fhíona, níos mó ná rud ar bith mar go bhfuil an chuideachta a ritheann sé, i láthair na huaire, in éineacht lena athair in ** Arcos de la Frontera (Cádiz)**, ag díreach tar éis a chéad vintages a scaoileadh .
Ach ba é an capall a tharraing Golding i gcónaí, ó bhí sí beag. Is marcach gairmiúil í agus leanann sí uirthi san iomaíocht, cé nár chuir sé sin cosc uirthi céim a bhaint amach Bainistíocht Gnó.
Tar éis na séasúir a chaitheamh go hiomlán tiomanta do eachaíocht, bhreithnigh Natalia cad ba cheart a dhéanamh lena saol tar éis an chapaill, gairm a shainmhíníonn sé mar "an-deacair, an-buaic" agus freisin an-daor a choimeád ar bun.
Le linn di a bheith ag traenáil le dul san iomaíocht, bhí a tuismitheoirí, Richard agus Francesca Golding , tar éis feirm a cheannach in Arcos de la Frontera, ar dtús, chun leanúint ar aghaidh le pórú capall agus chun é a thiomnú do scor teaghlaigh.
Ach bhí smaoineamh ag a athair, fear gnó a tháinig chun oibre sa Spáinn sna 1980í agus a chinn fanacht i dtír a bhfuil grá aige dó, fíonghort a chur ar a intinn. Agus bhí an tionscadal Tesla le feiceáil ar an ardán , ar d’fhostaigh Richard Golding an fíoneolaí Ignacio de Miguel mar chomhairleoir dó agus a bhfuil comhoibriú aige freisin ó Chomhairle Contae Dhún na nGall. Máistir Fíona Ollainnis Cees Van Casteren.
Chaith Golding an bhaoite ag Golding Junior agus ghlac sí é, cé gur iomaitheoir íonghlan í, bhí sí ag iarraidh oiliúint a fháil i bhfíonshaothrú agus i bhfíoneolaíocht sula ndeachaigh sí isteach sa winery, a bhí ag déanamh a chéad chéimeanna cheana féin in 2014: “Bhí sé deacair dom, go háirithe an cheimic, ach fuair mé amach é. Sílim go domhain síos gur tháinig spiorad iomaíoch amach uaim.”
Bhí dúil mhór ag Natalia ann agus, in éineacht le De Miguel, chaill sí a eagla nach mbeadh scileanna blaiseadh, gan a fhorbairt, a bheith ag idirdhealú idir fíon amháin agus fíon eile. "Thug Ignacio suaimhneas dom, dúirt sé liom gur cleachtas é seo." Oiliúint, cosúil leis an capall. Agus féachaint cad a d'fhoghlaim sé spreagadh dó, lig sé dul.
"Tuigim fíon mar thaitneamh, mar eispéireas iomlán atá mar chuid d'iomlán, de chultúr" agus is é sin an fáth go gcreideann sé nach n-imeoidh sé. Tá spéis aige sa chumas sin maidir le seasmhacht fíonta thar na blianta agus tá a fhios aige nach féidir é a chur amú, caithfidh sé leanúint ar aghaidh leis an oiliúint: “Tá an t-ádh orm gur rugadh mé i dteach ina raibh fíon i gcónaí” agus anois tá sé ag staidéar sa WSET (Wine and Spirit Education Trust, eagraíocht mhór le rá sa Bhreatain a chuireann oiliúint ar Mháistreachta Fíona amach anseo, i measc eile).
In éineacht léi, tá an fíon buaite nua oilte, go hiomlán hooked agus nach bhfuil an spiorad iomaíoch caillte: “Tesalia is tionscadal a chuir mé ar fad an seachmaill. Ba mhaith liom go mbeadh ár bhfíonta i measc na gceann is fearr”.
frása: "Aon uair a bhíonn mé le mo chairde, spreagaim iad a éileamh ar fhíon Esto, dá mhéad a bhlaiseann tú é, is mó a thaitníonn leat é."
fíon: Is “fíon is breá liom” é Dofí, ó Álvaro Palacios, i Priorat, cé gur “cúpla lá ó shin d’oscail mé Arx (ceann de na fíonta a dhéanann sé i dTeasalaí) agus bhí ionadh orm go breá”.
Domhan na gcapall agus an fhíona, paisean an teaghlaigh Golding