Ceapaire ‘zapatilla’ ó Melo’s i Lavapiés
Marthanóir ó aimsir eile, Aistrítear an Melo i lár paindéime . Léim an nuacht chuig na líonraí an tseachtain seo caite tar éis é a fhógairt in Idealista: “ Cíos áitiúil in Calle del Ave María, 44 ”. Ní raibh aon amhras ann, léirigh an grianghraf ar an tairseach aghaidh barra miotasach na Lavapiés ilchultúrtha.
Tar éis an fhógra, a teaghrán tuairimí ag cur béime ar a stair agus cé chomh maith agus a chothaigh sé, ainneoin go bhfuil a litir gonta. ach ocht pláta . Áit, ina theannta sin, a fuair sé fós do-laghdaithe do uaisleacht na comharsanachta ar feadh daichead bliain . Ach bhí an aisteachas ann freisin. Cén fáth a ligfí ar cíos áit a thabharfadh sochair níos mó ná 250 míle euro sa bhliain? Freagra: “Tugadh an ultimatum dom. Tá mé an-tinn ”. Ar an taobh eile den líne teileafóin luíonn Jose Ramon Alvarez Alonso , an duine a sheol ag barra na háite íocónach i rith na mblianta seo na mílte slipéir, croquettes agus dumplings, chomh maith le cuncas de ribeiro . “Is breá liom fáilteachais. Ní shamhlóinn riamh go gcaithfinn é a fhágáil mar seo”, a mhíníonn an fear seo 65 bliain d’aois ó León, a bhfuil a shaol ceangailte le freastal ar dhaoine eile ó d’fhág sé a shráidbhaile dúchais, an-tionchar aige. Búrón.
Is é El Melo's fíor-stair na tapas agus bia maith i Maidrid , nuair nach raibh an téarma foodie invented fiú. D’osclódh sé ar 8 Nollaig, 1979 i gceantar ina raibh cónaí ar chineál eile inimirce sna blianta sin, sin go leor Spáinneach a thaistil óna mbailte chun tuarastal a lorg i Maidrid, i bhfoirgníocht nó in earnáil an fháilteachais. “ Tháinig mé go dtí an phríomhchathair nuair a bhí mé díreach os cionn 16 bliana d'aois agus láithreach thosaigh ag obair . Thóg mé an barra a hocht ina dhiaidh sin. Rinne mé é le mo bhean chéile. Roimhe sin, bhí sé ag obair i mbunaíochtaí eile, mar shampla An Chacon, i Puerta del Angel ”, leanann sé ag aithris.
Croquettes Melo
Encarni agus Ramon Thóg siad teampall gastranómach le hobair caoladóireachta réasúnta simplí: seánra maith agus mionsaothruithe so-aitheanta . D’éirigh leo, mar aon le tithe tábhairne eile atá imithe as anois, áit oilithreachta a dhéanamh de Lavapiés ina raibh beáir, wineries agus tithe tábhairne de gach cineál nasctha le fíon nó le beoir mar bhratach. "Chothaigh siad go han-mhaith," a deir Gabi Vidal, cónaitheoir sa chomharsanacht agus ceann de na chéad dreamanna a bhain acmhainneacht an bhunachais sin amach. “Bhí cónaí orm ar shráid Esperanza agus de ghnáth bhíodh lón ann . Bhí an bia iontach, flúirseach agus an-mhaith. Rinne siad idirdhealú go tapa orthu féin mar gheall ar an táirge.” I rith na n-ochtóidí, le próifíl tráchtála nach raibh mar is gnách,. bheartaigh siad seoladh gan freastal ach ó ocht gcinn san iarnóin mar gheall ar an éileamh ard a bhí orthu . Geall a thabharfadh buntáistí iontacha dóibh. “Thuig muid ar an bpointe boise má theastaigh uainn beathú maith bhí orainn an biachlár a laghdú agus díriú ar an am sin . Níor éirigh linn gach rud a ullmhú dá gcaithfimid an lá ar fad ag freastal ar na custaiméirí”, a mheabhraíonn Ramón.
MELO'S, TaverNS AGUS GENTRIFICATION
Ar an mbealach seo, beidh Melo's ar cheann de na ceannródaithe i cad athmhuintearas oibre agus teaghlaigh ciallaíonn sé. “ Bhí sé dúnta ar an Domhnach mar thaitin liom dul a fheiceáil Real Madrid imirt . Tá mé an-sacar. Bhí ceithre shuíochán agam sna seastáin do mo pháistí agus domsa”, a deir sé. Fachtóir eile a bheidh cinntitheach ná a speisialtóireacht. Roghnófaí ocht dtáirge chun nideoige a shnoí amach dóibh féin i gcroíthe beaga a gcuid rialta go léir. Dhéanfaí iad seo a neamhbhású le grianghraf i bhfianaise taobh thiar den bheár: maróg dhubh, dumplings, bróg —"Dhá shlisne aráin, chomh mór le scútar, líonta le tulacha gualainn muiceola agus cáis tetilla", mar a dúirt an iris Time Out—, Piobair Padrón, cáis tetilla, lacón grilled, cróquettes leachtacha le píosaí lacón agus cáis le quince . Ní raibh aon rud eile ag teastáil chun go mbeadh Melo ina éan annamh má labhraímid faoi ithe go maith agus go flúirseach ar phraghsanna réasúnta. Ba ghnách scuainí ó go moch ar maidin go dtí an lá deiridh dá dhúnta, dáta go luath i mí Feabhra nach bhfuil Ramón ag iarraidh cuimhneamh air.
Na dumplings íocónacha ag Melo's
Ar a thaobh bhí a legion of tábhairne a chuidigh leis an ainm Lavapiés a athshondas mar synonym de traidisiúnta agus barántúla. “ Thaitin an Bell go mór liom ”, a aithníonn Ramón, “bíonlann a bhí os ár gcomhair agus a bhí speisialaithe i bhfíonta milis muscatel”. Bhí an suíomh sin, cosúil le céad spás eile, a rinne dul amach i Lavapiés faiseanta. “I measc mo chairde bhí sé gnáth tosú i La Mancha, leanúint ar aghaidh i Melo's agus críochnaigh i Boots , alt carraige ar Calle de la Fe”, a deir sé liom Vidal , a bhainistiú freisin barra ar a dtugtar Obelix (fasach an Taistil atá fós ar marthain inniu i Calle del Olivar).
“Mar leispiach bhí an claonadh againn bogadh timpeall ar thimpeallachtaí eile agus ag an am sin ní raibh Chueca faiseanta fós. Ar cheann de na chéad áiteanna bríomhara bhí club oíche Medea, ar Calle Cabeza . Bhí sé an-choitianta dul chuig dinnéar ag Melo's roimh dhul ag damhsa," a deir sé. Alice Silvers , tionscnóir an bhlag Na tithe tábhairne is fearr liom, ceann den bheagán daingnithe ar an ngréasán a bhfuil eolas air Íosluchtaigh léarscáil ar stair na cathrach teach tábhairne.
Bhí Javier San Martín rialta eile ag Melo's sna nóchaidí : “An chéad uair a thóg mo bhean chéile mé. Sna blianta sin bhí go leor áiteanna uathúla sa chomharsanacht. Is cuimhin liom an Siopa taosráin El Madroño, ar shráid Calatrava , áit ar lig siad don lucht féachana orgán a bhí acu a sheinm. D'ullmhaigh siad roinnt Cupcakes Feamainn Seacláide Cairéad Delicious Pumpkin . Gach nite síos le licéar crann sútha talún. Bhí teach bia ann freisin a bhí ag speisialú i gastranómachais ó na Pobail Uathrialacha ar fad”. Blianta an-mhaith a bhí iontu, áit a raibh saoirse sceidil agus nádúr oscailte Lavapiés thug sé ar na ceannaithe ba shuaraí méid maith airgid a thuilleamh.
Lavapies, tithe tábhairne agus uaisleacht
Mar sin féin, agus muid ag druidim le dhá mhíle feicimid níos mó agus níos mó teistiméireachtaí na coimhlinte a d’fhulaing an chomharsanacht , faoi léigear ag troideanna buana agus robálacha ina sráideanna tangled. “Amanna crua a bhí ann nuair a bhí an Chomhairle Cathrach rinne sé an chéad iarracht ar gentrification . Is é an t-am a osclaíonn go leor siopaí Síneacha. Ba leanúnach na troideanna eatarthu agus le náisiúntachtaí eile”, a dúirt Iñigo López Palacios, iriseoir ó El País, a bhí comhordaitheoir ábhair chultúrtha i rannóg Maidrid agus finné pribhléideach ar gach a mbaineann ina chónaí ar shráid Magdalena idir 1998 agus 2003 . “Is é seo an t-am a dtosaíonn tairseacha uile Ave María ag cur barraí suas. Agus go raibh an droch cheantar i Mesón de Paredes ”. Chuir an neamhshlándáil sin isteach ar úinéirí na mbarraí freisin. “Bhí orm troid le go leor daoine. Bhí sé coitianta go ndéanfaidh siad iarracht tú a ghoid nó tú a ghoid le linn na mblianta sin”, a thugann sé rabhadh dom. Ramon.
Cesar Montes, ag an am úinéir an mythical Casa Montes, ar shráid Lavapiés , ionsaíodh triúr daoine aonair i 2005. Seo mar a dúradh é sna litreacha chuig eagarthóir an nuachtáin Prisa: “Teagmháil ar úll Adam agus thit sé gan chiall. Bhí triúr acu ann agus thóg siad an sparán lena pháipéir agus a chuid airgid. D'fhág siad ansin é, ina luí sa alley dorcha sin a chruthaigh Maidrid atá á thógáil. I mbeagnach 65 bliain ina chónaí ina chomharsanacht, ní raibh a leithéid de rud déanta ag Cesar dó. Shroich sé Lavapiés mar mhac eisimirce agus chiceáil páistí eisimirce eile é as a shráid”.
Sna cúig bliana déag atá romhainn beidh lucht féachana ar conas a fhilleann Lavapiés ar normáltacht aisteach . praghsanna spéir-ard agus cealú na trádála áitiúla gann , nach gcuireann cosc air a bheith ar cheann de na ceantair is inmhianaithe san Eoraip. Spreagtha ag meascán an-sonrach d’áiteanna traidisiúnta, go leor acu athchóirithe ag daoine óga, spásanna hipster a bhfuil a fhios acu conas an buille a ghlacadh dá gcomharsana nua agus iliomad gnólachtaí Indiach, an tSeineagáil agus eile ó áiteanna eile ar fud an domhain.
El Melo's, lena croquettes le hithe le spúnóg, a slipéir dodhéanta agus roinnt dumplings sa barr gochism , bhí sé in ann an lasair a choinneáil beo ó Maidrid beagnach anaithnid . An té nár ghá dó labhairt faoi Kilometer Zero (cé gur as an Músaem Arán na Gailíse a bhí in aice leis an Plaza Mayor), táirge séasúrach (in ainneoin go raibh a gcuid piobair Padrón níos cosúla sa samhradh) nó cruthúnais gourmet (aireagán gastronomically impeccable é an slipper). Is é Ramón, freastalaí le cuimhne inmhaíte a raibh a fhios aige i gcónaí cad a d’ith gach grúpa, is cuma an raibh beirt nó deichniúr ann, an sampla aonchiallach de chomh mór is atá earnáil in uaireanta ísle mar gheall ar an gCoróinvíreas agus dúnadh éigeantach. Nuair a fiafraítear dó ar mhaith leis go leanfadh duine dá oidhreacht, freagraíonn sé go macánta: “ Is cuma liom, caithfidh gach duine oibriú le haghaidh an méid a thagann amach agus rinne mé an méid a d'fhéadfainn cheana féin ”. Sa lá atá inniu dul isteach ar an Olympus na barraí móra de i gcónaí in aice leis an Corripio, an Paleentino, an Lozano nó an García. Go maire sibh Melo agus a chuid sneakers.
Fada beo Melo's, Lavapiés fada beo