pas a fháil trí gheataí na CoChinChina Tá sé cosúil le dul isteach a barra áit a bhfuil cóisir gach lá. Agus cad páirtí. An t-atmaisféar, an intimacy, na spásanna ollmhóra líonta le grúpaí cairde, tá gach rud ceaptha go straitéiseach chun áthas an chruinnithe a aisghabháil, barra , faoi shéala indomitable a cruthaitheoir, an cáiliúil tábhairne na hAirgintíne, Agnes na Naomh.
Sula tumaimid isteach sa spás spreagúil seo, cuirimis tús leis an turas taistil, mar mar a tharla le raon leathan smaointe le dhá bhliain anuas, CoChinChina ní raibh sé i gceist a bheith a barra le Togra Franco-Vítneamais ná ní raibh sé ag dul a ghlacadh i gcroílár na palermo , isteach Buenos Aires.
“Bhí muid chun a barra ar an gcéad urlár. Bhí sé an-galánta, i seaicéad bán, bhí gach rud an-Positano. Tháinig muid agus an tionscadal dúnta, agus go tobann, paindéim. Beár a bhí ann a raibh rochtain ag ardaitheoir air, níor oscail na fuinneoga. Mar sin ní raibh mé ann chun áit iontach mhaisiúil a dhéanamh, bhí muid go léir ag teacht ar ais go dtí an Domhan," a deir sé. Agnes na Naomh a Conde Nast Traveller.
An tábhairne hAirgintíne, Inés de los Santos, i gCôChina.
Cé nach bhfuil sé éasca ar chor ar bith teacht ar an áitreabh, chuir a pháirtí in aithne é suíomh le spásanna iolracha agus airde masterful. “Chonaic mé an áit agus dúirt mé, caithfimid turas a dhéanamh, rud a chuireann amú orainn. Ní mór giniúint an mothú sin de bheith ar an mbóthar”.
Láithreach tháinig an cheist faoin gceann scríbe ar an saol, agus sin mar a shocraigh sé go mbeadh aithrí na háite fillte thart Fhrainc . Mar sin féin, ós rud é go bhfuil baint intreach ag cultúr na hAirgintíne le hailtireacht na Fraince agus le savoir-faire, chinn sé go gcaithfí an turas a thabhairt faoi deara rian na hÁise.
Ag fiosrú coilíneachtaí na Fraince ar an mór-roinn sin, Agnes na Naomh rinne imscrúdú orthu siúd a raibh tionchar ag cultúr na Fraince i réimse na gastranómachais. Vítneam d'éirigh thar barr leis, agus chuir a scéal spéis sa tábhairne na hAirgintíne . “Is é an rud is mó a thaitin liom ná nach bhfuil mórán acu barraí Franco-Vítneaimis sa domhan". Rompu coilíneachta Franco-Vítneamais ar Google tugadh ainm an bheáir air: CoChinChina.
Ar ndóigh, níl an coincheap aeistéitiúil i bhfad taobh thiar. Dearadh an spáis i gcomhar le Emme Carranza cuireann sé luach ar an dá cheann Fhrainc mhaith Vítneam , a bhuíochas le spásanna cumhach, múrmhaisiú mór a athchruthaíonn ardáin ríse thír na hÁise, struchtúr sráide i gcroílár an bharra, agus fiú barra a cumadh as sliogáin uibheacha, teicníc ársa Vítneaimis a úsáideadh chun uirlisí a chruthú.
CôChinChina i Buenos Aires.
Mar gheall ar a leagan amach tá sé ar cheann de na cinn is ansa leat le déanaí, ós rud é laistigh den spás céanna tá coirnéil éagsúla ar fiú taithí a fháil orthu. Táblaí níos pearsanta do lánúin, an cultúr itheacháin sráide , an deic le banquettes de stíl na hEorpa, an barra clasaiceach, ceann eile ar leibhéal níos ísle chun comhrá moltaí a ghiniúint, boscaí do ghrúpaí, agus a áit níos dlúithe agus príobháideach i seomra . "Is é ár bhfealsúnacht a bheith ina pháirc siamsa."
Mar sin féin, ní hamháin gur fhéach siad le breathnú ar an mbealach a n-idirghníomhaíonn dinéirí, “ dúinn tá sé an-tábhachtach cad a itheann tú, cad a ólann tú , níl na miasa tipiciúil againn, agus tacaímid leis le go leor seirbhíse. 68 duine ag obair ar fud na háite, le táirge an-mhaith taobh thiar de”.
Cocktail Aires de Annecy ó CôChinChina.
Tá an roghchlár cocktail , idir an dá linn, dúshlán a bhí ann. Ar an gcéad dul síos mhol siad breathnú ar a bhfuil ar meisce i Fhrainc agus na deochanna ionadaíocha de vietman . Tar éis dóibh teacht ar theorainneacha áirithe, roghnaigh siad taiscéalaíocht a thaispeánann fealsúnacht spraoi na háite, gan gá le hómós aonchiallach a chruthú do gach cultúr.
Mar sin tá sé sin Agnes na Naomh agus foireann Chonradh na Gaeilge CoChinChina Bhí Lucas Rothschild ina ailtirí ar bhiachlár comhdhéanta de chlasaicigh an tábhairne, mhanglaim ó CoChinChina a ghabhann le stair na miasa, agus iad siúd ullmhaithe gan alcól.
Cuireann na moltaí an rún mór i bhfolach barra airgintíneach , ós rud é go bhfuil sé ar intinn ag an bhfoireann an méid is mian le gach duine a ól a chur san áireamh, mar sin ar dtús a choileach agus ansin an bia a ghabhann leis.
Rogha eile dothuigthe chun gaoth a mhothú ó phrairie na Fraince? Airs Annesy , déanta suas de Brandy, Lillet, cúcamar agus uisce elderberry, agus taco banríon.
An togra cócaireachta i CôChinChina le Juan Carlino.
Ba chóir a thabhairt faoi deara, nuair a d'oscail siad a gcuid doirse i 2021, bhí sé Maximo Lopez Bealtaine an cócaire a léirigh fís Inés go foirfe. Mar sin féin, tar éis a ordú ón tús go mbeadh sé ina thionlacan ar feadh tréimhse áirithe, tar éis mhí Lúnasa cheangail siad iad féin le Juan Pug , cócaire a d'oibrigh sa bhialann le fada an lá Don Julio.
“Nuair a thaistil mé tríd Vítneam agus Oirdheisceart na hÁise, faoi deara go bhfuil bia sráide thar a bheith tábhachtach ina gastranómachais, tá sé úr, spraoi agus domhain i blas. Bhí Evolution sa tóir blasanna réigiún na hÁise agus rudaí éagsúla ó ealaín na Fraince a chur leis. Is sampla soiléir de seo iad an tír-raon páirce le picilíní, an tartar le anlann uachtair agus an píotsa ó Oirthear na Fraince”, a deir Juan Carlino.
“Thosaigh muid ag obair níos mó ar thaobh na Fraince, ag smaoineamh ar an smaoineamh nach bhfuil chomh struchtúrtha sin maidir le cúrsa tosaigh, príomhchúrsa agus milseog, a ligeann sé duit níos mó a imirt leis an roghchlár cocktail” , dearbhaíonn Agnes na Naomh.
“Tá ceann de na miasa is sainiúla againn ar an tsráid, is é sin an bahn mi . Cloicheáin le tartare hÁise, liathróidí feola muiceola de stíl Viet agus beacáin rósta. Gach ceann de na trí le anlainn bhaile éagsúla, luibheanna agus pickles", a dúirt sé. Juan Pug.
Maidir leis an tionlacan foirfe do Airs Annesy , seasann an pláta cha gio, rollaí crispy le beacáin agus glasraí, luibheanna, sprouts agus anlainn. Gan amhras, comhábhair úra ar an carball scoilte, a ag am ar bith a chur amach ar an suntasacht an mhanglaim réalta ón mbarra
CôChinChina, i Buenos Aires, an Airgintín.
Sna seachtainí amach romhainn, déanfar an t-urlár uachtarach a thiontú ina spás le haghaidh imeachtaí príobháideacha, agus beidh ionad amuigh faoin aer ina gcuirfear ealaín mhealltach ar fáil do dhinnéir freisin.
Ní féidir dul isteach nó ullmhú chun imeacht CoChinChina gan a bheith buíoch as an uasteorainn, cruthú allabhrach a dhéanann aithris ar léirithe dearg na hintleachta Vítneam.