Páras gastranómach: David Toutain
Cén fáth nach bhfuil anseo? Cén fáth nach anois? An bhfuil áit níos fearr chun aisling ná Páras? Ratatouille.
Páras . Cad atá le rá - ag an bpointe seo, ó Pháras. Ó Saint-Germain-des-Pres, Colette , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, an Ógáire le Laurent Dubois nó Charlie Mingus agus Chet Baker i An cruinneachán de Montparnasse.
Ach i Éadach & Scian Táimid anseo chun labhairt faoi pittance, mar sin inniu (agus anseo) cuirimid tús le turas gastranómach tríd an bPáras is mó a thaitníonn linn: de bhialanna iontacha den "ealaín chruthaitheach" ach freisin de bistros, tithe tábhairne, barraí mhanglaim agus (oh yeah) ó ageries.
tosaímid le David Tutain , b'fhéidir an tallann is pearsanta; Tá sé riachtanach eolas a bheith agat ar a ealaín chun tuiscint a fháil ar láithreach (agus todhchaí) ealaín haute Pháras. “Dúlra, séasúir agus mothúcháin”, seo mar a shainíonn sé David a mholadh lá an agallaimh dinnéir seo , áit chomh maith le bheith eolach ar a bhiachlár Reine Des Prés (17 miasa, ag cur sneaiceanna, milseoga agus cáiseanna leis) bhíomar in ann labhairt faoi avant-garde, líonraí sóisialta, fíonta agus an todhchaí.
cruthaitheacht agus blas
Is ábhar iontais turas an bhuachalla tríocha trí bliana seo ón Normainn. i dtír ar L'Arpege den mhúinteoir Alain Passard (#12 in 50 Best, an chéad bhialann i bPáras ar liosta S.Pellegrino). Tar éis Marc Veirat suas go dtí an chistin Substaint Agape , i gcás ina aitheantas idirnáisiúnta agus an "Cé hé seo kid?" gourmets ó ar fud an domhain. Tar éis Mugaritz —agus é tógtha ag ealaín Andoni—agus Nua-Eabhrac, tá an t-am tagtha chun dul i mbun a ghnó féin, agus osclaíonn sé an bhunaíocht bheag seo i **Les invalides (Dúiche VII)**, in aice le séipéal uaibhreach Naomh Louis agus an tuama. de Le Petit Cabron (nach raibh mórán suime aige, dála an scéil, sa gastranómachais, cosúil le beagnach aon fhear míleata).
An bhliain chéanna fuair sé a chéad Réalta Michelin ag an suíomh seo ar Rue Surcouf. agus a aitheantas ag gastropaths ó gach cearn den domhan: Tá Toutain cheana féin mar cheann scríbe ann féin. “bialann ceann scríbe”, cosúil le teampall a ghrá in Rentería . Cuid den mhilleán ar an gclú, is é toradh a shaothair (nádúrtha, gan imposure) ar líonraí sóisialta — a fheiceann sé mar leathnú ar a theanga nádúrtha: an chistin . Mar sin ba chóir go mbeadh.
An tallainne is óige agus is radacaí den avant-garde gastranómach Pháras
“Dúlra, séasúir agus mothúcháin”
Mo chistin? “Táimid dírithe ar an gcustaiméir a dhéanamh sásta. Mairimid i nóiméad spreagúil, ina bhfuil cócairí ag lorg ár nguth, ár bhféiniúlacht cistine a ligeann dúinn sinn féin a chur in iúl”. Déan athbhreithniú ar chuid de na miasa iontacha dinnéar: oisrí le anlann yuzu, piseanna (iontach), cloicheán friochta le ribí róibéis agus avocado, asparagus agus beacáin séasúracha . Ceanglaíonn líne iad: simplíocht, blas agus cruthaitheacht.
Simplíocht David Toutain
D’ólamar Naomh Rómhánach 2011 ó Domaine Taupenot-Merme , agus ba é ceann de na sonraí (an seomra agus an stáitse, atá lán de mhionsonraí caolchúiseacha) a thug orm titim i ngrá cur i láthair tábla na sceana éagsúla (de rogha an diner) toradh obair na sceanra ceardaí de Antoine Van Locke sa Bheilg. Rudaí sea.
Déanaim athbhreithniú freisin ar mo nótaí: éascaíocht, saoirse, nádúrthacht, blas, easpa coimpléisc agus gan (ach gan aon) gá le gothaí móra , ní rian den pretentiousness - súl, táimid i bPáras. Cistin dhíreach is cosúil a rá: anseo tá muid tagtha chun taitneamh a bhaint as.
** (*) ** Ar an ócáid seo, an cás-ionad oibríochtaí a roghnaíodh don deireadh seachtaine Bhí sé DaVinci , óstán álainn le ceithre sheomra is fiche i gcroílár Saint-Germain-des-Prés; an ceantar “intleachtúil” ar a dtugtar (freisin) don Chaifé de Flore, mar a raibh cónaí ar Sartre, Simone de Beauvoir nó Godard.
Cén fáth an t-ainm? Aird ar an stair: i 1911 Vincenzo Perugia (gadaí collar bán) i bhfolach anseo an chanbhás is mó tóir ar an phláinéid - Mona Lisa - tar éis é a ghoid ón Louvre ; goid ealaíne na linne b’fhéidir.
Lean @nothingimporta
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- 100 rud ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi Pháras
- Na heochracha don phicnic foirfe i bPáras
- 42 rud le déanamh sa Fhrainc uair amháin ar feadh an tsaoil
- Na trucailí bia is coitianta i bPáras
- Treoir Pháras
- Gach earra boird agus sceana
- Airteagail Íosa Terrés go léir
Óstán Da Vinci i gcroílár Saint-Germain-des-Prés