Deartháireacha Torres
Ar feadh cúpla mí (agus iad siúd atá fágtha), Sergio agus Javier Torres caitheann siad a gcuid ama idir Barcelona agus Maidrid: idir Dos Cielos Barcelona agus Dos Cielos Madrid. Agus, ar cheann de na turais sin, ghoideamar cúpla nóiméad uathu sa bhialann nua seo, an chéad cheann a osclaíodh i Maidrid, nach bhfuil ar oscailt le dhá mhí agus a bhfuil nideoige snoite amach cheana féin idir an bialann. ceapacháin gastranómacha éigeantacha.
Príomh-halla Dos Cielos Maidrid
Chomh luath agus a théann tú isteach i Dos Cielos Maidrid, tuigeann tú cén fáth a bhfuil an dá dheartháireacha seo, a bhfuil aithne orthu mar gheall ar a gclár Túir sa Chistin , chinn ar deireadh a oscailt bialann sa phríomhchathair spreagadh ag an ionad iontach: atá suite i gclós an óstán nua Gran Meliá Palacio de los Duques, tá siad stáblaí d'aois le níos mó ná dhá chéad bliain de stair a bhfuil meas agus snasta.
Beidh an t-agallamh ag príomhsheomra timpeallaithe ag fuinneoga, ballaí brící, bíomaí nochta agus urláir gloine a ligeann dúinn fothracha an fhoirgnimh a fheiceáil, ach sula dtosaíonn muid ag caint, taispeánann Javier Torres dúinn an dara hurlár ina bhfuil limistéar in áirithe do 20 duine a shuíonn timpeall boird. déanta leis an adhmad as bíomaí na stáblaí. Agus, sa chúlra, tá cófra a seanmháthair Catalina i gceannas . Thosaigh siad ag cócaireacht mar gheall ar a seanmháthair agus tá sí fós an-i láthair ina háit agus ina cistin go croí.
Cófra Grandma Catalina, i gcónaí i láthair
An raibh an spás riachtanach chun tú a spreagadh ar deireadh an léim go Maidrid?
Xavier Torres: Sea, theastaigh uainn cheana féin agus sa deireadh fuaireamar an spás.
Sergio Torres : Bhí gach rud dusty, ach bhí fuinneamh an-mhaith. Bhí sé na stáblaí agus ansin bhí sé ina scoil. Tá cliaint a bhí ina mic léinn anseo tar éis teacht chugainn. Is foirgneamh 250 bliain d'aois é, agus tugann sé sin go leor vibes dó.
Nuair a bhíonn áit agat leis an scéal seo, an spreagann rud éigin sa chistin tú?
JT: Spreag an áit, Maidrid, agus an ceantar traidisiúnta seo ina bhfuil sé suite sinn chun miasa an-phearsanta a dhéanamh.
ST : Tugann stair a lán pearsantacht dó. Agus ansin tá winks traidisiúnta ag an mbiachlár, ach rinne muid ár mbealach ...
Tá go leor cainte fút cheana féin athléiriú cócaráilte …
ST : Thugamar an ' barróg gheimhridh agus tá roinnt againn callos a la madrileña , go ndéanaimid trosc orthu in ionad iad a dhéanamh le muiceoil. Agus tá roinnt wink níos mó. Ach ní hamháin go bhfuil tionchair ó Maidrid. Chun anois táimid ag tosú, agus teacht againn amach leis na miasa a d'oibrigh go han-mhaith dúinn i Dhá Spéir Barcelona . Ach tugaimid isteach freisin tionchair ón mBrasaíl agus ónár stair ar fad.
Trosc tripe stíl Maidrid
Cad iad na miasa sin a d’oibrigh go maith duit a fuaireamar i Maidrid?
ST: Na clasaicí.
JT: Bhuel, na clasaicí óga.
ST: Comhaimseartha, sea, mar níl an oiread sin ama acu. Anois go bhfuil muid sa gheimhreadh, na foie gras ravioli le trátaí triomaithe agus ológa dubha
JT: An leanbh diúil ó fheirm in Extremadura atá brúidiúil, San Pedro le arán le trátaí agus liamhás
ST: Piseanna…go leor acu.
Ar mhaith leat idirdhealú a dhéanamh idir Dos Cielos Madrid agus Dos Cielos Barcelona?
ST: Neird. Tá an fhealsúnacht mar an gcéanna , ach tá gach duine ag glacadh a phearsantacht. Anseo athraíonn na gréithe agus déanaimid níos mó chun blas Maidrid é, ach tá an fhealsúnacht cócaireachta mar an gcéanna.
Agus is é an fhealsúnacht sin ...
ST: An-ár. Táirge, táirgeoir, broths an-ghlan, ach le go leor blas . Is cistin cuimhní cinn, cuimhní cinn é. Is cócaireacht maith é.
blonde Gailísis marinated
Cad a dhéanann idirdhealú idir spéir Maidrid agus spéir Barcelona?
JT : Tá neamh, anseo tá ceann eile agus a dhéanann ‘Two Heavens’ [gáirí].
ST: Anois tá an ciorcal dúnta: bhí spéir Barcelona in easnamh ar spéir Maidrid, agus bhí spéir Maidrid in easnamh ar spéir Barcelona.
Conas a chonaic tú an radharc gastranómach i Maidrid?
ST: Má bhí orainn oscailt áit éigin eile seachas Barcelona, caithfidh sé a bheith Maidrid.
JT: Tá cumas suntasach aige. I gceann cúpla bliain, agus go háirithe an bhliain seo caite agus an bhliain seo chugainn, tá líon na mbialann a osclaíonn, le tairiscintí an-difriúla, dochreidte. Is cathair í ina dtarlaíonn go leor rudaí.
Gach an líon sin de bialanna, tograí nua agus borradh gastranómacha a bhfuil cónaí air i Maidrid, an gcuireann sé beagán?
** [Léim siad araon ag an am céanna, tá a n-sioncrónú iontach]** : A mhalairt ar fad, spreagann sé.
ST: Is é an rud go maith go bhfuil níos mó agus níos mó bialanna. Tá an iomaíocht go maith agus sláintiúil. Dá fheabhas agus dá mhéad bialanna atá ann, is amhlaidh is fearr an leibhéal.
JT: Is dhá chathair iad Maidrid agus Barcelona a bhí suite go han-mhaith, agus dá mhéad bialann agus ar chaighdeán níos airde iad, tiocfaidh tuilleadh turasóireachta agus beidh an chathair níos cumhachtaí ar leibhéal gastranómach domhanda.
Knuckle fál laicearaithe "agus rud éigin eile"
An sainíonn tú do chistin mar "cistin cuimhne", Ach cad é do chéad chuimhne sa chistin?
JT: Maidir liom féin tá siad boladh níos mó ná blasanna.
ST: Tá físeanna agam de mharmar an cistin mo sheanmháthair , agus ar a bharr an viscera, torrijas, gach an-fiáin, an-oscailte. Sa bhaile bhí gach rud an-fiáin agus tá an fhís sin agam de sicíní iomlána ...
JT: Cuimhní cinn iad sin a mharcálann tú go neamhbheartaithe, go fortunately. Agus cabhraíonn sé sin leat tógáil le teicníc. Sula raibh na broths sailleacha, anois tá siad glan, trédhearcach, gan saill, ach leis an blas go léir, leis an gcumhacht go léir a thógann tú ar ais go dtí an nóiméad óige sin.
ST: Bhíomar in ann tar éis blianta fada, a lán bonn a fháil, chun miasa nó blasanna a bhí agat i do chuimhne a athléirmhíniú . Agus tá sé suimiúil.
An bhfuil tráth ar leith ann nuair a thagann rud tromchúiseach as caitheamh aimsire a bheith sa chistin le do sheanmháthair?
ST: Nuair a bhí muid ocht mbliana d’aois, shuíomar ár dtuismitheoirí ag an mbord agus dúirt muid leo: “A athair, a Mhamaí, tá rud an-dáiríre le rá againn leat: ba mhaith linn a bheith ina príomhchócaire ”. Chuir siad a chodladh muid ag insint dúinn nach raibh a fhios againn fiú cad a bhí á rá againn. Ach ón lá sin ar aghaidh choinnigh muid é á dhéanamh arís gach lá agus anois, toisc go raibh muid tuirseach, toisc go raibh muid leadránach, nuair a bhí muid 14 bliana d'aois, nuair a chríochnaigh muid EGB, thug siad chuig scoil cócaireachta sinn. Áit nach raibh siad ag iarraidh muid a ghabháil ach an oiread toisc go raibh muid an-óg. Ach chuamar isteach agus rinneamar é sin a réabhlóidiú. Thit an múinteoir i ngrá linn.
JT: Caithfidh tú smaoineamh ar an éabhlóid a tharla ó shin i leith, mar ní raibh aon treocht cistine den sórt sin ann roimhe seo. Nuair a thosaigh muid, ní raibh aon duine ag iarraidh a bheith ina chócaire.
ST: Agus anois ba mhaith le gach duine a bheith ina chócaire. Ach sula raibh sé ar an rogha dheireanach. Sa deireadh, rug an múinteoir, trom freisin, orainn. Thógamar an bonn ansin agus thosaigh muid ag obair ar shuímh ón gcéad nóiméad a tháinig muid isteach sa scoil. Ar dtús sna bialanna is fearr sa Spáinn agus ansin san Eoraip.
"Mama, daid ... ba mhaith linn a bheith cócairí"
Cad é an rún duitse tar éis teacht chomh fada seo, go mairfidh tú anois, mar a déarfá, go mbíonn gach duine ag cócaireacht?
ST: Tá smaoineamh an-seasta againn agus dul ar a shon. Is iomaí rud a tharla i ndáiríre, ach níor ligeamar dúinn féin a bheith faoi thionchar rud ar bith.
JT: déan ceart é, le díograis, buanseasmhacht, dáiríreacht sna rudaí a dhéanann tú agus a oibríonn go crua.
ST: Agus creidim freisin i líne na cistine atá cruthaithe againn , níor imigh muid riamh, is cuma cé mhéad tionchair a deir siad atá agat, is cuma cé mhéad a insíonn siad duit go gcaithfidh tú a athrú... Níor athraigh muid a ndóigh, leanamar ar aghaidh agus, sa deireadh, tá ag éirí go maith leis.
An cruthaíonn tú le chéile, ar leithligh?
ST: Ós rud é go raibh úsáid chúis againn, bhí muid i gcónaí le chéile, tá go leor fuinnimh agus vibe an-mhaith; Agus nuair a shocraigh muid go raibh muid ag iarraidh a bheith inár bpríomhchócaire nuair a bhí muid ocht mbliana d’aois, thugamar breac-chuntas ar ár straitéis cheana féin, is é sin muid féin a roinnt i measc na dtithe is fearr san Eoraip agus dul le chéile ansin. Mar sin rinne muid. Tá roinnt teicníochtaí agam, Javier, daoine eile , agus ag an deireadh suim.
Agus anois leanann tú ag cruthú ar leithligh agus ansin cuireann tú smaointe le chéile ...
An dá: Neird.
ST: Anois, an cumasc, tá sé in am leas a bhaint as an eolas sin go léir atá faighte againn agus é a chur ann, ar sheirbhís an dinnéir.
Muifín oxtail steamed
Cad a thug an teilifís duit?
ST: Táimid thar a bheith sásta, tá cainéal aimsithe againn nach mbeimis riamh ag smaoineamh air, rud atá an-deas chun daoine a spreagadh chun cócaireacht sa bhaile agus téarnamh an taitneamh a bhaineann le cócaireacht sa bhaile , rud atá tábhachtach domsa. Agus táimid ag foghlaim go leor faoin táirge nó conas dul os comhair an cheamara
JT: Is cócaireacht íon é le ceithre lámha.
ST: Stopann daoine sinn níos mó agus níos mó ar an tsráid, déanann mná moltaí dúinn ar an margadh nó déanann siad gearán faoin bhfáth a gcuirimid níl a fhios agam cad... Agus éisteann muid le gach duine, mar tá sé clár laethúil agus teastaíonn ábhar uainn , cé gur léir ansin go ndéanaimid é lenár mbealach agus lenár bpearsantacht.
Chun do shioncrónú a dhearbhú, an roinneann tú an dá miasa is fearr leat?
** [An bheirt, arís]:** an choileach . An lá eile d'itheamar ceann agus… Ooooh!
ST: Ní chaithimid carbhat mar ní maith linn carbhat, ach an lá a itheann muid coileach, caitheann muid carbhat
JT: Tá sé cosúil le rá [ar an pláta]: "Tá carbhat tuillte agat."
ST: Cheannaigh muid fíon maith, chuir sé féin agus mé féin faoi ghlas, gan éinne eile, lenár gceangail ...
Lean @irenecrespo\_
Príomh-halla Dos Cielos Maidrid