Gluais Ghastranómach, Cuid II
Tar éis a shoiléiriú cad é go díreach atá sa mhíorúilt veil bláthanna i suíomh Jerez nó ag cur na poncanna ar an i i fáinne an Micuit vs Pate ; Tá sé in am againn leanúint lenár mbealach tríd seo Vademecum an Glutton™ , agus cuirimid tús leis an dara cuid seo le ceann de na coinbhleachtaí móra i stair an chine daonna: paella. Jamie Oliver D'fhoghlaim sé cheana féin (an bealach crua) conas a chaithfimid iad ar chraiceann tarbh - Ní imríonn tú le paella, tete.
PAELLA CLASACH, "A BAND" OR SENYORET
La Paella: leis an Eaglais a ndeachaigh muid isteach. Sílim go bhfuil an Valencians they have (we) made it clear with our bad fucks cad a tharlaíonn nuair a bhogann tú gruaig den oideas níos orthodox (bean, tráta, pónairí glasa, sicín, coinín, salann, ola, rís, uisce agus cróch) agus tháinig an fionn ó Essex suas leis an smaoineamh iontach a chur ar a Twitter oideas paella... le chorizo! . Déanaimis veil tiubh a reáchtáil agus labhairt faoi níos mó miasa ríse: mar shampla ár n-arròs a banda beloved (le brat iasc whitebait) nó rís an " a dhuine uasail t”, le sliogéisc scafa.
Rís tá; rís nach bhfuil
ESCUDELLA
Aisteach, an-aisteach an comórtas eagraithe ag an iris cistine Le comhoibriú ó Réigiún Gastranómachais Eorpach na Catalóine (CREG) agus urraíocht Estrella Damm: Cad iad na miasa is fearr leis na Catalónaigh? Agus níos mó ná iontas an toradh: ba é an buaiteoir an 'escudella agus feoil d'olla', mias de bhunús humble, brat a bhí, timpeall an 14ú haois, ina bhéile laethúil sa Chatalóin. Labhraímid mar gheall air go beacht inár 51 miasa is fearr ón Spáinn . L’Escudella de Via Veneto, níl aon rud ann.
An 'escudella i carn d'olla', traidisiúnta, humble, PERFECT
PA AMB TOMÀQUET
Mhothaigh mé tar éis na ceiste sin "cad iad na miasa is fearr leis na Catalónaigh?" Bhí an freagra d’aon ghuth: Pa Amb Tomàquet . Deilbhín an mhias Fearann Adria agus an oiread sin turasóirí (agus charnegos) a chiceáil an mercilessly an Passeig de Gracia , suas agus síos cosúil le arm Seapánach (ach le maidí selfie in ionad Kalashnikovs). Bheadh sé an ceann is fearr liom freisin nuair a chuirtear an cheist chéanna - agus is é an Pa Amb Tomàquet Is ionann é agus aon mhias eile de réim bia na Meánmhara: arán, ola, trátaí agus gairleog . Ár gastranómacha "níos lú tá níos mó" ag altóir na miasa foirfe. Níl tada fágtha. Níl aon rud ar iarraidh. Amen.
Arán, ola, trátaí agus gairleog
SOCKS
Go beacht anois (leis an bhfuacht seo agus an t-ocras seo ar spúnóga, pluideanna mohair agus liostaí brónach Spotify) cuirtear tús le séasúr ‘calçotadas’ an gheimhridh i réigiún Alt Camp i Tarragona, nár ghlac sé i bhfad chun scaipeadh ar an gcuid eile den Chatalóin. na 'stocaí' , an ceiliúradh béaloidis-gastranómach iontach sin a bhreathnaíonn an chuid eile den tír idir spéis agus stua (deirim é le grá, gur breá liom) agus is é sin ... conas is féidir leat iad a ithe mar sin? Tá sé iontach . Cúpla fíricí don duine neamhthionscanta: Ní cainneanna iad calçots, ach oinniúin earraigh . Agus tarraingíonn sé le bib. Níl an pointe deireanach seo doshannta, **a léitheoirí Vogue daor**.
an calçotada
FIACH
Is é an geimhreadh, freisin, am pout . Fancy é, ceart? Agus tá sé in am filleadh ar miasa cluiche, beacáin agus strufail, seanfhíonta (calafoirt, Bordeaux nó Amontillados) agus filleadh ar thithe móra na healaíne traidisiúnta: ** Arce de Iñaki Camba (i Maidrid), Sergi de Meià i l. ‘Eixample nó Zuberoa in Oiartzun**. Agus freisin le bheith soiléir faoin difríocht idir géim bheag: giorria, partridge, piasán, lachan nó coileachóg (an ceann is luachmhaire). Nó an cluiche mór: fianna, fianna nó torc fiáin . An chéad cheann, friochta nó rósta; an dara ceann in áit i stobhach ... agus cad boladh chun cur chuige na potaí, ceart?
HUNTING am
**MANTECADO OR POLVORÓN (FUN FUN FUN) **
Níl aon rud ar iarraidh don ghríl le **Nollaig** agus ollmhargaí suas go dtí an bhratach “mantecaos”. Tá sé in am filleadh ar ár nÓd riachtanach go Polvorón (lena n-airítear cinn is ansa linn) agus cuimhneamh ar an gceist mhór: Polvorón nó Mantecado? is mantecados iad go léir — an milseán sin déanta le plúr, blonag agus siúcra a théann siar go dtí Andalucía (tá díospóireacht ar siúl idir Antequera agus Estepa) ón 16ú haois, le linn réimeas an Rí Felipe II agus a bhuíochas sin do bharrachas cruithneachta agus blonag araon. Glaoimid Polvorón ar leagan eile den uachtar reoite , leagan cinntitheach: an almón . Tá athrú níos mó nó níos lú coitianta freisin an cruth, i gcás an uachtar reoite níos dronuilleogach; níos ubhchruthach an Polvorón.
Cad é, i ndáiríre, púdar?
** Sliogéisc, Crústaigh NÓ MOLAISC **
Cén praiseach atá againn le hinveirteabraigh na farraige. Chun é a dhéanamh éasca - bíonn aeróga ag crústaigh: gliomaigh, giúine, cloicheáin, portáin bheaga nó cloicheáin. Is féidir le moilisc a bheith ina blaoscanna (oisrí, clam, diúilicíní nó rásúir) nó ceifileapóid ar nós ochtapas agus sceana mara.
Ar aon nós, inniu tá an Nollaig againn. Cé go gcaithfidh mé rud éigin a rá, an-soiléir agus rud beag frizzy (lig dom dul a deirim leat!), cad é an heck "bia mara um Nollaig", uachtar reoite sa samhradh nó shortbread ar Oíche Chinn Bhliana? Fágfaimid an cúige uair amháin agus go brách i dtraipéir rudaí nach mbaineann le hábhar agus glacaimid leis an t-aon aithne atá ag mo reiligiún: itear an rud is maith leat ar feadh na bliana. Aon uair is féidir leat agus ligeann siad duit. Ballphointe.
Lean @nothingimporta
Bia mara, crústaigh nó moileasc?