Díleácha úll, wasabi agus planctóin
Sorbet Mandairínis le codanna oráiste, anlann Mandairínis agus alquenje; uachtar reoite úll bácáilte le torthaí séasúracha; Uachtar reoite sútha talún le scamall lychee agus sútha talún… Tá an treocht uachtar reoite marcáilte an samhradh seo ag Jordi Roca , an duine is óige de na deartháireacha Roca ( Cellar de Can Roca , trí réalta Michelin agus an dara bialann is fearr ar domhan de réir Na 50 Bialann is Fearr ar domhan ).
Ba é an rud a thosaigh mar mholadh don bhiachlár milseog ag Celler de Can Roca i mbliana ar cheann de na parlors uachtar reoite is nua-aimseartha agus is réabhlóidí na haoise seo . Ainm? Rocambolesc, atá suite i lár Girona, ar shráid Santa Clara.
Dá n-ardódh Marco Polo a cheann, cad a déarfá faoin mbealach nua seo chun an samhradh a lí ? Cosúil le gach rud maith thug an taistealaí isteach san Eoraip an fhoirmle rúnda uachtar reoite , agus ar dtús ní fhéadfadh ach na ríthe, ar ndóigh, taitneamh a bhaint as an íogaireacht seo. Ó na céimeanna arda go dtí taitneamh na ndaoine.
Tá an fhoirmle uachtar reoite tar éis athrú go mór, cé go bhfuil, conas a bhíonn rudaí, cad a bhí ina bhainne reoite inniu arís ar bhealach amháin nó ar bhealach eile: glacann siad na huachtair reoite iógart . a thaistil go an Iodáil , go sonrach leis an mecca de uachtar reoite, an tSicil , beidh a fhios agat go bhfuil roimh agus tar éis sa cheardaíocht de thorthaí séasúrach, uachtair nádúrtha, uachtair pasteurraithe rollta i liathróidí agus a sheirbheáil i gloine a ithe le spúnóg.
Tartar torthaí nádúrtha, granita rum tósta agus laghdú fíonchaor
Leathnaíonn faisean Sicileach ar fud na gcúig mhór-roinn. Is bealach é iógart reoite a ithe, stíl mhaireachtála, bealach chun déileáil le pléisiúir . Sa Spáinn, tá Llao Llao, Oh My good or Cherry pop ar Calle Postas de Maidrid , in aice leis an ** Plaza Mayor**.
Ach an úrnuacht leagann dearadh agus dána uachtar reoite an treocht amach . Leanann roinnt clasaicigh orthu ag cur chun cinn mecca an uachtar reoite sa Spáinn, mar shampla an Verdú Ice Cream Shop-Turronería (ag Calle Cimadevilla 7, Oviedo) le huachtar reoite ceardaithe agus a uachtar bhuailtí nach bhfuil aon rival . Bíonn bua ag daoine eile as a n-úrnuacht agus a n-éirim, mar sin uachtar reoite bean arna mhionléiriú ag José Noval agus a dheirfiúr Úrsula i iceland parlús uachtar reoite ó Gijón: pónairí baile, buailte agus measctha le bainne agus siúcra ... nó a n-uachtar reoite leann úll nó cáis Cabrales Anois tá sé seo tírghrá!
Is delicious an uachtar reoite bainne meringue nó an cáis le sú craobh An Valencian de Barcelona (Aribau, 16 bis) nó an miotasach Uncail Che , freisin in Barcelona, lena scuainí fada de dhaoine fonn chun iarracht a dhéanamh ní hamháin horchata agus fartons, ach freisin a uachtair oighear artisanal torthaí.
I sevilla , na marcanna treocht reo thú (parlús uachtar reoite agus seomra ealaíne), áit le maisiú seanré a mheallann le foirmlí reoite mar dulce de leche agus cainéal (Ascaill na Gearmáine, 5) . Cé go turgnamh a dhéanamh, níl aon rud cosúil le suí ag an mbord ar cheann de na bialanna is fearr i Cádiz, sa chalafort, agus ag críochnú an roghchlár de cócaire Ángel León, ó bhialann Aponiente (Puerto Escondido, 6) le úll, wasabi, planctóin mara digestif agus finéal.
Uachtair oighir spraoi ar nós sesame, mojito nó ginger ó ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Nó an cheesecake le uachtar reoite ó Osos Polares nó Baileys ó laibhe ( Jorge Juan, 29, Maidrid). Cad a cheapann tú de uachtar reoite Bean dearg? Tá sé suite i Maidrid, ag **Sushwakka** (Infanta Mercedes, 62).
Ach ní thagann deireadh leis na nuálaíochtaí ansin: na huachtair oighir le hola olóige a dhéanann Dani García ina bhialann ** Calima** nó aon cheann de na huachtair oighir seiftiúla sin a ullmhaíonn Paco Roncero le hithe ina n-aonar nó le mias a thionlacan, mar an ceann ó maonáis, caife nó uachtar reoite seacláide, i measc daoine eile.
Go cinntitheach, léiríonn na machnaimh seo ar bhlasanna barántúla den sórt sin (agus fiú uathchónaí) an dea-am go bhfuil uachtar reoite ag dul tríd inár dtír.
Uachtar reoite seacláide dorcha agus anraith sútha talún rósta