Féadfaidh sé cuma amaideach ach más rud é sula n-itheann tú, gloine fíona a bheith agat nó siúl - go deimhin, Sula ndéanann tú rud ar bith, dúnann tú do shúile ar feadh nóiméad. agus breathe tú dhá nó trí huaire, beidh tú faoi deara conas a mhothaíonn gach rud difriúil. Sin é an fáth go bhfuil sé mar seo, lenár súile dúnta agus análú go domhain, agus muid ag ullmhú chun tús a chur leis an turas seo de bóithre cúil agus rithimí mall síos taobh istigh den Emporda.
Agus déanaimid é trí dul isteach sa Can Fornaca Forest , isteach Caldes of Malavella, in éineacht le Montse Moya i Cardona, treoir theiripeach foraoise Selvans, eintiteas atá tiomnaithe do chosaint foraoisí aibí na Chatalóin trí ghníomhaíochtaí turasóireachta ar nós shinrin-yoku nó snámha foraoise.
“Is éard atá i gceist leis ná tairiscint rogha eacnamúil ar úinéirí foraoisí – sa Chatalóin tá beagnach gach ceann acu príobháideach – ionas nach ngearrtar síos iad”, a mhíníonn sé. An togra, siúl chomh mall agus is féidir agus i tost iomlán, Dealraíonn sé simplí, ach nach bhfuil sé. “Bíonn imní ar go leor daoine. Tá daoine ann a chuireann ar a suaimhneas é carr a chloisteáil i gcéin, mothaíonn siad go bhfuil an chine daonna níos gaire”.
Chun taisteal 900 méadar, le nialas titim, a thógann sé trí uair an chloig. Agus ar ndóigh, déanann an intinn a rud: bíonn seachrán air, cuireann sé é féin i gcomparáid, éiríonn sé leamh, fuipeann sé é féin, éiríonn sé as é féin agus, wham, go tobann osclaíonn na céadfaí, spreagtar an aird agus tosaíonn duine ag tabhairt faoi deara na féileacáin, uigeacht na nduilleog, na gruaimíní a lonraíonn cosúil le snáitheanna gloine... agus a bheith feasach go bhfuil an t-aer sláintiúil –na terpenes cáiliúla a thugann crainn amach, treisíonn siad ár gcóras imdhíonachta – agus a chuimsíonn an fhoraois sinn.
Déanann Anaïs de Villasante blaiseadh agus péireálacha le bláthanna fiáine ag Vinyes d’Olivardots, i gCapmany.
Is é an claonadh seo chun éisteacht agus an parsimony éigean a choimeád ar bun againn an rud a dhéanfaimid iarracht a dhéanamh ina dhiaidh sin turas folláine cad a chuimsíonn picnicí tíre Y Dinnéar réalta Michelin, fíonghoirt Y paddies ríse, óstáin bheaga agus ionaid saoire móra, ceardlanna chun bia a dhéanamh do leigheas agus suathaireacht, blaiseadh fíona agus yoga...
Fíon agus yoga? “Ní hamháin gur deoch alcólach é fíon, is toradh é próiseas an-othar a dteastaíonn éisteacht agus aird air ; Is bia é a bhlaistear leis na céadfaí go léir agus a leanann deasghnátha.
Ina theannta sin, is torthaí an-áitiúil é an fíonchaor, an-shláintiúil ina bhfuil polyphenols, díreach cosúil le blueberries, le héifeachtaí athnuachana agus frithdhúlagráin”, a chosnaíonn Anna Pérez, múinteoir yoga agus comhúinéir Níos Gile, bean óg winery éiceolaíochta agus teaghlaigh le radharcanna ar an massif Montgrí. An bhfuil sé ina luí ort?
Déan cócaireacht ag óstán Arkhé de Pals, san Empordà.
Mar gheall ar deireadh thiar Seo a bhfuil i gceist leis an turas seo, turas ar bith: chun ár radharc a leathnú, chun bualadh le daoine a chuireann orainn rudaí a fheiceáil ar bhealach difriúil. Cosúil le Montse. Cosúil le Anna. Cosúil le Matthias Hespe agus Marta Romaní, arbh as an scoil chócaireachta maicreabiotach iad Espai Cuinar Sa de Girona agus an ceardlanna ithe meabhrach de Óstán Arkhe del Pals, faoi seach, múineann siad dúinn conas muid féin a cheangal le bia le bheith ar an leagan is fearr dínn féin.
Nó ar nós Oriol Dalmau, an bitheolaí atá i gceannas ar thionscadal comhshaoil Chonradh na Gaeilge Saoire na Catalóine PGA. Cá ní fheicimid ach cúrsa gailf, feiceann Oriol an dara bogach is tábhachtaí sa Chatalóin.
Tearmann raftaí, lochanna agus sruthanna a fheidhmíonn mar ghnáthóg do thurtair, lizards, nathracha agus éin gan líon. Tá roinnt speiceas uathúil, endemic. Tá siad chomh compordach sin gur spreagadh iad chun neadú.
“Tá droch-cháil ar chúrsaí gailf mar gheall ar a n-ídiú ard acmhainní, ach Ní mór dochar a dhéanamh. má bhainistímid é mar pháirc nádúrtha agus feidhmíonn sé mar limistéar pórúcháin do speicis dhúchasacha, athraíonn rudaí go hiomlán”.
Ainseabhaí ó L'Escala, ag an mbialann Vicus, i Pals.
Nó mar Eloi Madrà, peeler corc máistir de na Gavarras agus duine den bheagán fear atá fós ag caint le coirceoga corc. “Gach uair a osclaíonn tú buidéal fíona, smaoinigh ar an stopallán corc mar thaisce beag atá 50 bliain d’aois ar a laghad,” a insíonn Eloi dúinn agus í ag éisteacht le cliceáil a tuagha agus é ag gearradh trí choirt sean. darach.
“Sna Stáit Aontaithe chreid siad go raibh ort an crann a mharú chun an corc a fháil agus rinne siad comhcheangal ionas go stopfadh daoine ag ól fíona le stopalláin nádúrtha”. Is é craiceann an choirc – a thógann amach é, mar a deir siad in Andalucía – a "idirghabháil máinliachta beag" a dhéantar leis an meas is mó ar an gcrann.
Traidisiún staire uatha - ní mhaireann sé ach cúpla seachtain idir Meitheamh agus Iúil – a chomhcheanglaíonn cultúr agus nádúr, gníomhaíocht dhaonna agus bainistíocht foraoise i limistéar óna dtagann 60 % de choirc cabhán agus champagne an domhain. “Gan crann níl aon breiseán agus níl aon tionscal . Anois tugtar bithgheilleagar air, ach táimid ag obair mar seo leis na céadta bliain anseo."
Nóiméad de feannadh an choirc.
Mike Duff agus Michelle Wilson, úinéirí an cailleach de bhaile beag Púbol tar éis a gcluasa a oiliúint chun tuiscint a fháil ar cad é an timpeallacht agus an timpeallacht atá acu eastát idyllic, ar leis an péintéir Casademont roimhe seo, theastaigh uaithi a bheith ina foraois inite agus feidhmiú go neamhspleách, gan dramhaíl a fhágáil, le fáil retreats yoga –Is teiripeoir ealaíne é Michelle–, rothaithe –Is traenálaí é Mike–, ceoltóirí ar mian leo taibhiú sa dúlra – is DJ é freisin– agus taistealaithe le comhrá suimiúil.
"Déanaimid iarracht maireachtáil ar an mbealach is fearr is féidir chun aíonna a thaispeáint gur féidir é a dhéanamh." agus go n-áirítear Turgnamh le coipthe. “Is bealach é chun an fómhar a chaomhnú, ach is foirm gastranómachais é freisin. I Londain tá barraí hipster cheana féin ina n-ólann tú fínéagar agus ina bhlaiseann tú cineálacha éagsúla sauerkraut”.
An "bíobla" an choipthe.
Dá mbeimis fíonchaor, is dócha gur mhaith linn cónaí sa Eastát Ghairbh, an ceann is áille de chúig fhíonghort Bodegas Perelada, os comhair na farraige de Cap de Creus, ach... “Samhlaigh go bhfuil tart ort leis an uisce seo go léir os do chomhair, gan mórán báistí, an oiread sin gaoithe agus an stró gréine seo.
Chun go mairfidh an planda caithfidh tú a fíonsaothrú laochúil", a deir Dolors Vilamitjana, caidreamh poiblí an winery is mó agus is ilchineálach san Empordà.
Ach, arís, ní cosúil go bhfuil rudaí mar a fheictear dóibh: “Ní theastaíonn uainn mórán a tháirgeadh ach leas a bhaint as ár bhfíonghort éagsúla chun léiriú a dhéanamh ar pearsantacht thír an Empordà”.
An ceardaí agus bitheolaí Martin Ley, úinéir Cerámica Ley, i mbaile Peratallada.
An talamh de Vinyes d'Olivardots nach bhfuil i bhfad níos fáilteach. “Sinn Dúirt siad go raibh sé dodhéanta fíon a dhéanamh anseo." meabhraíonn Carlota Pena, a léiríonn, ag 28, an intuition de tuathánach d'aois.
“In earrach na bliana 2019 thug mé faoi deara go raibh go leor chamomile ag fás, agus mar sin ghearr mé síos é agus thriomaigh mé é. Nuair a bhí tonn teasa againn i mí Iúil, thuig mé cén fáth: bhí orm é a insileadh agus an fhíonghoirt a spraeáil leis chun é a fhuarú. Oibrímid leis an cosmos, le fithis na gealaí, le plandaí biththáscaire, le caoirigh, sicíní, cait...”.
Agus le Anaïs de Villasante, bunaitheoir Scents go dtí an Foraoise agus treoir maidir le blaiseadh comhfhiosach a phéireálann le bláthanna fiáine. Leo cuirimid deireadh leis an turas seo agus muid ag tosú air: ag tabhairt aird ar an bhforaois agus cad a ghluaiseann laistigh dúinn. “Bí i dteagmháil leis na plandaí, cuir in aithne iad agus, má tá rud éigin uait, iarr cead. Feicfidh tú go gcuireann an dúlra os ár gcomhair i gcónaí a bhfuil de dhíth orainn”. Céard atá ag teastáil uait?
Foilsíodh an tuarascáil seo sa uimhir 147 den Condé Nast Traveller Magazine (Samhradh 2021). Liostáil leis an eagrán clóite (€18.00, síntiús bliantúil, trí ghlaoch a chur ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán mhí Aibreáin de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas