Tonkotsu Ramen
Is fíric é an ramen sin faiseanta. Tá sé ag tarlú. Bhíomar in ann é seo a dhearbhú le linn ár ‘n-aistear físe’ trí shaol na healaíne Seapánacha. Tá fiosrúchán déanta againn faoina bhunús agus tá sé foghlamtha againn conas tori paitan a ullmhú sa bhaile.
Anois, lúbaimid an lúb, agus seolann muid féin chun na buntáistí a bhaineann le a fháil amach tonkotsu ramen lámh ar láimh le Francisco Geraldo, bainisteoir Chonradh na Gaeilge máistir ramen .
COMHÁBHAIR
- 350 ml de bhun nó brat deataithe
- 30 ml anlann uachtar (spúnóg amháin)
- 1 brainse de pak choy
- 200 g tagliatelle
- 3 slices de chashu
- 1/2 ubh bruite
- 35 g de slisní bambú (seacht n-aonad)
- 1 slice de naruto
- 15g síobhais
- 1 slice feamainne nori
MEASÚNÚ
- Cócaráil an liathróid noodle in uisce fiuchphointe chomh maith leis an brainse pak choi ar feadh 1 nóiméad agus 30 soicind
- I mbabhla, thuaslagadh an anlann bán sa bhonn nó brat deataithe
- Bain na núdail, taosc agus doirt isteach sa bhabhla ina bhfuil an anlann tuaslagtha
- Ó chlé go deas agus scíth a ligean ar imeall an bhabhla, cuir an slisne feamainne nori, na slisní bambú agus na slisní feola
- In aice leis an bhfeoil, cuir leath den ubh bruite
- Cuir na síobhais agus an slice naruto sa lár
* Vicente Gayo: oibreoir ceamara. Jean Paul Porte: iarléiriú agus eagarthóireacht.