Ceann de chruthuithe Laura Veraguas do Thine Chnámh
Is annamh a dhéanann óstán gealltóireacht a dhéanamh ar fhoireann iomlán príomhchócaire ban le bheith mar phríomhcharachtair a chuid moltaí. Tá sé aisteach agus níor cheart. Ach nuair a dhéantar é, tá sé thar a bheith sásta. Is mó fós é maidir le fiontraithe agus daoine óga geallta a bhfuil a fhios acu conas rudaí a dhéanamh go maith agus ar bhealach difriúil. An samhradh seo rinne an t-óstán W Barcelona é, ag socrú a radharcanna ar an gastranómachais le clár a bhfuil gaol aige ar feadh dhá mhí le Iolanda Bustos, Laura Veraguas agus Carlota Claver.
Bogadh suthanna a bhialainne Fire go imeall na linne le The Bonfire, i gceantar an óstáin ar a dtugtar fliuch-deic , Coigeartaíonn W Barcelona d'éilimh oícheanta te an tsamhraidh agus an cócaire á choinneáil Carlotta Delicato i gceannas, a roinnfidh a chistin leis an triúr gairmí seo i rith mhí Iúil agus Lúnasa. An Tine Chnámh thosaigh an tseachtain seo caite, díreach ar an lá de San Juan leas a bhaint as a chuid idyll leis na tinte cnámh ina bhfuil an táirge séasúrach , i dteagmháil leis an talamh, a tháirgeoirí agus fréamhacha na ndaoine a chócaireacht iad atá i réim.
Ag an W Barcelona, beidh an fhéile Wake Up Call ar siúl idir 21 agus 23 Meán Fómhair.
Déanann Delicatto a pháirt sa litir le a dord na farraige fiáin flambéed nó iontach tamhach , portán damhán alla líonta agus crème brulée foirfe; uisce, farraige agus talamh a aontú le fuinneamh na tine agus an bealach a oscailt don chócaire bithdinimiciúil Iolanda Busta , atá lonnaithe san Empordà, a fhilleann ar an óstán ar 8 Iúil. Tá do thogra bríomhar agus ildaite ionadh le a meascán de luibheanna agus bláthanna le cainneanna crispy, cáis ghorm, gallchnónna agus vinaigrette ratafia. Is iad bláthanna agus bachlóga a shainiúlacht agus in éineacht leo taispeánann sé go bhfuil an ealaín glasraí fíor-íogair agus go bhfuil sé in ann dul san iomaíocht leis an ealaín de bhunadh ainmhíoch. Nó in áit, ag imirt ar an pláta léi, mar a dhéanann sé ina tartare trátaí fuar agus watermelon Braised le trosc agus nasturtiums.
Tartar ag Iolanda Bustos do The Bonfire
Laura Veraguas , Idir an dá linn, ritheann ar shiúl óna thionscadal is pearsanta, Féach Uiscí , chun dul i gceannas ar 22 Iúil agus 5 Lúnasa. Is é an obsession atá aige ná saol na bplandaí agus an uair seo tugann sé aghaidh air lena dhinimic ó lá go lá, sin a chothaítear ag táirgí a thagann ó chóras feirmeoireachta nádúrtha, éiceolaíoch agus áitiúil. "Leis na miasa seo tá sé ag iarraidh an draíocht atá ann maidir le meas ar am a chur in iúl. I roghnú táirgeoir an táirge agus sa teicníc. An t-am a éilíonn gach rud agus an chaoi a bhfuil simplíocht in ann táirge a aibhsiú go dtí an iomláine " , roinneann an cócaire.
Is leatsa a gazpacho grilled agus "an trátaí", chomh maith le a trosc esqueixal le piobar dearg, eibleacht gairleog dubh agus ola líomóide. "Taobh thiar de na táirgí seo tá daoine agus sa deireadh is é an t-idirghaol eatarthu a fhéachaim le machnamh a dhéanamh leis na miasa seo," a mhíníonn an Catalóinis ó chistin ina bhfuil. urláir Beidh an chéad áit acu i gcónaí. "Siad an sampla is fearr den saol. Is comhartha an ghrá i dtreo an duine agus i dtreo ár dtimpeallachta é meas a léiriú orthu sa mhionsaothrú ionas go sroicheann siad beagnach beo ar an pláta dom. Agus ar fhoirm struchtúrach, orgánaileipteach agus áilleacht Sílim go bhfuil clár gan teorainn acu a mheasaim a bheith i bhfad níos cumhachtaí ná próitéiní ainmhithe," a chríochnaíonn sé.
Ar 19 Lúnasa agus 2 Meán Fómhair, Charlotte Claver –úinéir na bialainne La Gormanda, in Barcelona– slán ag tionscnamh an tsamhraidh seo le sailéad de báisteach deataithe agus maonáis citris. "Is iasc domhainfharraige an-bhreá é an lluerna a chócaíonn mé in oigheann gualaigh le rósmary agus tím triomaithe," insíonn sé dúinn faoi bhiachlár ina bhfuil an séasúr ar fáil le raidisí, leitís agus vinaigrette a ullmhaítear le sú na n-iasc agus confit trátaí silín." Mar phríomhchúrsa, caitheann sé ar an mbord blasta galeras rís le ispíní dubh agus asparagus glas. "Is breá liom a bheith ag cócaireacht miasa ríse, ag déanamh anlann maith agus brat maith ... picada le chup chup agus gean".
Rís Galley le ispíní dubh agus asparagus glas le Carlota Claver