mhias bialann Yain
RUBIELOS DUBH
An cúinne (Comharsanacht Santa Lucía, 4 teil. 978 80 60 63) €€
Bialann agus gastrobar a imríonn le ealaín na Meánmhara séasúrach agus pinchos ócáideach.
Miguel Arenera, i gceannas ar an chistineacha na háite seo "le croí briste", geallta ar an ealaín traidisiúnta na hAragóine ach, ar ndóigh, ionsaí siad i gcónaí air flashes níos nua-aimseartha, go háirithe i gcur i láthair agus i gcomhcheangail “éagsúla”.
Anseo tá cónaí orthu le chéile rósta, marinades, miasa cluiche agus stobhach (de chickpeas, focal faire an tí) le tapas cruthaitheach agus iontach. Bain triail as an dord na farraige ar stobhach beacán agus sprouts gairleog friochta nó ar an mille-feuille de leiceann mairteola: go caoineadh faoi mhothúchán.
Cloí nó ná bíodh leis an mbiachlár roghnaithe (mídheann sé i gcónaí, geallaim duit), tá sé do-dhíobhálach fágáil anseo gan a bheith blaiseadh an liamhás iontach Teruel.
TERUEL
An Miontas (Bartolomé Esteban, 10 teil. 978 60 58 04) €€€
Cistin chomhaimseartha. Ceannródaí ealaín nuashonraithe Teruel. Lonnaithe le caith cloiche ón Plaza del Torico, tá blianta caite aige ag cosaint paraiméadair reatha, ach gan farasbairr , agus bhí praghsanna i gcathair a bhfuil claonadh níos mó aici i dtreo tairiscint thraidisiúnta.
Buaileann an moladh leis an leabhar oidis áitiúil, ach ní thréigeann sé táirgí agus tionchair ó fhoinsí eile. Carpaccio na creiche D.O.P. Teruel al chimichurri le cáis Albarracín; rís greamaitheach le srón muiceoil. Níl aon ghanntanas de na clasaicí, mar an ternasco, mionsonraithe le sócmhainneacht.
Yain (Plaza de la Judería, 9 teil. 978 62 40 76) €€€
Miasa séasúrach agus tiomantas na Raul céanna chun do chathair a chur ar an léarscáil gastranómachais. Stóras priontála.
Léiriú iontach ar an méid is féidir le ealaín an mhargaidh a thabhairt ann féin. Tá ról bunúsach ag an trosc i gcur i láthair éagsúla anseo freisin Cáiseanna Teruel. Agus, ina theannta sin, delicacies mar an muineál uaineoil rósta ag teocht íseal le aibreoga triomaithe mashed; nó rís (séasúrach, ar ndóigh).
Roghnaíodh Raúl in 2012 chun ionadaíocht a dhéanamh ar an Spáinn i gCraobhchomórtas World Sommeliers (an tSeapáin). Mar sin, Tabhair aird ar do rogha fíonta.
TRAMACASTILLA
Batan Inn (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 teil. 978 70 60 70) €€€€
Ealaín chruthaitheach dírithe ar tháirgí áitiúla, le Dhá bhiachlár blaiseadh ag brath ar charachtar an bhialann: turgnamhach nó traidisiúnta.
Is é a delight a ithe (nó, níos fearr, dine) timpeallaithe ag nádúr atá timpeall ar an mbialann seo de chruthanna clasaiceacha (tá sé i dteach cloiche), ach le teilgean barántúla gourmet. Samplaí? fondue sublimation uachtar boletus; an strufail Sarrión nó an loin tuinnín dearg préimhe.
Is é an rud atá aige ná ithe anseo go socair, a fhios agam go bhfuil seomra sa teach aíochta ag fanacht air níos déanaí.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .