Cad é an biachlár foirfe do José Manuel Miguel?
Tá Dúshlán an Lucht Siúil gléasta suas inniu. Agus is é sin (rolla druma) ár bpríomhcharachtar inniu, an Valencian Jose Manuel Miguel —dhá réalta Michelin ina mbialanna Il Vino agus Goust, tar éis dóibh dul trí chistineacha na Le Bistrol agus Submarine ; Tá bonn Vermeil de la Ville de Paris (an bonn seo) bronnta air, as an méid a chuir sé le hathbheochan gastranómachais chathair an tsolais agus a bheith (cé chomh deas) ambasadóir notre art de vivre .
Is é José Manuel an chéad chócaire Spáinneach ar bronnadh an bonn seo air; agus ba í Anne Higaldo, méara Pháras (agus Cadiz) a bhronn an t-ór air mar aon le beithigh donna de ealaín na Fraince mar Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon nó Alain Ducasse . Bhí sé go deas deireadh seachtaine gastranómach a roinnt leis, agus é a chur os comhair balla Dúshlán an Lucht Siúil go teagmhasach:
Airgintín 2006
Ní dhéanfaidh mé dearmad go deo ar mo thuras tríd an Airgintín mo chara maith agus an cócaire iontach Luci a fheiceáil ach an oiread; a thug orm gastranómachais agus fíonta a thíre a fháil amach, ach bhí mias ann a d'fhág mé i ngrá lena simplíocht, a bhlas agus a uigeacht: ba é an matambre grilled le chimichurri Tá sé ar cheann de na miasa sin is cuimhin liom fós agus a chuir an-áthas orm.Níor bhain mé triail as an bpíosa mairteola seo in aice leis na heasnacha, chomh bog sin, in éineacht leis an marinade sin chimichurri. bunaithe ar oregano, peirsil, gairleog, fínéagar agus ola.
AN IODÁIL 2013
Taisteal go Piedmont le mo boss ** Enrico Bernardo (Sommelier is Fearr ar an Domhan)** i lár an tséasúir strufail bán. An chéad uair ag taisteal go dtí an Iodáil agus ag dul go dtí réigiún cosúil le Piedmont le fíonta iontach ó na cineálacha Barolo nó Barbaresco ; Chuamar chun cuairt a thabhairt ar roinnt cairde léiriúcháin de chuid Enrico's, cosúil le Gaja nó Pellissero, agus chomh maith le fíonta iontacha a fháil amach, bhí an t-ádh dearg orm fíor-ealaín na hIodáile a fháil amach agus b'é ceann de na miasa a chuir spéis mhór orm. Battuta di fassone le tartufo bán … go simplí bestial: tartare mairteola ó phór Piedmont, ar a dtugtar Fason , beagán seasoned sin leis an strufal bán a thug siad pléascadh blas sa bhéal in éineacht le gloine mhaith Barolo . Péireáil foirfe.
Fágfaidh Piedmont gan urlabhra thú
AN FHRAINC 2014
Lón sa bhialann inar thraenáil mé cúpla bliain ó shin i Óstán Bristol i Bpáras le 3* Michelin Stars, ealaín an Cócaire Eric Frechon Bhí aithne agam uirthi cheana féin ach ní raibh a fhios aici an togra nua óna cócaire taosráin Laurent Jeanin, an bia? foirfe ach cad Ní dhéanfaidh mé dearmad go deo gurbh é an mhilseog a thug siad dúinn ; ar a dtugtar Citron Givre , is líomóid bréagach é áit a bhfaighidh tú na blasanna líomóide go léir le delicacy agus cothromaíocht iontach. An milseog is fearr de mo shaol.
Meicsiceo 2000
Ní féidir dearmad a dhéanamh ar an turas seo, toisc gurbh é an chéad uair a thrasnaigh mé an lochán, Bhí mé an-óg agus bhí a fhios agam cheana féin go raibh mé ag iarraidh a bheith i mo chócaire . Turas pléisiúir a bhí ann, chomh maith le bheith ag foghlaim faoi chultúr do thíre den chéad uair, bhí deis agam triail a bhaint as **fíor-ealaín Mheicsiceo (sna bailte beaga)** nach raibh a fhios agam go hiomlán faoi. - ealaín saibhir i ngráin, spíosraí agus feoil; arbhar, pónairí, habanero agus piobair serrano , is féidir a úsáid mar líonadh nó mar miasa. Ba é seo an chéad uair a bhain mé triail as ealaín iomlán difriúil leis an rud a raibh taithí agam air, rud a chuir níos mó fiosrach orm eolas a bheith agam ar fud an domhain.
Óstán Bristol i bPáras: deacair dearmad a dhéanamh
AN OLANN 2005
Turas tintreach ó Pháras ar an traein go **Amsterdam le cara cócaire maith (Iñaki)** a d'oibrigh liom, bhaineamar leas as dhá lá scíthe chun turas gastranómacha a dhéanamh. An mhias a chuaigh i bhfostú i mo cheann na scadán a bhí ann , ba é seo an chéad uair i mo shaol a bhain mé triail as; agus bhí ionadh orm gur díoladh i lár na sráide iad mar gur madraí te a bhí iontu...
AN SPÁINN 2016
Le mo chuairt le déanaí ar Comhleá Maidrid , Tá cónaí orm ar cheann de na heispéiris gastranómacha is déine agus is spreagúla, dá thogra agus dá stáitsiú. Tá mé ag caint faoi David Muñoz, a bhialann ilchineálach agus a roghchlár “Maidrid na 80í”... tá sé thar a bheith dochreidte conas a éiríonn leis tú a iompar go dtí an Maidrid is traidisiúnta a thuigeann David. Bhí ceann ann a thug suntas dom as a chumhacht blais, úrnuachta agus a thuras chuig bunbhrí ealaín Mhaidrid… Stobhach Madrileño i 3 casadh de Muc diúil na hIbéire cos dubh le hochtapas, melanosporum tiúbair agus kimchi , Madriz – Tóiceo… go simplí brúidiúil.
Lean @nothingimporta
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Dúshlán an Lucht Siúil le Begoña Rodrigo
- Dúshlán an Lucht Siúil Eneko Atxa
- Dúshlán an Lucht Siúil Paco Morales
- Dúshlán Estanis Carenzo, cócaire Sudestada
- Gach Dúshlán don Lucht Siúil
- Zanzibar: Rugadh Hakuna Matata anseo
- Margaí chun iad a ithe: Bancác
- JJ: An rún is fearr atá ag Bancác
- Airteagail Íosa Terrés go léir