Sicín Fínéagar Spíosrach le Barberry agus Oráiste
Tá barberries triomaithe thar a bheith toirtín , níos mó ná aon torthaí díhiodráitithe, agus tá siad foirfe nuair a chomhcheangal le a sicín rósta fínéagar . Cuardaigh iad i margaí oirthearacha nó i siopaí speisialaithe, nó déan iad a ordú ar líne. Mura féidir leat iad a fháil, is féidir leat silíní triomaithe a chur ina n-ionad.
Comhábhair le haghaidh 4 riar:
- 1,250kg. cosa sicín le craiceann agus cnámh (slua agus drumstick) nó meascán de
- an bheirt acu
- salann mara garbh
- 2 spúnóg ola glasraí
- 1 oinniún meánach, gearrtha go mín
- 4 clóibh gairleog, slisnithe go tanaí
- ½ cupán barberries triomaithe nó silíní, rinsed
- ½ teaspoon turmeric talún
- ¼ teaspoon calóga piobar dearg brúite
- ⅓ cupán fínéagar fíon bán
- 1 oráiste meánach, gearrtha i leath
Ullmhúchán:
1.Preheat an oigheann ag 175°C. Pat an sicín tirim le páipéar cistine agus salann é. teas an ola i skillet mór os cionn teas mheán-ard. Cócaigh an taobh craiceann sicín síos. go dtí go donn órga ar an mbun, thart ar 7-10 nóiméad. Aistrigh an sicín chuig pláta, ag fágáil na saille go léir sa phanna. Bain an uile as an teas agus lig an saille fionnuar tríd an teas a ísliú beagán (déanfaidh thart ar 3 nóiméad).
dhá. Fill ar ais go teas meánach agus cuir an oinniún agus an gairleog leis an bpanna . Cook, ag corraigh i gcónaí agus ag cur splancscáileán uisce, más gá, chun cosc a chur ar an oinniún ó bheith ró-dhorcha, go dtí go bog agus órga, thart ar 6-8 nóiméad. Cuir na barberries, turmeric agus calóga piobar dearg leis agus cócaireacht, corraigh, go dtí go dtosaíonn an t-aroma ag teacht amach, thart ar 30 soicind. Doirt an fínéagar agus cupán uisce , cuir beagán salainn agus é a fhágáil ar theas íseal.
3.Cuir an sicín, taobh an chraiceann suas, san anlann agus leatha an oráiste, bun os cionn, timpeall air. Aistrigh an skillet chuig an oigheann agus bácáil, gan chumhdach, go dtí go laghdaítear an anlann agus go bhfuil an sicín bruite tríd, thart ar 30-35 nóiméad (nó 20-25 nóiméad má ghearrtar na píosaí). Aistrigh an sicín chuig platter. Clúdaigh sé leis an anlann agus squeeze leath oráiste níos mó ná é.
Tuarascáil a foilsíodh ar dtús in Bon Appétit.