barraí tahini 'billiún dollar'
Seans nach bhfuil na gnáthfhianáin millionaire ar eolas agat ( Barraí Arán Gearr Millionaires ), mar is eol in Albain na fianáin shortbread sin le caramal slaodach agus seacláide... Mura bhfuil, ba cheart duit, ach freisin Molaimid duit an t-oideas seo a uasghrádú (mar sin an focal 'billionaires'), ag cur síolta sesame agus tahini.
Cuspóir: briosca i bhformáid barra tairisceana chun fónamh mar mhilseog (nó ar feadh am ar bith, tá sé tuillte againn), le líonadh gooey agus sraith deas seacláide chun é a cheangal le chéile.
Ar feadh thart ar 25-36 riar:
Don fianán:
Ola don friochadh
1 cupán (thart ar 125 g) plúr
¾ cupán (thart ar 83 g) siúcra púdraithe
1/3 cupán síolta sesame tósta
¾ teaspoon salann criostail nó ½ teaspoon salann garbh
½ cupán (nó bata) im fuar, leath
2 buíocáin uibhe mhóra
Don charamal agus don tionól:
1 1/4 cupán (250g) siúcra donn
½ cupán (1 bata) im, gearrtha i 8 píosaí comhionann
¾ cupán uachtar taosráin
2 taespúnóg de salann criostail nó 1 teaspoon salainn garbh
½ cupán tahini (tá claonadh ann scaradh, tóg nóiméad le corraigh go maith le scian ime nó spatula beag sula ndéantar é a thomhas)
1 teaspoon sliocht vanilla
170 g seacláid leath-mhilis (65% -75% cócó), mionghearrtha
Síolta sesame rósta le haghaidh cur i láthair
Chun an fianán a dhéanamh:
Cuir an raca i lár an oigheann. Preheat go 180º. Ola leathán bácála go héadrom (8x8 nó 9x9), miotail de rogha. Cuir páipéar pár agus é ar crochadh thar na taobhanna. Cuir an plúr, an siúcra, na síolta sesame agus an salann le chéile i mbabhla meánach. Cuir an t-im leis agus measc gach rud. Leis na lámha, oibrigh in im go dtí go bhfuil na codanna ar mhéid piseanna. Measc na buíocáin le spatula rubair. Ba chóir go bhfanfadh an taos dlúth nuair a bhrúlann tú é.
Cuir an taos sa phanna agus brúigh isteach i sraitheanna tanaí (plúr go héadrom le do lámha más gá). Prick le forc in áiteanna éagsúla, beidh sé seo cabhrú leis fanacht cothrom.
Cócaráil an fianán go dtí go mbeidh sé donn go deas, thart ar 24-28 nóiméad, nó fiú 35 má úsáidimid dromchla gloine. Ansin lig dó fuarú síos go mall.
Chun an caramal agus an cóimeáil a dhéanamh:
Cé go bhfuaraíonn an fianán, teas an siúcra donn agus an t-im, ag guairneáil i gcónaí, i sáspan meánach go dtí go bhfuil im leáite agus siúcra tuaslagtha, thart ar thrí nóiméad. Buille an uachtar agus an salann. Tabhair chun boil agus cócaireacht ar feadh thart ar cúig nóiméad, ag corraigh i gcónaí, go dtí go bhfuil an caramal tiubh go leor chun spúnóg a chlúdach (beidh níos lú agus níos lú boilgeoga ann). Bain as an teas é, cuir an tahini agus an fanaile leis agus whisk go dtí go ionchorprú, agus go réidh.
Doirt an caramal thar an bhfianán agus tilt an tráidire chun é a dháileadh go cothrom. Chill go dtí go leagtar, 30-40 nóiméad. Leáigh an seacláid sa mhicreathonn (i mbabhla oiriúnach dó) in amanna 40 soicind, ag corraigh idir na hamanna sin. Mar mhalairt air sin, is féidir leat an seacláid a chur i mbabhla thar phana fiuchphointe uisce, gan teagmháil a dhéanamh leis an uisce, go dtí go mbeidh sé leáite.
Nuair a bheidh an caramal doirteadh, scaipeadh go cúramach é ar imill an uile; sprinkle síolta sesame ar an mbarr. Lig fionnuar go dtí go bhfuil an seacláid crua, uair an chloig nó dhó. Ag baint úsáide as páipéar pár, tóg amach na barraí agus iad a chur ar chlár gearrtha, bain an páipéar. Le scian serrated (an-tábhachtach ionas nach bhriseann na sraitheanna), gearrtha iad i gcodanna 25-36 (5-6 gearrtha i ngach treo). Freastal orthu ag teocht an tseomra. Is féidir iad a dhéanamh ceithre lá roimh ré má choinnítear aerdhíonach iad.
Tuarascáil a foilsíodh ar dtús in Bon Appétit.
barraí tahini 'billiún dollar'