Ná caith amach gais brocailí arís!
Is dóichí go bhfuil tú ag gearradh siar agus ag caitheamh amach gais an phrócailí. Mar sin féin, tá siad chomh blasta gur chóir go mbeadh siad ina mias iontu féin. Is é seo an bealach is fearr linn chun leas a bhaint astu.
Comhábhair do cheithre riar:
450 gram de brocailí (thart ar 1 cloigeann mór nó 2 cloigeann meánacha)
5 spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean
salann mara garbh
1 oinniún beag dearg, slisnithe thart ar 1.3cm tiubh
4 clóibh gairleog, slisnithe go tanaí
6 filléad ainseabhaí in ola
1 unsa Parmesan (thart ar 30 gram), grátáilte go mín
Dingeacha líomóide (le riar)
Brocailí beo fada!
Míniú:
1.Preheat an oigheann go 200°. Baile Átha Troim as an chuid bun, adhmadach den gas brocailí. Bain amach ciseal dian seachtrach an ghais. Ag tosú ag deireadh an ghais, slice an brocailí ar uillinn 2 cm tiubh go dtí go sroicheann tú na florets. Scar na florets le do lámha i bpíosaí méide bite.
2.Téigh 3 spúnóg ola i skillet oigheann mór thar teas meánach ard go dtí glioscarnach. Cuir an brocailí leis, séasúr le salann. Cook, corraigh uaireanta, go dtí go bhfuil brocailí geal glas agus beagán charred , thart ar 3 nóiméad. Aistriú chuig pláta. Glan an pan.
3.Téigh an 2 spúnóg ola atá fágtha sa skillet céanna thar teas meánach. Cook an oinniún agus gairleog corraigh go minic, go dtí go dtosaíonn oinniún a mhaolú, thart ar 3 nóiméad. Cuir na ainseabhaí leis agus cócaireacht, briseadh suas le spúnóg, go dtí go tuaslagtha i meascán oinniún agus gairleog tosaíonn donn timpeall imill, thart ar 2 nóiméad.
4.Tabhair brocailí ar ais go dtí an scilet agus caith le hola a chóta. Fill ar an skillet san oigheann agus rósta an brocailí, corraigh uair amháin, go dtí go donn órga agus tairisceana, thart ar 20-25 nóiméad.
5.Spread cáis Parmesan thar brocailí; Freastal ar phlátaí in éineacht le roinnt slisní líomóide chun brú a dhéanamh.
Rún an mhias seo? Cinnte, na ainseabhaithe, mar is iadsan a thugann dáileog maith blas don teaglaim seo”.
Oideas le Chris Maracó.
Tuarascáil a foilsíodh ar dtús in Bon Appétit.