Beidh deacracht agat ag déanamh dearmad ar bhambú grilled gualaigh le tae ag Jimbocho Den Bill Phelps
Ar feadh na mblianta, níor stop daoine ag insint dom faoi na Barra Cnaipe . “Caithfidh tú dul. Tá sé chomh iontach, chomh uathúil, mar sin Tóiceo." “Nach raibh tú i do chónaí in aice leis? Sea, is dóigh liom go díreach taobh leis.” "Ní féidir liom a chreidiúint go raibh tú riamh." A mhéid is gur bhraith mé náire ar deireadh. Tá cáil orm seasamh leis. Tá mé ceaptha a bheith ar an duine a bhfuil a fhios gach rud faoi Tóiceo , is ormsa a ghlaonn cairde mo chairde nuair a chailltear iad nó nuair a bhíonn siad ag iarraidh rud éigin a aimsiú. Mar sin faoi rún, i marbh na hoíche, chinn mé scríobh ar Google Maps: Barra Cnaipe Tóiceo . Thosaigh an súmáil níos gaire, d'éirigh na picteilíní níos éadroime, agus go tobann bhí gach rud an-eolach: Ba é mo sráid.
Fós i mo pajamas, chlaon mé amach as an mbalcóin, d'fhéach sé trasna na sráide ag dom. bialann yakitori is fearr leat – iompróirí míne skewers orgán sicín aisteach agus beoir fuar oighir - agus scanadh urlár an fhoirgnimh i gcruth peann luaidhe de réir urláir: yakitori, oifig an dlí, scoil Bhéarla, siopa taifead, teach tábhairne na hÉireann... agus comhartha a bhfuil cnaipe beag dearg air.
Rothaíocht trí cheantar Shibuya
Bhí an barra ‘iontach agus uathúil’ níos lú ná 20 méadar ó mo theach féin . Shiúil mé anuas air míle uair – agus d’ith mé díreach faoina bhun an tseachtain seo caite – ach níor tharla sé riamh dom breathnú suas. Ní cathair línte í Tóiceo, ach tá sraitheach – barr agus bun, tosaigh agus cúl, poiblí agus príobháideach – ; cathair inar annamh a bhíonn sráideanna díreach agus nach bhfuil aon ainmneacha ar a bhformhór, áit seoltaí eagraithe i gciorcail agus scríobhtar ar gcúl iad. Ní bhíonn a fhios ag tiománaithe tacsaí fiú cá bhfuil tú ag tabhairt leat. a bheith i tír a bhfuil claonadh obsessive compossive aici s, mothaíonn Tóiceo bunúsach chaotic.
Deir roinnt de Thóiceo gur cathair ghránna í, cé go ligim dom féin easaontú . Táim ag glacadh leis, gan mórán radharcanna suimiúla agus easpa bua na hailtireachta aontaithe, go bhfuil foirfeacht palatial Pháras agus canóin imeagla Chathair Nua-Eabhrac in easnamh air. Mar sin féin, Tá a scéal an-láidir féin ag Tóiceo : scéal timthriallach scriosta agus athbhreithe. Ina gcnámha coincréit, tá adhmad agus cruach mar DNA marthanais; freisin ina áitritheoirí. Dhá uair le 100 bliain anuas, tá Tóiceo tar éis beagnach scrios iomlán. : ar dtús, ag lámha an dúlra (i mór-chrith talún Kanto 1923) agus, níos déanaí, an chine daonna (buamáil an Dara Cogadh Domhanda). Sa tSeapáin níl cobhsaíocht ann.
Is beag de na struchtúir brící ó thús an 20ú haois atá fágtha agus tá athchóiriú aisteach déanta orthu siúd a dhéanann - cosúil le Stáisiún Tóiceo. amhail is dá mba nithe Disneyland iad . Ina áit sin, tá sé i bhfad níos éasca foirgnimh iarchogaidh a fheiceáil: monotonous, utilitarian agus thrown i nóiméad ina raibh beagán ama nó airgid ag an tSeapáin le caitheamh ar dhearaí áille.
Kei Hemmi, bunaitheoir Timeworn Clothing (rud nach mór do do chéad turas eile go Tóiceo)
Mar sin féin, sna 1980í – rud a measadh Ré na mBoilgeog – d’athraigh rudaí: an tír Bhí mé lofa leis an airgead agus an uaillmhian , agus d'éirigh a bhfoirgnimh níos mó agus níos mó, níos daingne nó níos costasaí. Inniu – agus arís eile – tá Tóiceo ag teacht chucu féin tar éis sraith tubaistí eile: an crith talún agus an tsunami Márta 2011 . D’éalaigh cuid mhór den chathair gan mháíl – gan ach 200 ciliméadar uaidh ní raibh an t-ádh leo – ach ní raibh am ag na húdaráis na meascthóirí coincréite a shníomh. D’airigh na Seapánaigh go measartha na ‘blianta deacra’ , tá an geilleagar ag tosú ag feabhsú agus tá muinín na ndaoine ag teacht arís.
Tá an tSeapáin, mar is maith leis an bpríomh-aire a rá, ar ais . Sna hamanna go maith agus go dona, breathnaíodh ar Tóiceo mar áit shaibhir. Turasóirí, fiú coinníollaithe ag na ceannlínte eacnamaíoch diúltach go cultúr a chothú i lobhadh foircneach , aimsíonn siad cathair ordúil, gan mhilleadh ina bhfuil leithscéal tuillte ag moill nóiméad ar an traein agus ina bhfuil an choireacht chomh híseal sin gur beagnach cinnte go dtabharfar ar ais sparán caillte – airgead san áireamh. laistigh d’uaireanta.
Bialann Pignon, Tóiceo
FÁILTE CHUIG MATRIX
Tá mé i dTóiceo le 16 bliain anois agus tá cónaí orm i mbeagnach gach cuid den chathair, ach Is í an chomharsanacht is breá liom Yoyogiuehara , ceann de na céadta (gach ceann chomh cluthar le sráidbhaile ) a dhéanann suas cathair ollmhór de 35 milliún duine. Is é mo chaitheamh aimsire is fearr leat ag fánaíocht timpeall gan aidhm na alleys caol ag baint an tsraoilleáil uirbeach seo amach agus ag déanamh fionnachtana nua timpeall gach cúinne: caiféanna os cionn siopaí beaga éadaí taobh thiar de cheardlann mata tatami in aice le sean-alt noodle a bhí á rith ag teaghlaigh .
An ceantar in aice láimhe de Kamiyamacho is faiseanta dá gastranómachais , le caiféanna, beáir nó bialanna nua a oscailt gach seachtain. Ina measc Siopa Ahiru , barra fíona agus bácús gan ach ocht suíochán, agus Seastán Cáis Shibuya , go déanann mozzarella agus ricotta fíorálainn a sheirbheáiltear ar phíotsa nó ceapairí. pignon is é mo is fearr leat. Is bratach dá ghlúin é Rimpei Yoshikawa: ní ghlacann sé le háirithintí, tá sé fáilteach agus an-úr . Tar éis dul isteach i mbialanna níos foirmiúla i dTóiceo agus sa Fhrainc, tá Yoshikawa tar éis dul i ngleic le bistro áit freastalaíonn sé bia a spreag a thaistil go Maracó : sailéad biatais agus cumin, fiafheola le figí rósta agus ispíní uaineola spicy.
As na ceantair go léir i dTóiceo, níl an oiread aghaidheanna ag aon cheann acu agus Asakusa . Aithnítear mar gheall ar a ‘áiteanna pléisiúir’, tá an teampall is sine sa phríomhchathair ann freisin, .i. Senso-hee . Gach lá, siúlann na mílte cuairteoirí ar feadh an ascaill a dtagann sé, ach is beag stad chun iniúchadh a dhéanamh ar an chomharsanacht . Dá ndéanfaidís, gheobhaidís amach - brúite go míchuí idir dhá struchtúr coincréite gan dath – teach adhmaid dhá scéal a tugadh os cionn 50 bliain ó shin ó shráidbhaile sna sléibhte. Sa lá atá inniu is bialann beag kaiseki de chineál é, an waentei kikko .
Kodai Fukui, úinéir bialainne beag kaiseki áit a seinneann sé an giotár tsugaru shamisen dá dhinéirí go rialta
Tá a rúin ag gach comharsanacht, fiú Ginza, lena boulevards agus promanáidí móra . Má théann tú trí oscailt rúnda díreach in aice leis na meaisíní díola gheobhaidh tú cuirtín mór bán agus gorm le clog. Taobh istigh, tar éis duit an staighre a dhreapadh, gheobhaidh tú amach sushi i , áit a bhfreastalaíonn Masakazu Ishibashi miasa dána nuálaíocha i gceantar ina bhfuil an chuid is mó de na príomhchócaire ag cloí go daingean le traidisiún.
“ Ciallaíonn bheith i Ginza gur féidir liom cos amháin a bheith agam san am a chuaigh thart agus cos amháin amach anseo. a deir Ishibashi, a thagann ó theaghlach príomhchócaire sushi agus a chaith roinnt blianta i gCalifornia. “Ní dóigh liom go bhfuil mé ag briseadh traidisiúin. Níl le déanamh agam ach iarracht a dhéanamh mé féin a chur in iúl ”. Miasa cosúil le risotto portán steamed bruite laistigh den bhlaosc portán le cuáin mhara agus rís sushi, sheirbheáil le barr pis bradán , is suaitheantais dá chruthaitheacht. Ach is é a sushi nigiri simplí a bhfuil sé an-bhródúil as, agus an ceart mar sin.
Soilse neon i Ginza
ORDÚ NUA
Ceann de na sraitheanna is suimiúla de chultúr Tóiceo comhaimseartha ná na glúnta nua. Tá daoine óga sa lá atá inniu ann saor-spioradach agus oscailte-intinn agus na bealaí seanbhunaithe a cheistiú. Is léir gur daoine cumasacha iad, níl aon dabht faoi sin; freisin is léiriú iad ar an méid athraithe atá tagtha ar shochaí na Seapáine.
Na 20 bliain de stagnation eacnamaíoch - a thosaigh go luath sna 1990idí agus a d'oibrigh an tSeapáin chomh crua a shárú - a dtugtar go coitianta an blianta caillte . Ó thaobh an chultúir de, bhí sé i bhfad níos mó ná sin. Iad siúd a chonaic cuing na seirbhíse corparáidí mar is gnách cuireadh iallach orthu smaoineamh ar cad ba mhaith leo a dhéanamh lena saol . I gcás go leor, ba é an freagra a bhí orthu faire a dhéanamh dóibh féin.
Is é Zaiyu Hasegawa aghaidh úr glúin de phríomhchócairí óga spreagúla atá ag athrú radharc bia Thóiceo . do bhialann, Jimbocho Den , tá sé neamhghnách. Bhí a mháthair ina geisha , agus tá fáilteachas ina chuid fola. Cé gur fhás sé aníos timpeallaithe ag traidisiún, cuireann bia a charachtar neamhurramach in iúl - Freastal ar mhilseog neamhcheart i sluasaid gairdín. Ag magadh as a chéile, Tá Hasegawa dáiríre faoi bhia . Tá na comhábhair séasúracha is fearr sa tSeapáin ar na biachláir atá acu: gearrthacha den mhairteoil wagyu is fearr thar rís i mí an Mheithimh, nó filléid tairisceana d’éisc Fhómhair Sanma le cnónna gingko i mí Dheireadh Fómhair.
Iasc Láimh Curtha Gualach ag Jimbocho Den
Cuirtear gach pláta i láthair i bpíosa mórthaibhseach ceirmeach, roghnaithe ag a chara Kenshin Sato , a siopa beag, Utsuwa Kenshin , is taisce eile ar fiú cuairt a thabhairt air, le píosaí criadóireachta ó ealaíontóirí Seapánacha nua agus seanbhunaithe.
Is andúileach Instagram é Hasegawa . Uaslódálann sé selfies lena chliaint – tá René Redzepi, ó Noma, le feiceáil i níos mó ná ceann amháin–, portráidí dá chihuahua Pucci agus grianghraif de shiúlóidí Dé Domhnaigh chuig an siopa caife is fearr leis. Leis an oiread leanúna agus dá mba áit adhartha é, Caife Omotesando is smaoineamh é Eiichi Kunitomo, an fear gnó agus an barista is rathúla sa tSeapáin . Suite taobh istigh de sheanteach le bonsai sa chúinne Tá sé thart mar sin le bliain nó dhó (bhí an mhaoin sceidealta le scartáil). “Thaitin an méid a rinne muid leis an spás go mór leis na húinéirí, mar sin ligfidh siad dúinn fanacht níos faide ”, Insíonn Kunitomo dom agus í ag ullmhú ceann dá cappuccinos reoite cáiliúla agus íogair. “ Coinníonn an blas a fhoirm níos séimhe má tá spás ag na pónairí chun análú. ”.
Cócaire Zaiyu Hasegawa
In ainneoin flaithiúlacht an úinéara, tá bagairtí cosúil leis an gceann atá ar tí Omotesando Koffee coitianta go leor. mar gheall ar bhrú gnó . Tá praghsanna ag ardú, agus tá fonn doshásta ar infheisteoirí an leas is fearr a bhaint as an ‘talamh torthúil’. Tá comharsanachtaí iomlána á n-athshlánú ; agus spásanna pobail, túir agus cearnóga ina n-ionad. Tugann an chumhachtach é: spásanna éifeachtacha; níos sábháilte i gcás creathanna talún, a deir cairde na polaitíochta go minic.
Tá níos mó imní ar dhaoine eile go bhfuil creatlach na cathrach á sracadh ina shreds.. Shimokitazawa Bohemian , mar shampla Measadh uair amháin gurb é Williamsburg na Tóiceo é , curtha as a chéile chun tionscadal bonneagair ollmhór a dhéanamh ina bhfaca cónaitheoirí an chaoi ar sracadh amach sean-stáisiún traenach chun bosca gloine agus cruach a chur ina ionad gan aon chineál anam. D'iarr eagraíocht Sábháil an Shimokitazawa á stad gan staonadh.
Devotees ag Senso-ji, an teampall is sine i dTóiceo
MARCÁIL AN TEMPO
Tá an earnáil tógála ag dul go láidir ó bhuaigh Tóiceo an tairiscint chun a dhara Cluichí Oilimpeacha a óstáil i samhradh 2020. Bhí a chéad Cluichí Oilimpeacha, Tóiceo 1964, ina chatalaíoch le haghaidh athchóiriú thar a bheith tapa. a d'fhógair athbheochan na Seapáine tar éis an Dara Cogadh Domhanda. Fiú sa lá atá inniu ann, na bonneagair a tógadh do na cluichí sin - na mórbhealaí dodhéanta idir foirgnimh agus thar aibhneacha; agus an shinkansen, nó traein piléar , a thógann agus a thugann daoine chuig agus ón bpríomhchathair– is iad na féitheacha agus na hartairí a choinníonn Tóiceo ag gluaiseacht . Agus tá siad ag iarraidh go dtarlóidh sé arís: tá an Rialtas meáite ar na Cluichí Oilimpeacha a úsáid chun tír níos láidre agus níos sábháilte a thaispeáint. ina shúile, ciallaíonn sé seo skyscrapers nua, stáisiúin traenach agus, tá, bóithre (Tá Bóthar Lúb Uimh. 2 á thógáil faoi láthair, a athainmneofar de réir an nuacht is déanaí, Bóthar Oilimpeach, agus a nascann an staidiam leis an sráidbhaile Oilimpeacha).
Chun smaoineamh a fháil ar cad a d’fhéadfadh a bheith i dTóiceo 2020, níl le déanamh ach cuairt a thabhairt Toranamóin , ceantar ard-ardú sprawling de shiopaí langa agus bloic oifige gan charachtar a shuíonn faoi scáth an dara foirgneamh is airde sa phríomhchathair, an Cnoic Thoranomon (is é a mana: Tosaíonn todhchaí Tóiceo anseo ”), an tionscadal is uaillmhianaí ag Foirgneamh Mori. Cáineadh go leor tionscadail roimhe seo na cuideachta réadmhaoine seo as a léiriú - siopaí ainm branda, árasáin neamh-incheannaithe, taispeántais ealaíne mionlach – ag am nuair a bhí só as faisean. Tá an ceann seo, áfach, ag teacht níos fearr leis na hamanna nua: seisiúin yoga ar maidin agus ceolchoirmeacha ceoil san iarnóin sa pháirc agus gastranómachais ardchaighdeáin.
Comhábhair Spa Orgánach ag Andaz Tóiceo
Tá na seacht n-urlár deiridh den phríomhthúr ar áitiú ag an Andaz Tóiceo , óstán a thug seirbhís cúig réalta “níos suaimhní” go Tóiceo don chéad uair. “Tá daoine fós ag dul i dtaithí ar an gcineál seo cóireála. Ní mór dúinn oideachas a chur uirthi”, a deir a stiúrthóir, Arnaud de Saint-Exupéry, a d’oscail an chéad Andaz i Londain sular bhog sé go Tóiceo.
Tá d'iomaitheoir nua grá Tóiceo , a d'oscail a dhoirse i mí na Nollag seo caite, rud a thug sólás pearsanta do chathair a bhfuil ocras uirthi d'óstáin siopa idirnáisiúnta. Agus caithfidh na grúpaí atá bunaithe cheana féin a gcártaí a imirt. Tá an okura-óstán , a raibh a stocaireacht retro in úsáid sa scannán James Bond You Only Live Twice , dúnfaidh sé a phríomhfhoirgneamh stairiúil níos déanaí i mbliana le tógáil an ceann is mó in 2019.
Fiú an Tóiceo Oirthearach Mandairínis Gan 10 mbliana d’aois, tá athchóiriú á dhéanamh air agus tá an beár Pizza díreach tar éis oscailt ar an 38ú hurlár, tar éis rath a bheith ar a bhialann cluthar sushi le déanaí. Cruthaíonn an oiread sin athraithe gan dabht aer dóchais , atá tar éis roinnt blianta deacra, tá an fhírinne fáilte roimh chách. An comhrac in aghaidh na maorlathaigh, atá ag déanamh cinntí radacacha a athróidh aghaidh Tóiceo i nglúin amháin, dúisíonn sé an genius agus an mothúchán práinneach a bhaineann le caomhnú na hoidhreachta. Minoru Mori , tycoon agus patriarch foirgneamh Morí a fuair bás in 2012, dúradh liom in agallamh gur ar éigean a bhí aon áit i dTóiceo - ach amháin páirceanna agus teampaill – nár mhaith leis éirí as agus atógáil de réir a fhíse féin ar cad ba cheart a bheith sa chathair. Áiríodh leis sin níos mó spásanna glasa a oscailt agus daoine a thabhairt níos gaire dá n-ionaid oibre.
Bhí a chuid spriocanna inmholta . Ach ní féidir leo siúd againn a bhfuil fíorghrá acu do Thóiceo ach a bheith ag súil go dtitfidh smaointe den chineál seo ar thaobh an bhealaigh. gur féidir an tuiscint neamhluachmhar sin ar dhlúthchara na cathrach a chaomhnú, chomh gníomhach agus chomh doláimhsithe ag an am céanna . An lá tar éis dom a fháil amach cá raibh an Button Bar, chuaigh mé ann le haghaidh deoch. Níor thóg sé i bhfad dom, ach deich gcéim síos mo shráid agus sé urlár ardaitheoir. thaitin sé liom áfach Níl aon smaoineamh agam cén fáth a dtugtar 'an cnaipe' air, is dócha mar gheall ar an luas a dhún sé díreach dhá mhí tar éis mo chuairte. Ach ar an mbealach tháinig mé trasna ar sheoladh nua a mholadh: Gen Yamamoto , áit a ainmníodh i ndiaidh a tábhairne agus a úinéara. Is eispéireas dochreidte é féachaint ar Yamamoto ag an obair agus é ag ceardaíocht mhanglaim go haireach agus ag freastal orthu le galántacht searmanas tae. Mar sin uathúil. Mar sin Tóiceo. Guím gach rath ort más mian leat é a fháil.
* Foilsítear an tuarascáil seo in uimhir 86 den iris Condé Nast Traveller do mhí Iúil-Lúnasa agus tá sí ar fáil ina leagan digiteach chun taitneamh a bhaint as ar an ngléas is fearr leat.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Margaí domhanda áit ar féidir ithe agus a bheith sásta - Cúiseanna le Tóiceo a idolize, inniu agus in 2020 - Treoir Tóiceo
- Kyoto, sa tóir ar geisha - Cad a itheann wrestler sumo? - Vanguard Seapánach beag
- Zen do Thosaitheoirí: Na Gairdíní Seapánacha is Fearr Lasmuigh den tSeapáin - Treoir chun Do Leid a Fháil i gCeart
- An tSeapáin: chuig an turasóir Spáinneach a ghabháil arís - Suitesurfing IV: go dtí an tSeapáin, gan pitseámaí - Atlas de chustaim Tóiceo
- Cumhachtaí Bia atá ag Teacht Chun Cinn: Tóiceo - Life Beyond Sushi: 11 Miasa Seapánacha Nach bhfuil ar Eolas Agat - Na ABCs Ar Son
- 14 rud ar cheart duit a bheith ar eolas agat roimh thaisteal go dtí an tSeapáin den chéad uair
Tóiceo san oíche ó ardán an óstán Andaz Tóiceo