Cáis Tetilla, íogaireacht Ghailíseach
I Galicia tá daoine i gcónaí ithe go maith, blasta agus flúirseach . Leag oilithreachtaí Seacaibíneacha na bunsraitheanna do chultúr bia, trí ghréasán ospidéal **(fasach na mbrúnna reatha)** a chur chun cinn, inar tugadh oilithrigh cúram sláinte, foscadh agus bia . Tá an Codex Calixtinus (12ú haois), treoraí oilithrigh meánaoiseach agus meastar ar an gcéad leabhar taistil aitheanta, bailíonn roinnt tagairtí don ealaín Ghailíseach sin.
Brat ar stíl na Gailíse agus gualainn muiceola le bairr tornapa (gan prátaí, ó tháinig siad seo ó Mheiriceá níos déanaí) caithfidh gur miasa iad a thug sólás do na hoilithrigh, mar aon leis an empanada móréilimh agus cuid mhaith de na milseogra traidisiúnta. Is é an rud atá aisteach go leor ná an duine sin an sliogán muiríní an feathal Seacaibíteach , níos ionadaí fós ná cros dhearg Santiago féin (atá le feiceáil ar bhlaosc na ndaoine ó Santiago), níl aon fhianaise ann ar ith an mollusk nó nár úsáideadh ach an chuid sin.
Tá rian na farraige le sonrú, ach ní hamháin mar gheall ar gach rud a eascraíonn as a doimhneacht, an stór iontach iasc agus sliogéisc sin, ach freisin mar gheall ar a tháinig ó chladach eile an Atlantaigh i rith na staire: arbhar, prátaí agus piobair, táirgí de thionscnamh na mór-roinne nua Tá siad tar éis fás ina ghairdíní agus boil ina gcuid potaí.
Piobair Padrón i Pepe Solla
“ Tá Galicia ar cheann den bheagán áiteanna sa Spáinn ina gcaomhnaítear ealaín dhúchasach ”, a scríobh Josep Pla i lár an 20ú haois, ach – ba cheart é a chur leis– ní raibh sí díolmhaithe riamh ó thionchair, agus cé a fhios más rud é, trí bhua an riachtanas a dhéanamh, go raibh sí oscailte do gach rud a tháinig ó dhaoine eile. áiteanna: an chickpeas nó paprika thug na maragatos isteach iad; an ola ológ fíon ón deisceart, tháinig rís ó Asturias comharsanachta... Eilimintí díchosúla a bhí ag fáil a n-áit i réim bia caloric agus humble, atá in oiriúint don aeráid agus don tírdhreach agus atá mar dhá mhúnla cócaireachta éagsúla: an cósta , inar iasc is mó, agus sin de istigh , leis an muc mar íocón, cé go bhfuil an paisean céanna ag an mbeirt don ghairdín.
Tá gairm uilíoch soiléir ag ealaín na Gailíse, mar gheall ar a héagsúlacht agus a shaibhreas, maidir leis an méid a fhaigheann sé agus an méid a thugann sé. Ní féidir dearmad a dhéanamh ról na n-inimirceach a chuidigh le gradam na healaíne Gailíseacha a leathnú sa chuid eile den Spáinn agus sa domhan, agus, a bheag nó a mhór, a chuaigh i bhfeidhm ar bhialanna eile. Is Gailísis í an chistin uisce freisin , a bhfuil a raidhse, pribhléid nádúrtha an réigiúin, le feiceáil i saothrú ollmhór Greens tornapa, arbhar agus prátaí, agus a dhéanann an teicníc cócaireachta a bhunús, le lamháltais Fhéile do rósta oigheann (empanada, Feoil agus pastries) agus beagnach neamhláithreacht iomlán. de bhianna friochta.
Chun an pantry seo a chosaint tá cúig O.D..: diúilicíní Gailíseacha; Piobar Herbón; cáiseanna O Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa agus Arzúa-Ulloa . Ina theannta sin, tá Tásc Geografach Cosanta (PGI) acu le haghaidh castáin ón nGalicia, císte ó Santiago, prátaí ón Galicia, faba ó Lourenzá, greens tornapa ó Galicia, arán ó Cea , laofheoil agus lacón Gailíseach, mil agus piobair Arnoia, Couto agus Oímbra.
Agus arán na Gailíse, ná caill iad!
MARGADH SOLÁTHAIR (Ameas, s/n; Santiago de Compostela)
Tá sé ar cheann de na cinn is áille sa Spáinn agus bródúil as a thairiscint amhábhar iontach a. Sula dtrasnaíonn siad na stuaraí, tairgeann muintir an bhaile - mná scothaosta le scaifeanna cinn - táirgí a ngairdíní, de réir an tséasúir: castáin, pónairí, greens tornapa, prátaí ... Taobh istigh, scartha i gceithre chorpán cloiche a thagann le chéile i gclós lárnach, díoltóirí éisc, búistéirí, etc.
BONILLA I RÉAMH (Barcelona, 43; A Coruña)
Is é an Caifitéire tagartha sa chathair, ní hamháin le haghaidh a delicious Churros le seacláid , ach freisin le haghaidh an codanna fries , a dhéanann siad ina monarcha féin. Is é an rún atá ag an dá cheann ná go ndéantar iad le comhábhair ardchaighdeáin agus go gcuirtear isteach iad ola olóige maith a choimeádtar i gcónaí glan, ós rud é go n-athraítear é go rialta, mar ba chóir dó a bheith. Is fearr beoir a bheith agat le sceallóga prátaí mar appetizer nó mar shneaiceanna.
Prátaí Bonilla: foirfe
AGRIFOOD DO EUME (Capela, 21, dord; As Pontes; A Coruña)
Comhlachas a bhfuil sé mar chuspóir aige táirgí réigiún Eume a phoibliú, ina measc tá na scab (Patty), na mantecados ó As Pontes, an cáis teachín ó A Capela nó na bairr tornapa ó Monfero , etc. Tá roinnt siopaí acu sa Ghailís agus tairseach díolacháin ar líne.
BALCÓIN NA MILLENAIRE (Tomás A. Alonso, 8; Vigo)
Ar a seilfeanna, táirgí bia ceardaithe, ní hamháin ó Galicia, ach ó gach cearn den Spáinn. fíonta agus biotáillí . Tá siopa ar líne acu freisin.
‘Is aireagán Gailísis é an licéar caife chun an chuid eile den leithinis a dhíbirt’
NA PIOBAIRÍ (Valentín Viqueira, 28; Vilagarcía de Arousa; Carril)
Tá clú agus cáil ar a bhreallaigh stánaithe, a sliogáin rásúir agus a ruacain mar gheall ar cháilíocht na moileasc atá iontu. Chomh maith leis sin na diúilicíní. Tá na cannaí cruinn dothuigthe. Is cosúil gur rud do elves é oscailt agus féachaint ar na débhlaoscaigh atá dea-ordaithe. Gnó teaghlaigh a chanálann freisin iasc (sairdíní) agus ceifileapóid. Tá sé coitianta go n-éireoidh an táirge amach sula dtosaíonn an séasúr Ar aghaidh.
AN PROBATIN (Péintéir Joaquín Vaamonde, 2; A Coruña)
Spás gourmet delicious, comhaimseartha i stíl, le a rogha iontach táirgí , ní amháin Gailísis. Charcuterie, cáiseanna, fíonta... Tá limistéar blaiseadh ann.
Ná caill bia mara ón inbhear go deo
TIRIM (S. Pedro de Mezonzo, 3; Santiago de Compostela)
Tá sé ar cheann de na bunaíochtaí bia rogha mhuintir Santiago . Feoil, chorizo, lacón, gach cáise Gailísis, leasaithe, subha...
DO QUEIXO HOUSE (Roldan, 1; Betanzos; A Coruña)
Siopa stairiúil i seanbhaile Betanzos ag speisialú i dtrádáil na cáiseanna Gailísis agus ó fhoinsí eile. Cuireann sé rogha beag de tháirgí gourmet ar fáil freisin.
ispíní Gailísis
CUCA MANDUCA (Gailearaithe Oliva, 2; Pontevedra)
Stór coquettish de tháirgí gourmet a roghnaítear as a gcáilíocht agus as a ndearadh. I measc daoine eile, dáileann sé an Táirgí Petra Mora.
TOXO PAO (Plaza de Lugo, 23; A Coruña)
Siopa iontach le a cellar mór . Limistéar blaiseadh agus blaiseadh. Táirgí Gailísis den scoth agus ó domhanleithid eile.
Cáis maith agus fíon níos fearr
A SIOP CART (Franco, 52; Santiago de Compostela)
Ar an tsráid is gnóthaí i Santiago, cuireann an siopa nua-aimseartha agus ildaite seo rogha iontach de tháirgí Gailísis ar fáil: caomhnaíonn ó Ramón Franco, Lua liqueur de café́, an licéar iontach ó Viña Costeira; ispíní muiceola Ceilteach; subha sróil; castáin i síoróip, srl. Chomh maith leis sin beoir ceardaíochta Gailísis, mar shampla San Amaro agus Peregrina.
_* Arna fhoilsiú sa Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, tá sé ar díol anois i bhformáid dhigiteach ag Zinio agus Apple. _ Is féidir leat freisin an feidhmchlár do Android agus ar an App Store a íoslódáil go hiomlán saor in aisce agus tosú ag tumadóireacht ar léarscáil gastro na Spáinne.
*Seans go mbeadh suim agat freisin...
- Suirbhé: cén táirge Gailísis ab fhearr leat?
- An gastranómachais eile na Galicia
- Safari bia mara sa Rías Altas
- Safari bia mara sa Rías Baixas
- Foclóir bunúsach chun tú féin a chosaint má thaistealaíonn tú go Galicia
- Ocht bealaí chun ochtapas a ithe sa Ghailís
- Miasa le hithe sa Ghailís sa samhradh
- Cúig rud le hithe sa Ghailís (agus ní bia mara iad)
- Tá a fhios agat gur Gailísis thú nuair a... - Úsáidí agus nósanna gastranómacha na Gailíse